Katilų tipai

Daugeliu atvejų gali atrodyti, kad katilas yra gana primityvios konstrukcijos, o modeliai niekuo nesiskiria vienas nuo kito. Ar tai tik akivaizdūs niuansai? Pavyzdžiui, gamybos apimtis ir medžiaga. Tačiau katilas turi ir kitų savybių, kurios iš tikrųjų turi įtakos jo rūšims.

Straipsnio turinys

Katilų tipai priklausomai nuo parametrų

Katilų tipai priklausomai nuo parametrų

Yra keletas tipų, tačiau jie visi skiriasi medžiaga ir tūriu (kaip jau minėta), taip pat sienelės storiu ir forma. Kai kurios parinktys skiriasi pagal paskirtį. Pavyzdžiui, gaminimas ant atviros ugnies ar ant viryklės, tačiau tai yra grynai individualus požiūris, nes čia daugiau įtakos turi asmeniniai žmogaus pageidavimai. Išsiaiškinkime, kuo katilai skiriasi vienas nuo kito.

Pagal pagaminimo medžiagą

Pagrindinės žaliavos yra ketus, aliuminis, varis, plienas. Paskutiniai du variantai nėra tokie populiarūs: jiems reikia sudėtingos ir subtilios priežiūros, kyla korozijos arba toksiškų metalų junginių patekimo į maistą rizika.

Ketaus

Ketaus katilas atitinka visus reikalavimus, kurie gali būti keliami tokio tipo virtuvės reikmenims - tolygiai įkaitina ingredientus, teisingai paskirsto šilumą ir ilgą laiką išlaiko ją puode. Dėl šios priežasties patiekalai pasirodo labai sotūs, sultingi, neprilygstamo švelnaus skonio.

Kažkodėl manoma, kad kuo senesnis ketaus puodas, tuo skanesnis bus maistas. Keista, bet tai tiesa. Dažnai ginčijamasi, kad laikui bėgant ant puodo sienelių susidaro labai plona plėvelė, kuri nenusiplauna net plaunant indus. Taigi visos viduje esančios katilo poros yra užpildytos natūraliais riebalais, o tai padeda išvengti maisto pridegimo – tokios nepridegančios dangos nuvalyti beveik neįmanoma. Nors tai yra pliusas!

Privalumai:

ilgas tarnavimo laikas;
vienodas šilumos paskirstymas konteinerio viduje;
demokratinė vertė;
nereikalauja sudėtingos priežiūros;
Ilgai palaiko pagamintų patiekalų temperatūrą.

Trūkumai:

gali susidaryti rūdys;
dažnai gana sunkus.

Aliuminis

Tokie modeliai yra paklausūs tarp tų, kurie mėgsta išvykas lauke ir neįsivaizduoja atostogų be ant ugnies ruošto maisto. Aliuminio katilai yra labai lengvi, todėl juos galima pasiimti su savimi į žygius ar tiesiog leisti laiką su šeima kur nors gamtos apsuptyje.

Ingredientai gana greitai įšyla, tačiau lygiai taip pat greitai atšąla, ir tai visiškai nepriimtina ruošiant rytietiškus patiekalus, kuriems iš tikrųjų ir skirtas katilas.

Aliumininiame puode maistas neprisvils. Labiau tikėtina, kad jie bus kepti.

Esminis šio katilo modelio bruožas yra tai, kad jame negalima palikti virto maisto, nes oksidacijos procesas prasideda per greitai – geriau jį perkelti į kitą indą.

Kalbant apie priežiūrą, tokius modelius teks plauti labai atsargiai. Be to, aliuminis yra gana trapi medžiaga, todėl jį galima lengvai sulenkti arba palikti įdubus.

Privalumai:

lengvas;
transportavimo paprastumas;
greitai įkaista;
žema kaina.

Trūkumai:

lengvai deformuojamas;
reikalauja kruopštaus priežiūros;
greitai atšąla.

Varis

Šis metalas šiandien yra labai retas. Ir tai taikoma ne tik katilų gamybai, bet ir apskritai visiems virtuvės reikmenims. Priežastis ta, kad vario junginiai yra labai toksiški, o pats varis yra jautrus rūdijimui. Iš šio metalo pagaminto katilo naudojimas ir priežiūra reikalauja daug pastangų, laiko ir, tiesą sakant, finansų. Jai valyti tinka ne visi produktai – teks pirkti brangius preparatus, kurių pagrindą sudaro natūralios medžiagos.

Kalbant apie savybes, varis taip pat greitai sušildo maistą, tačiau, kaip ir aliuminis, gana greitai atvėsta. Kadangi varinis katilas ilgai neišlaikys šilumos, tai yra didelis trūkumas tiems patiekalams, kurie jame dažnai ruošiami.

Privalumai:

lengvas svoris;
greitas šildymas;
greitas virimo procesas.

Trūkumai:

išskiria toksinus;
reikalinga tik subtili priežiūra;
gali susidaryti rūdys;
Variniai katilai gaminami su plonomis sienelėmis, dėl kurių metalas dažnai deformuojasi.

Dengtas plienas

Danga gali būti skirtinga - teflonas arba emalis. Pasirinkimas priklauso nuo žmogaus – kas jam patinka ir prie ko jis įpratęs.

Tiesą sakant, plieno savybės yra labai panašios į ketaus, tačiau yra didelių trūkumų, kurie konkrečiai susiję su danga.

Ketaus katilai nebijo aukštų temperatūrų ir perkaitimo, tačiau dengti plieniniai katilai vargu ar to „išgyvens“ - viršutinis sluoksnis palaipsniui nusilups, o tai sukels įtrūkimus. Tokie virtuvės reikmenys neatrodo itin patraukliai, o gaminti juose itin pavojinga!

Privalumai:

nepridegančios savybės – maistas nepridegs.

Trūkumai:

subtili danga, kuri negali pasigirti ilgu tarnavimo laiku;
gamina mažai garų.

Daugelis patiekalų, kurie paprastai ruošiami tokiuose patiekaluose, reikalauja nuolatinio maišymo. O tefloninė danga, kaip žinoma, netoleruoja nereikalingo slydimo ant jo paviršiaus. Ypač naudojant netinkamas priemones.

Iki dydžio

Tradiciniai dydžiai litrais:

2-4 - mažoms šeimoms, patogus naudoti namuose;
5-8 - 5-8 žmonių kompanijai;
9-20 - stovyklavimui, kaimo susibūrimams, žygiams, skaičiui žmonių nuo 10;
didžiausi variantai – nuo 30 iki 200 litrų – labiau skirti kavinėms ir restoranams.

Pagal sienelės storį

Nepriklausomai nuo to, kokį katilą nuspręsite įsigyti, labai svarbu atkreipti dėmesį į šį parametrą. Idealus variantas yra 3-5 mm, tačiau šis skaičius gali skirtis tiek žemyn, tiek aukštyn.

Atminkite, kad kuo storesnės katilo sienelės, tuo geriau jis paskirstys šilumą ir ją sulaikys.

Pagal formą

Tiesą sakant, katilas turi vieną specifinę savybę – dugno formą. Jis apvalus, pusrutulio formos, virstantis puodo sienelėmis – toks turi būti tradicinis katilas. Tačiau dėl šios konstrukcijos indai nėra visiškai stabilūs, todėl buvo gaminami puodai su lygiu arba visiškai plokščiu dugnu - pritaikymas virtuvės viryklėms.