Stalo serviravimo lėkščių tipai

Nuo mažens žinojau tik penkių rūšių lėkštes: pusporciją, pusporciją, šoninę, porciją ir lėkštę. Dubuo šioje klasifikacijoje išsiskyrė – tai taip pat buvo uoga iš to paties lauko, bet ne visai. Ir tada atėjo suaugusiųjų gyvenimas, judėjimas, plečiamas žodynas ir nuostaba, nes ne viską žinojau, bet tuo pačiu vienas iš man suprantamų vardų neturi analogų rusų kalba. Bet pirmiausia pirmiausia.

Populiarūs plokščių tipai

Šiai kategorijai priskiriami patiekalai, įtraukti į standartinius stalo reikmenis. Čia nėra daug įvairovės, tačiau daugybę pasirinkimų galima suskaičiuoti ant vienos rankos pirštų:

• sriuba lėkštės - gilūs 20–25 cm skersmens indai, skirti pirmiesiems patiekalams patiekti;
• pietūs - ne tokie erdvūs, bet šiek tiek platesni egzemplioriai (25–30 cm) „antram“ ir garnyrui;
• užkandžių batonėliai didelis ir mažas - beveik plokščia veislė, kurioje patiekiami griežinėliai;
• desertas gilus ir negilus visų rūšių saldumynams;
• lėkštės - klasikiniai padėkliukai puodeliams ir taurėms.

Ir čia jau galiu pasakyti apie savo nuostabą. Pusporcija ir vadinamasis pusiau mysokas pasirodė esąs artimi „giminaičiai“, nes jie priklauso tam pačiam porūšiui - įprastai sriubai. Tik jų tūriai skirtingi: pirmajame telpa apie 200 ml skysto maisto, o antrajame – iki pusės litro.

„Polumysok“ – tai didelių sriubų dubenėlių, dažnai vartojamų Lenkijos ir Ukrainos kaimuose, pavadinimas. Šis terminas neturi analogų rusų kalba.

Mano šeima labai neklydo su „garnyro“ įvairove – tai vakarienės lėkštė. Bet mes pavadinome indus, kuriuos dauguma rusakalbių vadina užkandžiais.

Mažiau žinomi plokščių tipai

Tai apima indus, naudojamus dengiant stalą, bet beveik niekada neįeina į rinkinį. Čia turėsite suskaičiuoti parinktis ant abiejų rankų pirštų:

• indas - didžiulė (iki 45 cm skersmens) plokščia pailga arba apvali lėkštė mėsai, paukštienai ir žvėrienai;
• didelis ir mažas salotų dubuo - gili įvairovė, skirta patiekti salotas „ant stalo“ ir porcijomis;
• pyragas - duonos gaminiams;
• žuvis - pailgi indai žemais kraštais;
• menazhnitsa - padalinta galimybė vienu metu patiekti kelis garnyrus;
• silkė - pailga lėkštė aukštais kraštais to paties pavadinimo žuviai;
• chill mold - porceliano lukšto imitacija, skirta patiekti jūros gėrybes ir austres;
• dubuo, jei yra kojelė, tai ir rozetė, jei be jos, tai dubenėlio formos patiekalas desertams;
• parodomoji plokštelė – patiekimo arba pakeitimo lėkštė, ant kurios jau yra uždėtos kitos veislės.

Sąrašą taip pat galima papildyti apvalia mažo skersmens ikrų lėkšte ir jos kiek didesne „sesute“ kiaušiniams, kuri turi būdingus išsikišimus-rankenėles.

Maisto dubenys

Prieštaringai vertinama indų kategorija, kuri patiekiama kartu su lėkštėmis, atlieka tas pačias funkcijas, yra pagaminta iš tų pačių medžiagų, tačiau... Apskritai šie pilno stalo servizo atstovai vis dar laikomi puodeliais. Jie apima:

• dubuo - gili lėkštė arbatai ar kumysui, bet gali būti naudojama kaip alternatyva padažo valčiai;
• sultinio puodą — dubuo su rankenėlėmis pirmiesiems patiekalams;
• kačiukas - išskirtinai nudažytas didelio apvalaus salotų dubens analogas, skirtas plovui ir panašiems nacionaliniams patiekalams.

Tame pačiame sąraše kartais yra kokosų gaminimo aparatas (karštų užkandžių patiekimo reikmenys). Tačiau toks požiūris mane glumina, nes vis tiek sunku šį stebuklą pavadinti lėkšte. Ypač tos versijos, kurios pagamintos iš metalo.