Iš ko pagaminti virtuvės ir stalo peiliai?

Pirkdami kitą virtuvinį peilį parduotuvėje, negalvojame, iš kokių dalių jis susideda. Atrodo, kad jo struktūra yra elementari ir nereikalauja mūsų dėmesio. Tačiau tai nėra visiškai tiesa, kiekvienas elementas turi savo ypatybes.

Bet koks peilis, nepriklausomai nuo paskirties, susideda iš 2 pagrindinių dalių:

• ašmenys;
• rankena.

Pažvelkime į juos išsamiau.

Ašmenų struktūra

Tai yra darbinė dalis, kuri yra plieninė (dažniausiai) juostelė. Kartais virtuvės ir stalo peilių ašmenys gaminami iš keramikos arba titano lydinių.

Ašmenys susideda iš šių elementų:

1. Ašmenys - ašmenų galandimo sritis, kur susilieja jo šonai. Klasikinėje versijoje, kai kalbama apie standartinį virtuvės prietaisą, jis yra lygus. Šis peiliukas yra universalus, o galąsti nėra sunku. Jis taip pat gali būti pjūklo dantytas, pavyzdžiui, ant mėsos kirtiklio. Kokybiškas peiliukas yra ne tik gražus ir praktiškas, jis puikiai pjauna bet kokį maistą, tačiau negali būti vienodas per visą ašmenų ilgį, o siaurėjantis nuo pagrindo iki aštraus galo.
2. Kraštas, arba peilio galiuku. Tai yra ploniausia dalis, kurią galima centruoti (abejose ašmenų pusės susikerta prie galo), nuleisti (viršutinė ašmenų dalis suapvalinta, žiūrint žemyn), pakelti (ašmenys ir kraštas pakelti į viršutinė ašmenų dalis).
3. Užpakalis - dalis, esanti priešais ašmenis. Jis nėra pagaląstas. Be to, užpakalio forma gali būti bet kokia.
4. Kulnas - ašmenų dalis, esanti greta rankenos.Jis negaląsta ir padidina peilio standumą, taip pat palengvina jo valdymą.

Iš ko pagaminta rankena?

Visų pirma, nuo šios konstrukcijos dalies priklauso, kaip patogu bus naudotis įrenginiu. Rankena pagaminta iš įvairių medžiagų:

• medis;
• metalas;
• plastmasinis;
• guminis plastikas;
• beržo žievė;
• akrilas;
• oda.

Yra keletas rankenų tipų. Taigi, jis turi tokią formą:

1. Kūginis. Ši rankena plečiasi į priekį arba atgal. Tai laikoma patogiausia.
2. ovalus. Tokios formos rankena idealiai tinka virtuviniams peiliams. Dirbant su tokiu įrankiu ranka nepavargsta ilgai.
3. Tiesiai. Ši forma taip pat dažnai naudojama virtuvės ir stalo peilių gamyboje. Tiesi rankena neturi jokių papildomų lenkimų, todėl dirbant su ja prietaisas tvirtai guli rankoje.

Atsižvelgiant į tvirtinimo tipą, skiriamos tvirtinamos ir viršutinės rankenos.. Jei pirmajame variante metalinė dalis dedama į rankenos vidų ir pritvirtinama ten, naudojant plaktuką arba specialius klijus, tada viršutinis tvirtinimo tipas yra tam tikra uodega, visiškai atitinkanti rankenos formą (prie jos pritvirtintos plokštės ant abiejų pusės). Tai savotiškas ašmenų tęsinys.

Manoma, kad ant arklio montuojamas kalnas yra nepatikimas, nes ašmenys gali išskristi iš rankenos, jei fiksacija bloga. Tuo pačiu metu virš galvos pritvirtintas peilis tampa sunkesnis, nes metalinė dalis yra žymiai didesnė. Tačiau abu variantai yra gana populiarūs tarp namų šeimininkių, ir jūs galite pasirinkti tinkamiausią, jei kiekvieną iš jų išbandysite praktiškai.

Beje! Standartinis rankenos ilgis 10–13 cm.Plotis įvairus ir dažnai priklauso nuo ašmenų dydžio.

Rankena susideda iš šių elementų:

1. Garda. Negalima sakyti, kad ši peilio dalis yra griežtai susijusi su ašmenimis ar rankena. Tai tarpinis elementas tarp jų, saugantis ranką. Beje, stalo peiliai, ypač neįprastos elegantiškos formos, gali neturėti apsaugos. Tokie prietaisai naudojami tik minkštam maistui pjaustyti.
2. Čerenas - ta vieta, kur laikome peilį (apatinė rankenos dalis). Beje, jis dažnai vadinamas pilvu.
3. Atgal – priešinga kotui dalis. Tai yra viršutinė rankenos dalis, kuri yra vienoje linijoje su ašmenų užpakaliu. Stalo peilių nugara yra lygi ir lygi.
4. Galva, arba galinė plokštė – rankenos dalis, esanti toliausiai nuo darbinio kūno. Dažnai galva dekoruojama metalu ar kitomis medžiagomis.

Stalo ir virtuviniai peiliai – ne briaunoti ginklai, o įrankiai maistui pjaustyti. Jie daug paprastesni nei medžiokliniai, mėtymo ar turistiniai.

Prietaisai, skirti kasdieniam naudojimui namuose, pirmiausia turėtų būti patogūs ilgalaikiam naudojimui, todėl renkantis reikėtų atkreipti dėmesį ne į papildomus puošybos elementus, o į peiliuko metalą (jis turi būti patvarus ir tvirtas), ir ašmenų galandimas.

Taip pat rekomenduojama nuodugniai ištirti rankeną: formą ir medžiagą, iš kurios ji pagaminta. Svarbu, kad peilis nebūtų sunkus, neslystų rankoje, darbo metu nesukeltų įtempimo rankoje, gerai pjaustųsi. Tik tokia priemonė taps tikru ilgamečiu bet kurioje virtuvėje.