Kas išrado tandūrą?
Tanduras buvo žinomas daugiau nei penkis tūkstančius metų. Tiksli tokios krosnies atsiradimo vieta dar nenustatyta. Mokslininkai mano, kad Centrinės Azijos klajokliai pirmieji tokius prietaisus panaudojo, manoma, šiuolaikinio Irano teritorijoje. Tačiau ne viskas taip paprasta.
Tandūras: kilmės istorija
Pirmą kartą krosnelės prototipai buvo sukrauti aplink gaisrus dykumose. Klajokliai greitai suprato, kad ant atviros ugnies sunku iškepti paplotį ar didelį mėsos gabalą. Tada jie sugalvojo jį uždengti akmenimis. Tačiau beveik iš karto tapo aišku, kad gerų akmenų nėra taip lengva rasti (ypač dykumose).
Tada krosnys buvo perkeltos į žemę. Žmonės iškasė duobę, šalia padarė nedidelį ortakį ir pakurstė laužą savadarbės krosnies dugne. Kai kurie sienas padengė moliu, sumaišytu su grūdų atraižomis ir vilna. Tai buvo pirmieji tandūrai.
Tokios keptuvės buvo trumpalaikės ir netrukus teko ieškoti naujų idėjų.
Alla Grigorievna Kozlova darbas
Seniausi tandūrų tipai buvo rasti šiuolaikinės Indijos teritorijoje. Radiniai datuojami 2500 m.pr.Kr. e. Tuo metu ten buvo įsikūrusi Harapos civilizacija. Panaši krosnis ir šiandien yra paplitusi tarp induistų. Iš pradžių joje buvo ruošiami tik papločiai, klijuojant tešlą prie krosnies sienelių. Vėliau jie pradėjo sugalvoti specialias tvirtinimo detales ir kaiščius kitiems gaminiams paruošti.
Kai šiuolaikinio Pakistano teritorijoje pasirodė tandūras, buvo nuspręsta išbandyti mėsos patiekalus.Bet jautienos gabalėliai neprilipo prie krosnies sienelių, tad teko sugalvoti tvirtinimo detales. Paprastai tai buvo įprasti kaiščiai kepsninės sienose.
Laikui bėgant prietaisas išplito visoje Azijoje. Be to, jo persikėlimas buvo įsakytas, nes šiaurės tautos, kurios visada turėjo daug malkų, iš pradžių naudojo mums pažįstamas krosnis. Jie buvo naudojami ne tik maisto ruošimui, bet ir namų šildymui.
Musulmonai su savimi atsivežė į Ispaniją, o iš ten išplito į dabartines JAV. Iki šiol atokiose Pietų Amerikos vietose aktyviai naudojami tandorai, puošiantys privačių valdų vejas.
Kaip senais laikais buvo gaminamos tandūrinės krosnys?
Pirmosios krosnys buvo gaminamos iš didelių akmenų, kurių dykumose nebuvo taip gausu. Jie buvo padengti moliu iš vidaus, maišomi su kupranugarių ar kitų gyvūnų vilna, taip pat grūdinių kultūrų lukštais. Iš pradžių akmenys supo ugnį, vėliau buvo nuleisti į žemę iki negilios gylio.
Vėliau moterys gamindavo tokiose krosnyse, bet jos būdavo įmantresnės. Šalia atsirado ortakis. Mėsai ir daržovėms jie sugalvojo spyglius ant senovinių tandūrų sienų.
Tada jis pradėjo įgauti modernią formą, turėdamas apvalią arba ąsočio formą. Kai kurie egzemplioriai buvo padaryti dideli, nejudantys ir kiaušinio formos. Visose versijose orkaitė iš vidaus buvo padengta ugniai atspariu moliu, kad prietaisas tarnautų ilgai ir džiugintų gardžiais patiekalais.
