Tikra burnočių istorija: ar tai tikrai naudinga?

Šiandien internete dažnai galite rasti amarantų sėklų skelbimų. Šis prekės ženklas puikiai dera su gražiomis istorijomis, kad valgant augalo stiebus, lapiją, grūdus, iš jo išgaunamą aliejų ir pan., galima gyventi beveik du šimtus metų, o tuo pačiu – jaunas ir sveikas. Ypač sėkmingai šiuo klausimu sekėsi įvairiems slavų įtikinėjimo neopagoniams – rodnoveriams, levašitams ir kitai panašiai publikai. Pažiūrėsime, kiek augalas iš tikrųjų naudingas, taip pat trumpai apie jo istoriją, šiek tiek toliau.

Tikra savo pavadinimui

Žodis "amaranas" reiškia "nenuvystanti gėlė".. Pavadinimas atsirado dėl to, kad nuskintas ir džiovinamas išlaiko formą, netrupa net iki 3-4 mėnesių ir lengvai ištveria visą žiemą. Beje, labai gražiai atrodo, ypač tokia dekoratyvinė veislė kaip trispalvis burnočiai (žr. nuotrauką). Be šio pavadinimo, jis taip pat vadinamas shchiritsa (laukinėmis veislėmis), lapės uodega, aksomu, gaidžių šukėmis.

Naudingos burnočių savybės

Liaudies medicinoje augalas plačiai naudojamas kaip tonizuojanti, stiprinanti ir hemostazinė priemonė esant Urogenitalinės sistemos ir žarnyno sutrikimams, įskaitant hemorojų ir vidurių užkietėjimą. Jis taip pat naudojamas kvėpavimo takų ligų simptomams palengvinti.

Iš burnočių sėklų išgautas aliejus skirtas sergant gastritu, skrandžio ir žarnyno pepsinėmis opomis, teigiamai veikia kepenų funkciją sergant alkoholine ir pramonine kepenų ciroze, hepatitu, įskaitant virusinę. Padeda esant aukštam kraujospūdžiui, išeminėms ligoms, kraujagyslių problemoms, priešinfarktinėms ir priešinsultinėms būklėms, taip pat kaip stiprinanti priemonė po insulto.

Kai kuriais nepatikrintais duomenimis, įtraukę šį augalą į savo racioną galite ne tik išvengti vėžio, bet ir jį išgydyti. Jei atvirai, aš asmeniškai nepažįstu nė vieno tokiu būdu išgydyto žmogaus.

Praktinis naudojimas

Tūkstančius metų amarantas kartu su kukurūzais ir pupelėmis buvo pagrindinis Pietų Amerikos ir Meksikos vietinių tautų maisto šaltinis. Šiandien Nepale, Kinijoje, Pakistane ir Indijoje kalnuotose vietovėse ji taip pat paplitusi kaip daržovių ir grūdų kultūra.

Jauni augalo lapai, šiek tiek panašūs į špinatus, patiekiami kaip daržovių patiekalas. Patiekiamas tiek žalias (salotose), tiek virtas (sriubos, padažai), džiovintas lapas taip pat tinka maistui.

Labai mažo dydžio (0,5-0,8 mm skersmens) burnočių grūdai naudojami kaip grūdų kultūra. Iš jų gaminami miltai, kurie tam tikromis proporcijomis (dažniausiai 1:2) sumaišomi su kviečiais, kepama duona. Amarantų miltai gryni nenaudojami, nes iš jų negalima kepti. Tokia duona yra daug sveikesnė už paprastą kvietinę duoną dėl didelio baltymų kiekio ir yra laikoma dietiniu produktu.

Amarantas plačiai naudojamas kaip pašaras gyvuliams ir naminiams paukščiams. Kiaulės ir galvijai mielai ėda ir silosą, turintį būdingą malonų obuolių kvapą, ir šviežius žalumynus.

Dekoratyviniams augalams naudojamos keturios veislės: liūdnas, uodeginis, uodeginis ir trispalvis burnočiai, nors dauguma burnočių rūšių taip pat atrodo gana gerai.

Paleistas užmarštin

Amerikoje, kaip jau buvo rašyta, prieš atvykstant ispanų konkistadorams burnočiai buvo vienas iš pagrindinių kultūrinių augalų. Po kolonizacijos ir inkų bei actekų civilizacijų žlugimo ji buvo beveik visiškai užmiršta. Amarantą ispanai vadino velnio augalu, nes jis, be grynai gastronominės, vietos gyventojų turėjo ritualinę reikšmę. - atrodė, kad jie išvarė piktąsias dvasias iš augalo gaubtais. Ir žinote, jūs turite kovoti su blogiu, ką entuziastingai darė ispanai, visiškai uždraudę auginti burnočius ir naikinti jo pasėlius.

Ar Petras I uždraudė auginti šią kultūrą, ar ne, yra labai prieštaringas klausimas. Pradėkime nuo to, kad nei rašytinio patvirtinimo, nei jokio potvarkio neišliko. Ir čia mes turime atiduoti imperatoriui savo dekretus - jis parašė dekretus asmeniškai ir, kaip sakoma, pramoniniu mastu, o kartais ir gana idiotiškai. Pavyzdžiui, raudonplaukiams ar prisimerkusiems žmonėms buvo uždrausta eiti valstybines pareigas. Arba taip: jaunesnysis, tarnaujantis viršininkui, turi būti „veržlus ir kvailas, kad nesugadintų savo viršininkų savo supratimu“. Bet ne apie tai kalbame.Mūsų šalies klimatas, švelniai tariant, nelabai palankus burnočių auginimui, išskyrus pietinę jo dalį, augalas gana šilumą mėgstantis.Ir jei Petras atsivežė bulves ir tabaką iš Europos ir prisidėjo prie jų plitimo, o Jekaterina II taip pat palankiai elgėsi su pomidorais, kodėl Petras staiga sukels triukšmą dėl burnočių? Jis turėjo pakankamai problemų su švedais, Zaporožės ir Dono kazokais, o dabar jis atima iš valstiečių maisto atsargas?

Tikėtina, kad tuo metu Rusijos imperijoje, išskyrus laukinį burnotį, kuris buvo sėkmingai naudojamas kaip pašaras gyvuliams, niekas apie burnočius nebuvo girdėjęs.

Kad ir kaip būtų, šiandien pasaulyje burnočiai pripažįstami kaip perspektyvus grūdų ir daržovių derlius, į kurį dedamos didelės viltys. Jis yra nepretenzingas ir nereikalauja drėgmės, o tai svarbu mažėjant gėlo vandens atsargoms pasaulyje. Ir norėdamas susidaryti išsamų supratimą apie burnočių maistinę vertę, pateiksiu duomenis apie įvairių veislių jo sėklų sudėtį:

— baltymai 13-21 %;

- riebalai 6-9%;

- angliavandenių apie 74%.

Tuo pačiu metu juose yra daugybė vitaminų – A, B, C, E, K, PP, taip pat beveik pusė periodinės lentelės – natrio, kalcio, magnio, kalio, fosforo, geležies, vario, seleno. , cinkas, manganas. Produkto maistinė vertė – apie 370 kcal.