Kodėl azijiečiai valgo su lazdelėmis?

Kiekviena tauta – tai savita šimtmečių senumo tradicijų sintezė. Jei europiečiai yra įpratę naudoti šakutes, šaukštus ir peilius, tai azijiečiai nuo vaikystės mikliai naudojasi lazdelėmis. Bet kuri tradicija turi savo ištakas, paieškokime priežasties, kodėl Azijos tautos naudoja tokius originalius stalo įrankius.

Kodėl jie?

Iš pradžių visi žmonės valgė rankomis, tačiau palaipsniui, suvokus higienos ir patogumo taisykles, šis paprotys išnyko. Manoma, kad iš pradžių lazdelės tarnavo kaip pagalbininkai gaminant maistą: jais labai patogu iš verdančio vandens ar įkaitinto aliejaus išimti didelius gabalėlius, įvertinti maisto paruošimą.

Vietiniai Kinijoje valgymo lazdeles vadina „kuaizi“ ir jos pirmą kartą pasirodė kilminguose namuose. Paprasti žmonės pradėjo juos naudoti maždaug penktame mūsų eros amžiuje.

Palaipsniui lazdelės tvirtai įsiliejo į kasdienį naudojimą, įgavo šiuolaikišką formą: viename gale kuaizi yra kvadratiniai, kad stabiliai gulėtų ant stalo paviršiaus. Priešingo galo link jie palaipsniui siaurėja ir apvalėja. Labiausiai paplitę yra mediniai pagaliukai, kuriuos, pagal tradiciją, prieš naudojimą reikia įtrinti vienas į kitą. Šis paprotys kilęs iš praeities, kai vargšai prastai apdirbdavo kuaizi ir buvo rizika gauti skeveldros. Šis šlifavimo būdas pašalino šiurkštumą.

Valgyti lazdelėmis kinai vaikus moko maždaug nuo vienerių metų.Jie aktyviai lavina smulkiąją motoriką, o tai vėliau daro teigiamą poveikį intelektualiniam ir fiziniam vystymuisi.

Didelės įmonės, užsiimančios aukštųjų technologijų gamyba, įvedė testą, kad būtų galima samdyti darbus, susijusius su smulkiomis detalėmis – darbuotojai turi gebėti vikriai valdyti lazdeles!

Iš ko jie pagaminti?

Reikia pastebėti, kad lazdelės skirstomos į reikalingas gaminant maistą – jos yra ilgos, apie 40 centimetrų, ir pagamintos iš bambuko, o valgymui skirtos kuaizi, jos trumpesnės – vos 25 centimetrai. Azijiečiai, ypač japonai, nemėgsta naudoti metalo, teisingai manydami, kad tai kenkia jų dantims. Dažniausiai naudojami azijietiškiems stalo įrankiams:

• medis;
• Žalvaris;
• plastmasinis;
• bronzos;
• sidabras;
• bambuko;
• nerūdijantis plienas (tačiau tai tik Korėjoje);
• kaulų.

Mediena visada bus pirmoje vietoje, nes ji yra prieinama ir lengvai apdorojama medžiaga. Vieni gražiausių stalo įrankių yra pagaminti iš brangaus dramblio kaulo, tai praktiškai meno kūrinys, vertas puošti turtingus namus.

Kur peilis?

Manoma, kad reikalas negalėjo įvykti be didžiojo filosofo Konfucijaus. Jis skelbė taiką ir tikėjo, kad peilis turi vietą kare, o ne namuose. Būtent jo iniciatyva visi aštrūs metaliniai daiktai tapo tvirtai susieti su agresija ir smurtu.

Istorijos metraščiuose išlikęs įdomus faktas: aukštuomenė valgydavo tik sidabrinėmis lazdelėmis, nes susilietus su nuodais sidabras pajuoduoja. Tiesa, deja, ne su visais!

Skurdžioje šalyje kiekvienas valgis buvo laikomas švente. Ilgi bado laikotarpiai maistą pavertė šventu, todėl peilis, kaip karo simbolis, neturėjo būti ant stalo.Šiek tiek vėliau tas pats nusistatymas išplito ir ant šakės, šis prietaisas taip pat turi aštrius kraštus, kurie, jei pageidaujama, gali labai pakenkti žmogui.

Dėl to ir peilis, ir šakutė ilgam buvo ištremti iš Azijos stalo serviravimo. Nors dabar pastebima europėjimo tendencija, o daugelis šiuolaikinių azijiečių naudoja šakutes ir šaukštus, o maždaug trečdalis ramiai valgo rankomis.

Azijietiškų valgymo reikmenų populiarumas mitybos požiūriu visiškai pateisinamas. Dažnai persivalgome su šakute ir šaukštu, nes signalas į smegenis apie sotumą ateina pavėlavęs apie 15 minučių! Todėl sveikiau valgyti lėtai ir apgalvotai, kaip siūlo Azijos kultūra.