Kuris turkas geriausiai tinka virti kavą?

Turkas, arba cezve, yra nedidelis nestandartinės formos indelis skaniai kavai virti. Rinkdamiesi prekę parduotuvėje galite pamatyti daugybę modelių, kurie skiriasi skirtingomis savybėmis. Labai sunku pasakyti, kuris iš jų yra geresnis, nes viskas priklauso nuo pirkėjo pageidavimų ir paties turko savybių. Tačiau vis tiek galime drąsiai išskirti kelis parametrus, kurie iš esmės lemia kokybišką ir patvarų gaminį.

Geras turkiškas kavos puodas – koks jis?

Kad virimo procesas būtų malonus, o gautas gėrimas būtų skanus, svarbu nustatyti pagrindines tinkamo cezve savybes. Idealūs patiekalai atrodo taip:

• kūgio forma;
• sustorėjęs dugnas;
• aukštos kokybės rankena su patikimu tvirtinimu;
• optimalus tūris;
• naudojimo ir priežiūros paprastumas;
• Kaklo ir dugno santykis 1:2 (kuo didesnis neatitikimas, tuo geriau).

Kaip išsirinkti turką kavos virimui?

Parduotuvėse galite rasti įvairių cezvų, pagamintų iš patvarių ir patikimų medžiagų. Tačiau išsirinkti tinkamą produktą nėra taip paprasta, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Gamybos medžiaga

Svarbus kriterijus, nuo kurio priklauso galutinis rezultatas.

Varis

Jei jus domina aromatingas ir skanus gėrimas, tuomet turėtumėte nusipirkti varinį puodą.

Neabejotinas tokių indų privalumas – jie buvo išbandyti šimtmečius. Kavos gaminimas turkiškame kavos puodelyje, turinčiame ilgą naudojimo istoriją, yra galingas argumentas tikram kavos mylėtojui.

Privalumai:

• sienos įkaista tolygiai;
• atsparumas staigiems temperatūros pokyčiams;
• siauras kaklas;
• patrauklumas;
• stiprumas ir ilgaamžiškumas;
• lengvas.

Minusai:

• puikiai sugeria kvapus, todėl keičiant kavos rūšį ankstesnio gėrimo aromatas ant indų ilgai neišlieka;
• kartais gali išskirti toksiškus junginius, jei medžiaga yra žemos kokybės;
• turinys greitai atvėsta;
• reikalauja kruopštaus ir subtilaus priežiūros – reikalingi specialūs gaminiai;
• Neplaukite indaplovėje.

Stiklas

Skaidrūs stiklo turkai su plonomis sienelėmis yra geriausias pasirinkimas pradedantiesiems, kurie dar tik mokosi kavos virimo mokslo ir neįprato kontroliuoti putų kėlimo nepermatomame gaminyje proceso.

Gamybai tinka tik borosilikatinis stiklas: jis atsparus aukštai temperatūrai.

Privalumai:

• optimalus šildymo greitis;
• nėra veikiamas oksidacijos ir korozijos;
• ilgą laiką nepraranda savo išvaizdos;
• prieinama kaina;
• skaidrios sienos leidžia stebėti putų kilimo procesą;
• Galima plauti indaplovėje.

Minusai:

• per plonos sienos;
• platus kaklas;
• trapumas ir trapumas;
• to paties tipo dizainas.

Keramika

Puiki alternatyva variui. Pilnai atskleidžia kavos pupelių skonį ir aromatą, nesugeria kvapų ir ilgai išlaiko šilumą.

Privalumai:

• priežiūros paprastumas;
• sodrus gatavos kavos skonis;
• maksimalus aromato perdavimas;
• neoksiduoja;
• nekenksmingas žmonėms.

Minusai:

• labai trapi medžiaga;
• auksta kaina;
• nestabilūs ar staigūs temperatūros pokyčiai;
• Jei naudojamas neteisingai, jis gali įtrūkti.

Nerūdijantis plienas

Plieniniai turkai nereikalauja priežiūros. Medžiaga toleruoja staigų karštį, neišskiria pavojingų toksinų ir jokiu būdu neturi įtakos kavos skoniui ir aromatui.

Privalumai:

• idealus sprendimas indukcinėms viryklėms;
• stiprumas ir ilgas tarnavimo laikas;
• prieinama kaina;
• priežiūros paprastumas.

Minusai:

• lėtas ir netolygus šildymas;
• gatavo gėrimo skonis ir aromatas gali pakisti į blogąją pusę (kad to išvengtumėte, geriau rinktis produktus, kurių vidus padengtas maistine skarda).

sidabras

Daiktas tikrai nėra pigus, netgi prabangus. Jis gali lengvai gauti „šeimos paveldo“ pavadinimą, todėl jį reikia įsigyti tik patikimoje ir patikimoje parduotuvėje.

Privalumai:

• visiškai saugi medžiaga;
• patvarus;
• turi patrauklią išvaizdą.

Minusai:

• auksta kaina;
• netinkamai prižiūrint gali pajuoduoti;
• labai subtilus ir atsargus naudojimas;
• Reikalingas periodinis valymas specialiais produktais.

Sidabrinė cezve yra geriausia dovana kavos mėgėjui. Todėl niekada nesuklysite su tokia dovana: graži, brangi, praktiška, solidi ir moderni.

Aliuminis

Visi aliuminio indai skirstomi į liejinius ir štampuotus (lakštus). Tačiau iš šio metalo pagamintus cezves klientai retai perka nuolatiniam naudojimui, nes jie yra nepatrauklios išvaizdos, o kavoje jaučiamas metalo skonis.

Privalumai:

• lengvas;
• žema kaina;
• didelis šilumos laidumas;
• gana atsparus pažeidimams: nesulaužys ir neskilinės;
• nėra rimtų naudojimo reikalavimų – lengva prižiūrėti.

Minusai:

• nedidelis kaklo ir dugno skersmenų skirtumas;
• lengva sulenkti;
• Virimo proceso metu kava praranda dalį savo aromatinių savybių.

Molis

Medžiaga cezvei, kuri buvo išbandyta šimtmečius ir neišskiria jokių pavojingų toksinų. Tokiems modeliams gali būti suteikta bet kokia forma, tačiau turkai pasirodo trapūs ir lūžta vienu smūgiu bei gali įtrūkti nuo temperatūros pokyčių.

Privalumai:

• natūralumas ir saugumas;
• vienodas sienų šildymas;
• didelis šilumos laidumas;
• žema kaina.

Minusai:

• reikalauja kruopštaus priežiūros;
• nestabilus temperatūros pokyčiams;
• trapumas.

Apimtis

Jei laikotės turkiškų tradicijų, optimalus tūris yra ne didesnis kaip 80 ml. Būtent tokioje talpykloje galite išsivirti sodraus aromato ir gilaus skonio gėrimą.

Tačiau jei nesate įpratę gerti kavos mažomis porcijomis, tuomet galite atidžiau pažvelgti į modelius, kurių talpa 150-200 ml – užtenka dviejų puodelių.

Tačiau šis kriterijus yra visiškai individualus. Galbūt mėgstate gerti kavą kompanijoje, todėl pravers 300 ml cezve.

Rankenos tipas

Tai ne mažiau svarbus rodiklis, į kurį taip pat reikėtų atsižvelgti. Paprastai rankena yra dviejų tipų - medžio arba plastiko. Žinoma, pirmenybė teikiama pirmajam variantui: jis ne taip greitai įkaista ir yra maloniau laikyti rankoje. Kai kuriais atvejais plastikas gali visiškai ištirpti.

Yra ir kitas variantas – nuimama rankena. Tačiau jis labiau skirtas tiems atvejams, kai į keliones, verslo keliones, žygius dažnai lydi turkas.

Forma

Idealiu atveju kaklo skersmuo yra du kartus mažesnis nei jo dugno skersmuo. Susiaurėjimas turi būti nedidelis, bet matomas, apie 20% pagrindo dydžio. Tokia geometrija suteikia sodrų aromatą dėl kavos kamštelio susidarymo – neleidžia išgaruoti aliejams.

Būtina gero cezve sąlyga yra nuožulnios sienos, tada pagrindas nusėda į dugną. Priešingu atveju gėrimas pasirodys drumstas arba turėsite praleisti daugiau laiko, kol viskas susitvarkys.

Kuris turkas geriausiai tinka kavos ruošimui?

Čia viskas paprasta:

• Jei mėgstate labai stiprų gėrimą, tinka indai, pagaminti iš žemo šilumos laidumo medžiagų: nerūdijančio plieno, molio. Optimaliai cezve siauru dugnu.
• Vario ir sidabro gaminiai idealiai tinka greitam virinimui. Svarbi sąlyga yra plati bazė.
• Ar norite išsivirti kavos? Puikus pasirinkimas yra statinės formos turkai iš storo molio ar keramikos.