Keptuvių tipai

Dažnai greitis, gaminimo paprastumas ir gatavo patiekalo skonis priklauso nuo naudojamos keptuvės. Virtuvės reikmenys gaminami iš įvairių medžiagų, yra skirtingos formos, tūrio ir paskirties. Į visa tai reikia atsižvelgti perkant puodą.

Puodų klasifikavimas pagal gamybos medžiagą

Keptuvių paskirtis ir savybės priklauso nuo medžiagos, iš kurios jos pagamintos. Viena medžiaga yra patvari ir gerai atlaiko aukštą temperatūrą. Kitas yra praktiškesnis ir lengviau naudojamas.

Puodams gaminti naudokite:

• ketaus;
• aliuminio;
• stiklas;
• keramika;
• Nerūdijantis plienas;
• silikono

Kiekviena medžiaga turi savo ypatybes. Kai kurie tinka naudoti su indukcine kaitlente, o kiti yra universalūs. Norėdami pasirinkti tinkamiausią variantą, turėtumėte susipažinti su kiekvienos parinkties savybėmis, pranašumais ir trūkumais.

Aliuminio indai

Labiausiai paplitę yra aliuminio virtuvės reikmenys. Tokie gaminiai yra daugiafunkciai – juos galima virti arba kepti.

Privalumai apima:

• lengvas svoris;
• žema kaina;
• greitas šildymas.

Trūkumai yra šie:

• aliuminis yra minkšta medžiaga, todėl lengvai deformuojasi;
• laikui bėgant tamsėja;
• gali pradėti cheminę reakciją su maistu - dėl to pasikeičia produktų skonis.

Šiuolaikiniai modeliai pagaminti iš liejamo metalo. Juose galima ne tik virti, bet ir troškinti, kepti. Tačiau net ir ši parinktis linkusi oksiduotis, todėl negalite laikyti pagamintų patiekalų aliuminio keptuvėje.

Nuoroda! Kad aliuminis nesioksiduotų, keptuvės gaminamos su nepridegančia danga. Tokiuose patiekaluose galite gaminti bet kokį maistą.

Būtina pasirinkti keptuvę storomis sienelėmis ir dugnu, sandariai užsidengiančiu dangčiu. Rankenos turi būti pritvirtintos varžtais.

Emaliuotas

Lengvi ir gražūs emaliuoti puodai yra labai paklausūs tarp namų šeimininkių. Danga visiškai pašalina maisto ir metalo kontaktą. Tai apsaugo nuo oksidacijos ir galimo kenksmingų medžiagų patekimo į indus. Patvarūs, praktiški indai turi šiuos privalumus:

• vanduo jame greitai užverda;
• Galite laikyti paruoštus patiekalus;
• yra nebrangus;
• gerai toleruoja temperatūros pokyčius.

Tokių indų trūkumas yra dangos trapumas. Norėdami prižiūrėti tokius virtuvės reikmenis, nenaudokite šiurkščių metalinių šepečių ar abrazyvinių valymo priemonių. Taip pat emalis neturėtų liestis su rūgščių turinčiomis medžiagomis.

Dėmesio! Renkantis emaliuotus indus, reikia atsižvelgti į keptuvės viduje esančios dangos spalvą. Saugūs yra: balta, ruda, juoda. Kitos spalvos rodo, kad buvo naudojami dažai.

Nerūdijantis plienas

Virtuvės indai iš nerūdijančio plieno išsiskiria ne tik estetine išvaizda. Tokie gaminiai yra praktiški ir funkcionalūs. Juose galite gaminti bet kokius patiekalus – nerūdijantis plienas nėra veikiamas korozijos, vadinasi, maisto skonis išliks nepakitęs.

Privalumai yra šie:

• ilgaamžiškumas;
• atsparumas mechaniniam poveikiui.

Indus lengva prižiūrėti. Ji nebijo metalinių šepečių, grandiklių, abrazyvinių valymo priemonių.

Trūkumai apima:

• auksta kaina;
• laikui bėgant produktas tampa nuobodu, apačioje gali atsirasti dėmių ir dėmių;
• ilgai įkaista.

Dėmesio! Prieš perkant, reikia atkreipti dėmesį į gaminio sieneles. Jei planuojate troškinti inde, tuomet turite įsigyti keptuvę, kurios sienelių storis ne mažesnis kaip 1 mm.

Ketaus

Gaminiai iš ketaus turi ilgą tarnavimo laiką. Medžiaga greitai įšyla ir itin lėtai vėsta. Todėl ketaus virtuvės reikmenys idealiai tinka troškinimui, troškinimui ir kepimui. Tokie produktai gali būti dedami į orkaitę, taip pat į rusišką viryklę.

Medžiagos pranašumai yra šie:

• ilgaamžiškumas – tinkamai prižiūrint ketaus indai gali tarnauti kelis dešimtmečius;
• atsparumas mechaniniam poveikiui;
• natūralios nelipnios dangos buvimas, susidarantis iš alyvos, susigėrusios į porėtą metalo paviršių.

Ketaus indų trūkumai:

• svoris yra sunkiausias patiekalas;
• Galima skalbti tik rankomis;
• neįmanoma laikyti gatavų indų - ketus yra linkęs rūdyti;
• ilgai įkaista, todėl gaminimas pailgėja.

Dėmesio! Perkant ketaus indus reikia atkreipti dėmesį į gaminio paviršių ir svorį. Paviršius turi būti porėtas, o gaminys – sunkus.

Pagaminta iš karščiui atsparaus stiklo

Stiklo indai išpopuliarėjo mikrobangų krosnelių dėka. Tai praktiškai vienintelis virtuvės įrankis, kurį galima naudoti mikrobangų krosnelėje.

Tokios keptuvės gana patvarios – gaminio sienelės storos, jas sunku sugadinti ar subraižyti.

Privalumai apima:

• estetinė išvaizda;
• maistas nepridega gaminant;
• gerai išlaiko šilumą.
• lengva priežiūra.

Stiklo indų trūkumai:

• negalima statyti ant atviros ugnies be specialaus gaisro skleituvo;
• netoleruoja staigių temperatūros pokyčių;
• Nukritęs gaminys gali sulūžti.

Dėmesio! Prieš perkant reikia apžiūrėti gaminio sieneles – stiklinėje neturi būti oro burbuliukų. Priešingu atveju gaminimo metu virtuvės reikmenys gali įskilti.

Stikliniai virtuvės reikmenys gali būti naudojami kepimui, kepimui, troškinimui ir kepimui.

Keramika

Keraminiams virtuvės reikmenims gaminti naudojamos tik natūralios medžiagos. Todėl gaminimo metu išsaugomos visos naudingos medžiagos, mineralai ir vitaminai. Dažniausiai naudojami keraminiai puodai, kuriuos galima patiekti tiesiai ant stalo.

Keramikos privalumai:

• universalumas: keraminiuose induose galite gaminti bet kokius patiekalus;
• kepimui nereikia daug aliejaus;
• maistas nepridega;
• Tinka visiems gaminimo variantams.

Trūkumai apima:

• aukšta kaina;
• trapumas – nukritus ar pataikius, jis sulūžs;
• netoleruoja staigių temperatūros pokyčių.

Produktas reikalauja kruopštaus tvarkymo. Jei glajus bus pažeistas, maistas pradės degti.

Pagaminta iš silikono

Gaminiai iš maistinio silikono yra moderniausia virtuvės reikmenų versija. Nepaisant savo naujumo, tokie patiekalai jau įgijo populiarumą tarp namų šeimininkių.

Iš maistinio silikono pagaminti indai yra lankstūs, lengvi ir universalūs. Jis gali būti naudojamas gaminant maistą ant viryklės, mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje. Produktai jame nedega.

Gamintojai gamina neįprastus sulankstomus modelius, kurie yra puikus pasirinkimas mažoms virtuvėms.

Nelipni danga

Teflonu dengti gaminiai yra viena iš populiariausių virtuvės reikmenų rūšių. Gaminimo metu teflonas nesiliečia su maistu. Todėl maisto ruošimas yra visiškai saugus. Dar vienas tokių produktų privalumas – jiems gaminti reikia nedidelio riebalų kiekio. Tačiau su šiais indais reikia elgtis atsargiai – tefloną lengva subraižyti.

Keptuvių tipai specialioms užduotims

Parduotuvių lentynose, be įprastų puodų, galite pamatyti virtuvės reikmenis, kurie naudojami konkrečioms užduotims atlikti ar tam tikriems patiekalams ruošti:

1. Puodas. Tai atrodo kaip keptuvė aukštais kraštais. Tinka tirštoms sriuboms, padažams, troškiniams ruošti.
2. Pienininkas. Kaušas aukštais šonais, reikalingas šildyti, virti, mažoms porcijoms ruošti patiekalus, košes.
3. Kaušas. Mažas puodas su rankena. Dažniausiai naudojamas kiaušiniams, grūdams ir verdančiam vandeniui virti.
4. Kazanė. Indai storu dugnu. Būtinas gaminant rytietiškus patiekalus.
5. Dvigubas katilas. Tai puodas su grotelėmis. Naudojamas indams garinti.
6. Makaronų keptuvė. Iš išorės jis atrodo kaip puodas, į kurį buvo įdėtas kiaurasamtis. Vanduo pilamas į didelį indą, po kurio į jį įdedamas mažas puodas su skylutėmis. Makaronai supilami į indą. Iškepus išimkite kiaurasamtį ir leiskite nutekėti likusiam vandeniui. Jame yra įvairių - daržovių viryklė. Jis skiriasi tuo, kad vietoj „kiaurastuvo“ naudojamas tinklelis su ilga rankena.
7. Puodas dvigubu dugnu.Naudojamas košei virti. Gaminys turi papildomą dugną ir sieneles. Į susidariusią erdvę pilamas vanduo, kuris užtikrina vienodą keptuvės kaitinimą. Dėl to košė nedega, o gatavas patiekalas pasirodo minkštas. Košės skoniu niekuo nenusileidžia rusiškoje orkaitėje virtai.
8. Su keptuvės dangčiu. Daugiafunkcis gaminys, kurio abi dalis galima naudoti atskirai.

Įvairių dydžių keptuvės

Be medžiagų, keptuvės skiriasi dydžiu. Galima išskirti kelis pagrindinius parametrus:

1. Dugno ir dangtelio skersmuo.
2. Aukštis.
3. Produkto tūris.

Skersmuo yra viena iš svarbiausių savybių, į kurią reikia atsižvelgti renkantis gaminį. Norint pasirinkti tinkamą dangtį, reikia žinoti viršutinės dalies dydį, o apatinę – tinkamo dydžio keptuvę degikliui.

Viryklėms su dujiniais degikliais dugno skersmuo nėra lemiama charakteristika, nes galima reguliuoti liepsnos intensyvumą.

Stiklo keramikos danga padengtai viryklei patartina naudoti keptuves, kurių dugno skersmuo atitinka degiklių dydį.

Indukcinės viryklės keptuvės dugnas yra uždarymo kilpa. Jei naudojate mažą gaminį, viryklė gali neįsijungti.

Spagečiams virti naudojamos aukštos keptuvės su mažu dugno skersmeniu. Vanduo tokiuose modeliuose virdamas lėtai išgaruoja.

Nustatant, kam keptuvė bus naudojama, reikia atsižvelgti į tūrį:

• 1-3 l - geriausias pasirinkimas ruošiant mažas patiekalų porcijas, košę, verdant;
• 3-5 l - naudojamas sriuboms, mėsai, makaronams ir kitiems produktams virti;
• daugiau nei 5 l - geras pasirinkimas kompotams ir marinuotiems agurkams gaminti.

Nuoroda! Daugelis šefų mano, kad keptuvė yra vienas svarbiausių virtuvės priedų, turinčių įtakos ruošiamo patiekalo skoniui ir išvaizdai.

Prieš perkant reikia apsispręsti dėl medžiagos, dydžio, prekių skaičiaus ir protingai pasirinkti patogias rankenas bei dangtį. Ir tada patiekalai išliks ilgus metus, o pagaminti patiekalai bus sveiki ir skanūs.