Kodėl lenkia keptuvės dugnas ir ką su tuo daryti?

Daugelis namų šeimininkių pastebėjo keistą savo puodų ir keptuvių elgesį ant lygaus paviršiaus. Jie stovi netvirtai, šiek tiek siūbuodami. Priežastį nesunkiai galima atrasti jas apvertus: tokių keptuvių dugnas išlenktas į išorę. Be to, toks nemalonumas gali nutikti tiek su visiškai naujais indais, tiek su tais, kurie virtuvėje naudojami gana ilgą laiką. Išsiaiškinkime, kokia yra šio defekto priežastis.

Kodėl dugnas nusilenkia?

Pagrindinė keptuvių su išlenktu dugnu problema yra ne ta, kad jos tampa nestabilios. Kad ir kokia būtų didelė deformacija, indai neapvirs ant šono.

Pagrindinė bėda ta, kad jo paviršius neglaudžiai priglunda prie elektrinės viryklės degiklio plokštumos.

Svarbu! Sąlyčio plotas tarp jų žymiai sumažėja, todėl pailgėja gaminimo laikas ir pailgėja energijos sąnaudos.

Šis defektas aktualus būtent elektrinėms viryklėms. Gaminant ant dujinės viryklės, keptuvė lenktu dugnu įkaista taip pat greitai, kaip ir plokščiu.

Kokio tipo indai yra su defektais?

Puodai ir keptuvės plonu dugnu yra jautriausi šiam defektui.

Svarbu! Kuo mažesnis metalo sluoksnis, tuo greičiau jis įkaista, o tai sukelia staigų išsiplėtimą ir deformaciją.

Tokie patiekalai dažniausiai kenčia nuo dugno išgaubimo. Be to, šis simptomas gali pasireikšti nuo pat pirmųjų naujai įsigytų indų naudojimo minučių.

Pasirodo, panacėja nuo kreivumo yra indų naudojimas storu dugnu? Tai tik iš dalies tiesa: „storadugniai“ indai nėra apsaugoti nuo tokio defekto. Tiesa, tokių bėdų jai nutinka kur kas rečiau, o dažniausiai – po ilgalaikio naudojimo.

Kitas rizikos veiksnys, dėl kurio sulenkiamas keptuvės dugnas, yra indukcinės viryklės arba stiklo keramikos kaitlentės naudojimas virtuvėje. Pažiūrėkime atidžiau, kodėl deformuojasi dugnas.

Dugno formos keitimo priežastys

Yra keletas priežasčių, kodėl dugnas pradeda lenkti į išorę.

Dugno storis

Svarbiausias iš jų – metalo sluoksnis apačioje yra per plonas. Ekonominės klasės virtuvės reikmenys, kurie yra nebrangūs, bet taip pat skirti trumpam tarnavimo laikui, kenčia nuo šio trūkumo.

Nuoroda! Kaitinant, prie krosnelės esantis plonas metalo sluoksnis greitai plečiasi, tačiau sienos lieka šaltos.

Dėl to dugno išplėstam metalui, iš šonų suspaustam šaltų sienelių, belieka tik vienas būdas – lenktis į išorę. Storas dugnas šildomas tolygiau, kartu su sienomis ir daug rečiau deformuojamas.

Aliuminio naudojimas

Jei su pigiais plonasieniais indais viskas aišku, kodėl brangūs puodai ir keptuvės 0,5–1 cm storio dugnu gali sirgti panašia liga, nors ir menkesne forma?

Priežastis slypi vadinamajame „metalo nuovargiame“, kai laikui bėgant jis praranda savo pirmines fizines savybes. Tokių keptuvių dugnas nėra tvirtas, bet turi sudėtingą dizainą. Išorė ir vidus padengtas dviem plonais nerūdijančio plieno sluoksniais, tarp kurių yra storas aliuminio blynas.

Svarbu! Aliuminio įdėklo naudojimas leidžia sumažinti svorį ir padaryti keptuvę pigiau gaminti.

Bet aliuminis, kontaktuodamas su maisto produktais, turinčiais didelį rūgštingumą (ruošiant barščius), sudaro žmogaus organizmui kenksmingus cheminius junginius. Todėl aliuminio įdėklas iš abiejų pusių yra apgaubtas nerūdijančio plieno apvalkalu.

Ilgai naudojant, po daugybės šildymo ir vėsinimo ciklų storas dugnas tiesiog išsisluoksniuoja. Plonas nerūdijantis plienas tęsiasi nuo storo vidinio aliuminio blyno. Dėl to gauname išorinį plono metalo sluoksnį, kuris kaitinant greitai plečiasi ir deformuojasi.

Staigus temperatūros pokytis

Be staigaus įkaitimo, keptuvės dugno kreivumo priežastis yra jos staigus atšalimas. Pavyzdžiui, šeimininkė ant įjungtos elektrinės viryklės padėjo tuščius indus ir kurį laiką blaškėsi. Keptuvė turi laiko sušilti iki reikšmingos temperatūros, o po to į ją pilamas šaltas vanduo. Rezultatas yra staigus atšalimas, kartu su deformacija.

Bandymai taisyti

Atvirkštinis lankas

Daugelis bando ištaisyti situaciją tiesiog lenkdami dugną priešinga kryptimi. Tačiau šis metodas negali būti vadinamas racionaliu - vietoj išgaubimo jis pasirodo esąs „išgaubtas“.

Dugnas krenta į vidų, o ne išsilygina.Dėl to keptuvės paviršiaus ir elektrinės viryklės degiklio sąlyčio plotas nepadidėja, o kartais dar labiau sumažėja. Laikui bėgant viskas grįžta į savo vietas. Kaitinant, vidinis posūkis staigiai pasisuka į išorę, o tai lydi keptuvės turinio aptaškymas.

Svarbu! Taip pat neįmanoma ištaisyti lenkimo storame dugne, susidedančiame iš kelių metalo sluoksnių. Namuose tikrai negalima atskirtų sluoksnių sujungti nauju būdu.

Šlifavimas

Išgaubtą lietinį dugną galima grąžinti į normalią apdirbant plokščiu šlifuokliu. Bet tai visiškai negarantuoja, kad dugnas, sumaltas iki lygios būklės, laikui bėgant vėl neišlinks į išorę. Šlifavimo procedūra turės būti kartojama reguliariai, kol dugnas visiškai suplonės. Ir kuo jis plonesnis, tuo jautresnis temperatūros deformacijai. Užburtas ratas!

Plaktukas

Bandymai išspręsti problemą radikaliu metodu, naudojant plokščią paviršių ir plaktuką, taip pat negarantuoja sėkmės. Patyręs aštrius smūgius, metalas, kaip sako tvirtumo brandinimo specialistai, „atsipalaiduoja“, tai yra, išsitempia. Po tokios procedūros išlygintas paviršius neišvengiamai vėl sulinks ir dar labiau.

Dėmesio! Kad ištiesintas indo dugnas ilgiau išlaikytų savo funkciją.

forma, rekomenduojama vienu metu iškalti (ištempti) jos sienas.

Bet ši procedūra tinka tik storasienėms liejamoms keptuvėms.

Kaip išvengti keptuvės deformacijos

Užkirsti kelią bet kokiam gedimui yra daug lengviau nei bandyti jį ištaisyti.

• Perkant geriau teikti pirmenybę aukštesnės kokybės produktui, nors ir brangesniam.
• Jei jūsų virtuvėje yra indukcinė arba stiklo keramikos viryklė, tuomet ant jų galite gamintis tik induose storu dugnu. Tokios elektrinės viryklės įkaista labai greitai, o indų iš plono metalo deformacijos tikimybė gerokai padidėja.
• Venkite staigių temperatūros pokyčių, kurie deformuoja metalą. Nereikia dėti karštos keptuvės po tekančiu šaltu vandeniu arba statyti šaltos, tuščios keptuvės ant karštos viryklės.

Tinkamai pasirinkus ir rūpestingai tvarkant, indai tarnaus gana ilgai. Tačiau neturėtume pamiršti, kad kiekvienas daiktas turi savo galiojimo datą. Kartais lengviau išmesti seną puodą kreivu dugnu ir nusipirkti kitą, nei bandyti ištaisyti broką.