Kas yra tandyras?

Azijos šalyse maisto ruošimui naudojama neįprasta kūgio formos orkaitė-skrudintuvas - tandyras. Tai unikali struktūra, kuri ruošia maistą troškindama, viduje laikydama visus naudingiausius dalykus.

Tandoor - kas tai yra ir kam jis skirtas?

Centrinė ir Centrinė Azija laikoma krosnies gimtine. Gyventojai šiuo prietaisu gamino maistą jau daugelį amžių. Tuo pačiu metu patiekalai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki. Tai atsitinka dėl gruzdintuvės konstrukcijos.

Šiose dykumose nuolat trūksta degalų. Reikėjo sugalvoti įrenginį, kuris padėtų paruošti maistą visiems gyventojams, atsižvelgiant į tokį trūkumą.

Šiek tiek istorijos

Pirmą kartą buvo panaudotos akmens dulkės – liosas – kurios maksimaliai akumuliavo šilumą ir turėjo karščiui bei ugniai atsparių savybių. Jis labai greitai įkaista ir ilgą laiką išskiria šilumą, užtikrindamas, kad maistas išvirs.

Pirmieji tandorai buvo pagaminti žemėje. Iškasė nedidelę duobutę, šone įrengė ortakį ir sudėjo maistą. Bet gruntas neužtikrino maksimalaus lioso efektyvumo – tuomet buvo išrastas ąsočio pavidalo prietaisas, kurio centrinėje dalyje buvo teikiama intensyvi šiluma.

Uzbekų tandūrų modeliai buvo pagaminti iš vienodai patvaraus koalino molio.Į jį buvo sumaišyta vilna ir smėlis, formuojamos kūgio formos krosnys ir veikiamos saulės, kur stovėjo dvi savaites. Tai užtikrino nepaprastą krosnies tvirtumą.

apibūdinimas

Šiandien tandyras yra gražios figūrinės šamoto tipo konstrukcija su originalia apdaila išorėje. Tai ne tik viryklė skaniems ir sveikiems patiekalams ruošti, bet ir kiemo puošmena.

Veikimo principas yra paprastas:

• naudojant anglį ar ugnį, tandūro viduje sukuriama aukšta temperatūra, šildant akmenines krosnies sienas;
• Po to jie ilgą laiką išskiria šilumą, tiesiogine prasme gamindami maistą savo sultyse.

Kam jis naudojamas?

Savo pradine forma jis buvo naudojamas ne tik maisto ruošimui tarp Azijos tautų. Krosnelė taip pat buvo aktyviai naudojama medicininiais tikslais, taip pat namų patalpų šildymui. Šiandien jos paskirtis – gaminti įvairius patiekalus.

Paprastai virti tandyre:

• duona ir papločiai;
• samsa;
• šašlykas;
• daržovės;
• jūros gėrybės;
• dešra.

Kulinariniai šedevrai pradžiugins visus namus ir svečius neįprastu skoniu ir sultingumu.

Rūšys

Laikui bėgant keitėsi įrenginio forma ir turinys, atsirado įrenginiai su iš esmės nauja įranga. Yra keletas tandūrų tipų.

Pakraunant produktus

Yra dviejų tipų - horizontalus ir vertikalus. Pirmieji išsiskiria pusrutulio forma, montuojami ant vieno metro aukščio pjedestalo ir gana sunkiai prižiūrimi. Be to, tokioje orkaitėje kepami ne visi patiekalai. Vertikalus yra universalus, skiriasi dydžiu.

Pagal vietą

Jis gali būti stacionarus arba nešiojamas. Nekilnojamasis turtas turi didelių gabaritų ir įrengiamas gatvėje arba virtuvėje-verandoje.Antrasis variantas yra lengvas perkelti iš vietos į vietą ir gaminti maistą namuose arba lauke, priklausomai nuo aplinkybių ir svečių skaičiaus.

Pagal kuro rūšį

1. Deginimas malkomis. Naudojamas panašiai kaip kepsninė. Šaltuoju metų laiku pirmiausia reikia šiek tiek pašildyti orkaitės sieneles naudojant medžio drožles. Tada pridedama malkų, kurios užpildo du trečdalius viso keptuvės ploto. Vaismedžiai ir spygliuočiai neturėtų būti naudojami kaip malkos.
2. Elektrinis. Nešiojami ir stacionarūs modeliai, kurių išorinė dalis yra padengta metalu. Darbo pagrindu laikomas elektrinis kaitinimo elementas, kuris šildo įrenginio sienas. Buitinėmis sąlygomis naudojamas 220 voltų įtaisas, o pramoninėmis sąlygomis - 380 voltų.
3. Dujos. Puikiai tinka namams. Unikali savybė – galimybė reguliuoti šildymo temperatūrą pagal orkaitės tipą. Reikia prisijungti prie pagrindinio tinklo arba cilindro.

Privalumai

Orkaitė puikiai atlieka sveiko maisto ruošimo darbą. Tai puikus būdas paįvairinti savo mitybą ir praturtinti ją vitaminais bei mineralais:

• nereikalauja produktų paruošimo kontrolės – tiesiog įdedate juos į vidų ir išimate, kai jie bus paruošti;
• naudoti galima bet kokiu oru, svarbiausia paruošti dengiančią medžiagą;
• degalų sąnaudos yra maždaug 2-3 kartus;
• procesas trunka daug mažiau laiko;
• ruošia bet kokius patiekalus;
• dėl aliejaus ir riebalų trūkumo maistas pasirodo sveikas ir skanus;
• patiekalų sultingumas;
• maistas nepridega.

Medžiagos yra patvarios ir nereikalauja rimtos priežiūros. Orkaitė veiks ilgus metus ir džiugins sveikais patiekalais.