Kaip šildyti katilą?
Ketaus katilas yra unikalus patiekalas, kuriame absoliučiai bet koks virtas patiekalas pasirodo skanus. Tačiau po pirkimo jį reikia kruopščiai paruošti prieš pirmąjį naudojimą. Visų pirma, būtina tinkamai atlikti kalcinavimą. Tai galima padaryti namuose arba gatvėje. Technika šiuo atveju šiek tiek skiriasi.
Straipsnio turinys
Kaip kaitinti ketinį katilą virš ugnies
Tai universalus indas. Joje ruošiama sultinga skani mėsa, trapus plovas, šurpa ir daugybė kitų patiekalų. Įprastuose wok keptuvėse ir puoduose maistas pasirodo ne toks skanus.
Ketaus turi galimybę greitai ir tolygiai pašildyti maistą, ilgai išlaiko šilumą ir neišgarina naudingų medžiagų iš indo komponentų.
Gardumynai yra ne tik sotūs ir skanūs – juose išsaugomi visi kiekvieno maiste esančio ingrediento privalumai. Todėl katilas tampa nepakeičiamu virtuvės įrankiu, kuris turėtų būti kiekvienuose namuose.
Norint jį paruošti naudojimui, reikės kalcinuoti. Tai galima padaryti gatvėje, prie gaisro ar namuose. Apsvarstykime visas galimas galimybes ir, visų pirma, patogiausią – lauko deginimą ant ugnies.
Valymas
Ketaus indai parduodami padengti mašinine alyva. Taip gamintojas saugo virtuvės reikmenis nuo ankstyvo rūdijimo. Natūralu, kad katilą teks išvalyti nuo šio riebalų sluoksnio ir tam naudojama stambi valgomoji druska.
Schema paprasta:
- Kruopščiai nuplaukite katilą naudodami valymo priemonę.
- Padėkite ant atviros ugnies ir įberkite daug druskos.
- Birus produktas turi būti periodiškai maišomas.
- Padėkite jį iki auksinės spalvos ir išjunkite šilumą.
- Leiskite katilui atvėsti ir išmeskite turinį.
10 litrų talpos indui reikės apie 1–2 kg birių produktų.
Kai katilas atvės, nuvalykite jį popieriniais rankšluosčiais arba servetėlėmis. Indai yra paruošti tolesniam apdorojimui.
Šaudymas aliejuje
Valant nuo katilo nuplaunama apsauginė plėvelė. Jis tampa pažeidžiamas rūdžių. Todėl aliejus apdorojamas nedelsiant, kad būtų sukurtas reikiamas apsauginis sluoksnis.
Degimo metu alyva patenka į ketaus poras ir dega. Jis visiškai neatsispindi ant patiekalo, bet apsaugo indus nuo rugių išsivystymo, kai juos veikia drėgmė.
Uždegimas pareikalaus aktyvaus virėjo dalyvavimo ir iš viso užtruks apie pusvalandį. Šiame etape naudojamas augalinis aliejus. Tinka saulėgrąžos, sezamas ar linų sėmenys. Jį taip pat galima pakeisti gyvuliniais riebalais.
Veikiame pagal planą:
- Patikrinkite, ar katilo vidus sausas, jei reikia, nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
- Supilkite aliejų į šaltą katilą.
- Užkurkite ugnį po puodu vidutiniu intensyvumu.
- Naudodami kiaurasamtį arba pakreipdami katilą į skirtingas puses, visą vidinį paviršių patepkite aliejumi.
- Katilo sieneles reikia periodiškai laistyti aliejumi iš apačios, kad neišdžiūtų.
- Pasibaigus nurodytam laikui, alyvą išpilkite ir išmeskite.
- Leiskite indams atvėsti gryname ore.
- Nuvalykite paviršių popieriniu rankšluosčiu, pašalindami riebalų perteklių.
Norėdami patikrinti kalcinavimo kokybę, užvirkite vandenį katile. Jei proceso pabaigoje jis netaps drumstas, galite saugiai virti.
Priežiūra po kalcinavimo
Po to katilą reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir sausai nušluostyti. Nenaudokite valymo priemonių ar abrazyvinių šepečių. Jie sugadins ketaus paviršių. Jei tolimesnio gaminimo metu maistas pridega prie sienelių, kaitinkite dar kartą.
Kalcinavimo būdai namuose
Ši parinktis tinka mažiems, iki maždaug 5 litrų, katilams. Įprasta procedūra yra gana pavojinga, nes iš įkaitintos keptuvės gali išsiveržti aliejus ar druska ir sukelti gaisrą. Be to, nemalonus kvapas ilgai išliks virtuvės sienose.
Bet jei nėra kitos išeities, teks naudoti savo namų viryklę. Geriausias sprendimas būtų kepti orkaitėje:
- spinta pašildoma iki 180–200 laipsnių temperatūros;
- į dubenį supilkite 10–25 g saulėgrąžų aliejaus;
- teptuku paskirstykite plėvelę ant katilo sienelių;
- uždenkite jį folija viršuje;
- Pašaukite į įkaitintą orkaitę ir palikite apie pusantros valandos.
Pakartokite procedūrą nuo trijų iki penkių kartų. Tik po to galite visiškai virti.
Kodėl reikia šildyti ketaus katilą?
Tai svarbus žingsnis prieš ilgą laiką naudojant iš šios medžiagos pagamintus indus. Procedūra reikalinga norint pašalinti iš porų techninius lubrikantus. Jie plačiai naudojami gamyboje, kad būtų patogu išimti gatavus indus iš liejimo formų, taip pat apsaugoti juos nuo korozijos laikant ir transportuojant.
Jei kalcinavimas nebus atliktas, techniniai skysčiai įsigers į maistą. Tai suteiks nemalonų kvapą ir skonį. Produktus teks išmesti. Be to, tai įvyks reguliariai - bet kokiu būdu virti katile. Nepamirškite kalcinavimo ir darykite tai pagal specialistų instrukcijas ir rekomendacijas.
