Tandūro įrenginys
Azijietiška krosnelė, skirta įvairiems maisto produktams ruošti nuo įkaitusių sienų sklindančiame karštyje, vadinama tanduru. Šiandien jos populiarumas peržengė vietinių tautų ribas. Jei galvojate apie tandūro įsigijimą, skubame papasakoti apie veikimo principus.
Tandūras: struktūra ir veikimo principas
Šiandien yra įvairių krosnelės modifikacijų, kurioms kažkada reikėjo tik skylės žemėje ir nedidelio ortakio. Jį sukūrė klajokliai ir naudojo savo reikmėms. Tačiau tokios keptuvės buvo trumpalaikės.
Netrukus pradėjo atsirasti stacionarūs prietaisai – didžiulės antžeminės krosnys, kurias buvo sunku įkaisti.
Šiuo metu gamintojai siūlo platų įvairių dydžių nešiojamų ir stacionarių gruzdintuvų asortimentą. Jie šildomi ne tik malkomis, kaip senovėje, bet ir elektra, net dujomis. Kurį pasirinkti, yra visiškai jūsų sprendimas. Kalbėsime apie tradicinius įrenginius, kurie degina medieną.
Tandūro įrenginys
Konstrukcija yra paprasta ir netgi gali būti pastatyta savo rankomis. Svarbiausia žinoti, kaip tai padaryti teisingai.
Klasikinį tandūrą sudaro:
- Tiesiogiai dubenį arba didelę skylę, padengtą kaolinu arba šamotu.
- Terminis užpildas – naudokite keramzitą, smėlį arba druską.
- Dekoratyviniam ekranui skirtas plytų sluoksnis, kuris padidina šilumos talpą dubens viduje.
- Grotelės yra apačioje ir atskiria pagrindinį skrudintuvo skyrių nuo dalies, kurioje laikomos malkos.
- Pūstuvas – tai anga, leidžianti reguliuoti šildymo temperatūrą. Per jį taip pat išgrėbstomos likusios anglys.
- Fondas. Konstrukcija turi būti įrengta tam tikrame aukštyje nuo žemės – ne mažiau kaip vieno metro.
- Atviras.
Jei perkate nešiojamą ąsočio formos tandūrą, jis dažniausiai gaminamas iš šamoto molio su dekoratyvinėmis metalinėmis dalimis, ant aukštų kojelių. Gerai, jei molis yra padengtas ugniai atsparia ir drėgmei atsparia medžiaga, kad dėl temperatūros pokyčių nesutrūkinėtų.
Veikimo principas
Maisto gaminimas nereikalauja specialių įgūdžių. Pirma, malkos klojamos iki trečdalio viso tūrio. Jiems leidžiama visiškai sudegti. Laukimo laikas yra pusantros valandos.
Virimas prasideda po to, kai tandūro viduje esančios sienos yra nuvalytos nuo suodžių ir tampa baltos.
Priklausomai nuo patiekalo, produktai dedami tam tikra tvarka. Uždarykite dangtį ir palaukite, kol jis bus paruoštas. Daržovės ir grūdai užtrunka ne ilgiau kaip penkias minutes, paukštiena ir šašlykinė - 20-30 minučių, jautienos ar sudėtingi patiekalai - iki vienos valandos.
Tandūro sienos įšyla iki 350 laipsnių. Būdami šalia viryklės, turėtumėte būti ypač atsargūs, kad nesudegtumėte.
Krosnelės grožis slypi tolygiame sienų šildyme, kai dega malkos. Pakaitinti jie ilgai išlaiko šilumą ir kaupia ją talpyklos viduje. Viduje esantys produktai kepami savo sultyse, nepridedant aliejaus. Tai sveika ir skanu.
