Kiek peilių reikia virtuvėje?

Maisto pjaustymas ir pjaustymas yra kulinarinio meno pagrindas. Todėl peilis virtuvėje tapo nepakeičiamu įrankiu. Bet jūs negalite to padaryti tik peiliu! Tokiems produktams, kaip duona, sūris, mėsa, daržovės, reikalingi įvairių tipų peiliai. Kiek jų turi turėti namų šeimininkė? Pabandykime tai išsiaiškinti kartu.

Bet kokiai progai

Pirmiausia išsiaiškinkime, kurie peiliai yra skirti virtuvei.

Nuoroda! Norėdami turėti gaminių bet kokiai progai, turėsite surinkti kolekciją, kurioje bus devyni peiliai. Nepaisant kiekvieno paprastumo, jie visi skirsis vienas nuo kito ašmenų dydžiu ir forma, taip pat rankenos matmenimis.

Cleaver

Kirptuvo ypatumas yra didelis stačiakampis peiliukas. Tai bene plačiausias tarp kitų ašmenų. Apskritai šis objektas primena kirvį.

Jis nepakeičiamas tiems, kurie dažnai pjausto mėsą. Naudodamas kirtiklį, virėjui nekyla problemų perpjauti (ar sukapoti) sąnarius, jungiančius kaulus. Tačiau kirtiklis naudojamas ne tik tam. Įgudusiose rankose jis greitai ir lengvai susmulkins kitus produktus.

Nugarinė

Gan siauras ir gana ilgas – taip charakterizuojama filė. Pats pavadinimas rodo jo paskirtį.

Jos pagalba šeimininkė mėsos nugarinę, žuvies skerdeną ar paukštienos krūtinėlę galės padalinti į filė – plonas juosteles.

Kaulinimas

Tai užtruko atskirti mėsą nuo kaulų − išimkite iškaulinėjimo peilį.

Pagrindinis jo bruožas yra neįtikėtinai ploni ir lankstūs peiliukai. Jo dėka virėjas prasiskverbia į tas vietas, kurios yra neprieinamos kitų tipų peiliams. Toks peiliukas yra pajėgus pakartokite kiekvieną mėsos ar žuvies skerdenos keteros kreivę.

Virėjo peilis

Jis laikomas vienu iš pagrindinių virtuvės elementų. Rankena yra didelė ir patogi, o ašmenys yra ilgi, platūs sankryžoje su rankena ir siaurėjantys iki galo.

Dėl to susidaro įspūdinga darbo zona, skirta pjaustyti ar smulkinti produktus.

Virėjo peilio galimybės

• Greitai supjaustykite daržoves, žoleles ir tt

Patarimas! Kad sukapotų tikrai greitai, šeimininkė turės įvaldyti profesionalų įgūdžius. Jie nuleidžia ašmenis nuo galo iki rankenos, nepakeldami peilio galo nuo pjaustymo lentos.

• Peilį naudokite kaip česnako presą.
• Mėsai daužyti naudokite rankeną, o ne plaktuką.

duona

Daiktas, kurį šeimininkės laiko ne itin reikalingu. Ir tai iškart parodo, kad jie neprofesionalūs. Juk tikras specialistas pasakys, kad toks peiliukas duoną pjauna tiksliai, nesutraiškydamas plutos ir nepalikdamas minkštimo be trupinių ir ašarų.

Nuoroda! Išskirtinis bruožas yra ašmenys, jie ilgi ir banguoti pjovimo pusėje.

Pjaustymas

Labai įdomi tema! Pavadinimas rodo, kad jis skirtas pjaustymui. Be to, šis peiliukas naudojamas jau paruoštai mėsai pjaustyti.

Ašmenys yra gana ilgi ir platūs. Per visą ilgį, arčiau pjovimo briaunos, ant metalo yra ovalios įdubos. Todėl pjaunant mėsą ji neprilimpa prie ašmenų, o nupjauta dalis lengvai atsiskiria nuo metalo.

Santoku

Labai įdomus peilis japonišku pavadinimu. O jo forma keista: primena ėriuko koją.

Profesionalūs virėjai, naudodami santoku, atlieka tris pagrindinius veiksmus:

• supjaustyti;
• trupėti;
• sukapoti.

Be to, jo platūs ašmenys turi ovalius griovelius, kurie palengvina pjaustymą.

Daržovėms

Jį iš karto pastebi tarp kitų pagal dydį – jis mažas! Tokio ašmenų ilgis paprastai neviršija 8 cm. Šis peilis yra neįtikėtinai patogus lupti ir pjaustyti daržoves ir vaisius.

Universalus

Jis sugėrė visas geriausias kiekvieno iš aukščiau paminėtų peilių savybes. Nepakeičiamas pagalbininkas bet kurioje virtuvėje.

Svarbu! Mitas, kad peilis – dovana už bėdą, egzistuoja tik mūsų šalyje. Tiek Rytų, tiek Vakarų Europoje peilius įprasta dovanoti per reikšmingiausius gyvenimo įvykius: vestuves, gimimus, įkurtuves. Ir viskas, nes jie simbolizuoja atsinaujinimą, naują gyvenimą.

Tikras namų šeimininkės rinkinys

Akivaizdu, kad dauguma aprašytų peilių tipų būtini tik profesionaliam virėjui. Įprastoje virtuvėje retai galima pamatyti pilną komplektą.

Minimalus rinkinys

Kad gaminimo metu nekiltų problemų, ekspertai rekomenduoja turėti tris peilius:

• Universalus. Vidutinio dydžio, tiesiais ir siaurais ašmenimis gana patogus naudoti. Bet kokios daržovės, mėsa, žuvis, įvairūs produktai – ši priemonė gali labai daug.
• duona peiliu kruopščiai ir estetiškai (o tai svarbu!) pjaustysite ne tik duonos gaminius, bet ir sūrį bei pomidorus.
• Peilis daržovėms lupti − nepakeičiamas elementas kiekvienoje virtuvėje.

Šio rinkinio visiškai užteks tiems, kurie gamina mažai.

Ką pridėti

Jei maistas šeimoje tapo tikru kultu, o namų šeimininkė mėgsta ir moka gaminti skanų maistą, tuomet būtinai reikia įsigyti šefo peilis.

Jo ašmenų plotis turėtų svyruoti apie 2–4 cm, o ilgis – 15–20 cm.Būtent toks „virėjas“ dažniausiai dirba įvairiose televizijos kulinarinėse laidose.

Nuoroda! Kvalifikuotas restorano šefas su tokiu peiliu atlieka beveik visas (90 proc.) operacijas.

O jei mėgstate priimti svečius, pirkite pjaustyklė arba peilis plonam pjaustymui. Su juo visada galėsite patiekti mėsos išpjovą ne prasčiau nei restorane.

Pasirinkę savo peilių komplektą, kasdienį gaminimo procesą padarysite patogesnį. Ir tai tikrai turės įtakos paruoštų patiekalų skoniui, kurį įvertins jūsų artimieji.