Kaip naudoti kepsninę su anglimis su dangčiu
Klasikoje B-B-Q Ant grotelių kepti patiekalai ne tik pasirodo sultingi ir skanūs, bet ir turi nepakartojamą medienos aromatą. Tačiau jūs turite žinoti, kaip naudoti unikalią orkaitę, kitaip rezultatas bus nuviliantis.
Straipsnio turinys
Kaip kepti kepsninėje su dangčiu?
Nepriklausomai nuo konstrukcijos tipo – stacionarios ar nešiojamos – maistas ant ugnies troškinasi ilgai. Anglys kaupia šilumą, siųsdamos ją aukštyn, o dangtis neleidžia šilumai išeiti už dubens ribų.
Tokiomis sąlygomis galite virti kiaulieną ir jautieną, žuvį, paukštieną, daržoves ir kitus produktus.
Krosnies konstrukcijos ypatumai
Bet koks skrudintuvas susideda iš kelių svarbių dalių:
- Dubuo kurui. Sukurta anglims, pagaminta iš karščiui atsparios medžiagos. Dažniau pasitaiko apvali arba ovali forma.
- Dangtis. Neleidžia riebalų lašeliams išsitaškyti už katilo, taip pat neleidžia šilumai išeiti iš gruzdintuvės kraštų.
- Termometras. Paprastai jis yra įmontuotas į prietaiso dangtį ir padeda reguliuoti kepimo temperatūrą.
- Grotelės. Naudojamas gaminių išdėstymui. Gali turėti nuimamą dalį, kurią galima pakeisti wok keptuvėje, picos akmeniu ar iešmeliais.
- Kuro tinklelis. Pagaminta iš stipriausio plieno, kuris gali atlaikyti maksimalią šilumą.
Dubenėlio apačioje yra oro kanalai. Jie padeda reguliuoti degimo intensyvumą. Jie taip pat išvalo pelenus.
Kuro rūšys
Galite naudoti nuimtas sausas malkas, bet nenaudokite spygliuočių ir vaismedžių pjūvių dėl jų dervingumo. Tai gali sugadinti gruzdintuvą. Daug patogiau pirkti jau paruoštus briketus ar anglis.
Antrasis variantas yra geresnis dėl to, kad degant išsiskiria aromatiniai dūmai. Jis prasiskverbia į produktus, suteikdamas jiems neįtikėtiną aromatą. Patiekalas tampa dar skanesnis. Maisto gaminimui reikės apie 2/3 dubenėlio anglies tūrio.
Virimo būdai
Yra trys būdai, kaip kepti maistą ant kepsninės su dangčiu:
- Tiesiai. Daroma prielaida, kad dubens dugne anglis pasiskirsto tolygiai. Tinka greitai kepti, užtrunka mažiau nei pusvalandį. Taip ruošiama paukštiena, daržovės, žuvis.
- Netiesioginis. Ant grotelių anglys pasiskirsto netolygiai, paliekant vietos indui su riebalais viduryje. Šiuo metodu ruošiama tik mėsa. Procesas trunka ilgiau nei 30 minučių.
- Apvalus. Ant dubens krašto ratu dedamos anglys. Šis būdas tinka dideliems maisto gabalams ir ilgalaikiam gaminimui.
Uždegimui galite naudoti starterį, sausą popierių ar alkoholio kubelius, kurie dedami centre, taip pat žiebtuvėlio skystį.
Virimo procesas
Pirmiausia paruoškite maistą. Nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir marinuokite, jei to reikalauja receptas. Tada apšvieskite medieną, įdėkite ją į dubenį ir ant viršaus uždėkite groteles.
Atidžiai stebėkite temperatūrą. Jei jis bus per aukštas, mėsa sudegs.
Maisto gabaliukai dedami į grotelių centrą, nes ten kaupiasi didžiausias karštis. Kai tik jis pasidengia apetitą keliančia pluta, jis dedamas ant krašto, kur yra mažiau šilumos. Uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol iškeps. Paruoštą maistą nukelkite nuo ugnies, periodiškai tikrinkite šakute ar peiliu.
Iškepus kepsninė paliekama atvėsti – tai užtruks apie pusantros valandos. Tada iš keptuvės pašalinkite visas anglis ir pelenus, o groteles atsargiai nuvalykite nuo maisto gabalėlių.
