Kas yra indukcinės keptuvės dugnas

Gamintojai nuolat išleidžia įvairius įrenginius, kurie gali palengvinti sunkų darbą kuriant įvairius kulinarinius malonumus. Neseniai virtuvės arsenale atsirado dar vienas įrenginys – indukcinė kaitlentė. Kodėl ji tokia nuostabi?

Svarbiausias dalykas, išskiriantis indukcinę kaitlentę iš kitų viryklės variantų, yra pats jos veikimo principas. Su dujine virykle viskas labai aišku: dega dujos, šildo indus, taigi ir maistą. Įprastoje elektrinėje viryklėje yra kaitinimo elementas, kuris, veikiamas srovės, pats įkaista ir pašildo maistą.

Indukcinėje viryklėje pagrindinis elementas yra indukcinė srovė. Tai atsitinka, kai įprasta srovė teka per varinės vielos vijas, kurios yra suvyniotos ant ritės ir yra po virykle. Tekant srovei, atsiranda kintamasis elektromagnetinis laukas. Būtent tai sukuria šią indukcinę srovę, kurios veikiami medžiagoje esantys elektronai pradeda judėti - įvyksta kaitinimas.

Virimo procedūra ant tokio paviršiaus yra daug paprastesnė, greitesnė ir efektyvesnė. Tereikia pakeisti indus.

Indukcinė keptuvė: kas tai?

Pagrindinis šio tipo plokščių elementas yra stiklo keramikos paviršius. Veikiant elektromagnetiniam laukui, indai ir atitinkamai jų turinys kaitinami. Tokiu atveju plokštės paviršius neįkaista.

Norint dirbti su tokia kaitlente, reikia specialių virtuvės reikmenų. Jis turi būti pagamintas iš metalų, kurie gali sąveikauti su magnetu. Todėl keramikos, stiklo ar nemagnetinių metalų naudojimas neveiks. Jei pats indas neturi magnetinių savybių, tada jo dugnas turi būti pagamintas iš medžiagos, kuri reaguoja į magnetą. Dėl šio gamintojų gudrumo visiškai įmanoma naudoti gaminius iš vario, aliuminio ir keramikos.

Storis turi būti ne mažesnis kaip penki – dešimt milimetrų, o skersmuo – ne mažesnis kaip dvylika centimetrų. Tai būtina, kad indo paviršius visiškai uždengtų degiklį. Tokiu atveju indo dugnas turi būti visiškai plokščias, kad tarp jo ir degiklio neliktų tarpų. Toks storis neleidžia gaminiui deformuotis ir leidžia tolygiai įkaisti.

Nuoroda! Ar gaminys tinka tokiai viryklei, nesunkiai galima patikrinti magnetu. Jei jis prilimpa prie dugno, tokius indus galima saugiai nusiųsti į indukcinį skydelį.

Indukcinės viryklės keptuvių pasirinkimo kriterijai

Eidami į parduotuvę pirkti naujų indų indukcinei panelei, turite atsiminti, kad, be magnetinių savybių, ji turi atitikti dar du svarbius parametrus: turėti storą dugną ir reikiamo skersmens.

Dugno storis

Norint užtikrinti tolygų šildymą, reikėtų įsigyti indus su specialiu dugnu. Jo storis turi būti ne mažesnis kaip penki milimetrai. Kuo jis storesnis, tuo intensyvesnis bus šildymas. Pats dugnas gali būti pagamintas iš vienalytės medžiagos arba iš lydinio.

Dugno masyvumas leidžia sumažinti temperatūros skirtumą keičiant šildymo režimą. Apatinė plokštuma turi būti plokščia ir nepažeista. Plonas dugnas gali deformuotis, o veikiant indukcinei viryklei galimi šnypštantys garsai. Jei nėra pakankamai kontakto su viryklės paviršiumi, maistas įkais netolygiai. Be to, dugno nelygumai gali pažeisti darbinę plokštės dalį.

Daugumos gamintojų virtuvės reikmenys, rekomenduojami naudoti ant indukcinių plokščių, pažymėti „induktion“ taip pat piktograma, vaizduojanti spiralę. Paprastai tokių indų apatinėje dalyje yra specialus diskas, kuris leidžia puikiai tolygiai pastatyti ant viryklės paviršiaus ir neleidžia dugnui susilenkti.

Skersmuo

Bet kuris indas, kuris turėtų būti naudojamas ant indukcinės kaitlentės, turi turėti specialų diską, kuris apsaugotų nuo deformacijos. Nepriimtina naudoti indus, jei jie turi įgaubtą dugną.

Mažiausias apatinės dalies skersmuo turi būti ne mažesnis kaip dvylika centimetrų. Priešingu atveju nebus jokios magnetinės ritės reakcijos ir dėl to nebus kaitinama.

Nuoroda! Kavos gurmanams galimi specialūs, apskritimo formos, turkiškos kavos adapteriai. Tai leidžia neatsisakyti to, ką jau pažįstate. Be to, kai kurie indukcinių kaitlenčių modeliai turi Flexinduction funkciją, kuri leidžia prisitaikyti prie ant jų sumontuotų indų dydžio.

Indukcinių kaitlenčių keptuvių tipai

Parduotuvių lentynose – didžiulis įvairių virtuvės reikmenų pasirinkimas.Norėdami pasirinkti tinkamą variantą iš visos šios įvairovės, turite įsigilinti į kai kurias detales. Visi gaminiai, skirti naudoti ant indukcinių viryklių, gali būti klasifikuojami pagal medžiagą, taip pat pagal funkcinę paskirtį.

Klasifikavimas pagal medžiagą

Yra daugybė visų rūšių indų, suderinamų su indukcinėmis plokštėmis. Jo gamybai naudojami: nerūdijantis plienas, ketus, aliuminis, varis. Kaip sakoma, kiekvienam skoniui ir spalvai!

Nerūdijančio plieno keptuvės

Dauguma keptuvių, skirtų naudoti ant indukcinių plokščių, yra pagamintos iš nerūdijančio plieno, nes jis yra labai atsparus korozijai. Jo būdingos savybės:

1. Maistas nepraranda savo naudingų savybių.
2. Dėl specialaus dugno gaminimo laikas sutrumpėja.
3. Atvėsus indus galima dėti į šaldytuvą kartu su maistu.
4. Iš šios medžiagos pagaminti indai yra lengvi ir patvarūs, ilgai tarnauja.
5. Tokio gaminio dizainas tiks bet kokiam interjerui.

Iš nerūdijančio plieno pagaminti indai gali būti padengti emaliu. Panaši danga padengiama gaminiams su storomis sienelėmis. Pastebėjau: jei gaminio paviršius nėra blizgus, kaitinimo procesas vyksta greičiau.

Ketaus

Ši medžiaga jau seniai sėkmingai naudojama virtuvės reikmenims gaminti. Jis turi savo teigiamų savybių:

• maistas nepridega ir ilgai išlieka šiltas;
• ši medžiaga turi ilgą tarnavimo laiką;
• šildymas vyksta tolygiai;
• ketaus yra ekologiškas.

Gaminiai iš šios medžiagos dažnai padengiami dekoratyviniu emalio sluoksniu. Dekoratyvinė danga gali būti blizgios arba matinės išvaizdos.Viduje dažnai yra neprideganti danga. Jei indas yra grubios tekstūros, tada, kaip taisyklė, ant jo dedamas specialus emalis.

Dėmesio! Iš šios medžiagos pagaminti indai yra gana sunkūs, todėl juos tvarkyti reikia ypač atsargiai, kad nepažeistumėte viryklės paviršiaus.

Aliuminis

Neseniai prekyboje pradėjo pasirodyti vazonai iš aliuminio, tačiau su specialiais priedais. Pats aliuminis nereaguoja į magnetus, tačiau į jį dedami priedai leidžia tokius indus naudoti ant indukcinių plokščių. Svarbiausia nepamiršti patikrinti, ar yra užrašas „Indukcija“.

Emaliuotos keptuvės

Indai, pagaminti iš geležies ir padengti emaliu, yra gana tinkami naudoti ant indukcinių plokščių. Tokiems indams gaminti naudojami įvairūs lydiniai. Pagrindinės savybės:

• medžiaga lengvai įšyla ir yra ekologiška;
• leidžia laikyti virtą maistą;
• turi gražią išvaizdą – dažnai parduodamas ištisais rinkiniais, įskaitant įvairaus dydžio ir paskirties daiktus.

Galima naudoti orkaitėje. Svarbiausia vengti staigių temperatūros pokyčių ir nevirti maisto, kuriam reikalinga aukštesnė nei 250 laipsnių temperatūra.

Svarbu! Prieš pirkdami patikrinkite, ar gaminio apačioje nėra įdubimų. Dėl jų gali padidėti srovės bangų svyravimai, o tai yra nepriimtina.

Pagal funkcinę paskirtį

Indukcinėms viryklėms skirti indai turi platų dugną ir žemą aukštį. Didelis dugno skersmuo leidžia greičiau įkaisti, o dėl mažo aukščio jis tampa beveik akimirksniu ir vienodas. Nuo to priklauso ne tik laikas, reikalingas gaminimui, bet ir gatavo produkto kokybė.

Universali keptuvė

Universalaus tipo keptuvės taps nepamainomos bet kuriai šeimininkei. Jie greitai įkaista ir leidžia per trumpą laiką paruošti bet kokias sriubas, garnyrus, mėsos ir žuvies patiekalus. Šiame inde netgi galite virti pieną.

Pirkdami turite atkreipti dėmesį į šiuos parametrus:

• tūris turėtų būti nuo 1,4 iki 5,8 litro;
• dugnas turi būti lygus, ne plonesnis kaip trys milimetrai ir dengti ne mažiau kaip septyniasdešimt procentų degiklio paviršiaus.

Dažnai tokiuose induose yra diskas, kuris apsaugo nuo deformacijos - tai užtikrina aukštos kokybės sukibimą su plokštės paviršiumi. Nelipnios dangos viduje įdėta safyro turinčios medžiagos, kuri apsaugo nuo įbrėžimų. Rankenos iš bakelito neįkaista, todėl nereikia orkaitės pirštinių.

Puodas

Puodas yra vienas iš virtuvės reikmenų rūšių. Jis yra gana daugiafunkcis ir gali tarnauti ir kaip keptuvė, ir kaip puodas. Jame jie verda naudodami daug vandens: patroškina, troškina. Tai leidžia jums paruošti puikios kokybės patiekalus:

• jei naudojama kaip keptuvė, galite kepti žuvies ar mėsos kepsnius arba kepti daržoves;
• Ant silpnos ugnies galima troškinti troškinius, ruošti padažą ar plovą.

Storas dugnas leidžia tolygiai pašildyti maistą ir neleidžia jam sudegti. Dėl to sunaudojama daug mažiau aliejaus. Puodas taip pat naudojamas maistui šildyti.

Jo privalumai:

• greitas šildymas ir aušinimas;
• dangtelio buvimas;
• daugiafunkciškumas;
• aukštos sienos – aukštesnės nei keptuvės.

Priežiūros taisyklės

Kaip ir visus kitus virtuvės reikmenis, indukcinių plokščių indus reikia tinkamai prižiūrėti:

• galima plauti indaplovėse;
• būtina nedelsiant nuplauti - neatidėti kelioms dienoms, leisti maisto likučiams išdžiūti;
• Būtina naudoti tik švelnius ploviklius;
• Neleidžiama naudoti kietų šepečių ar kempinių su abrazyviniu paviršiumi;
• Po plovimo sausai nušluostykite, kad išvengtumėte rūdžių.

Susidariusios apnašos pašalinamos actu. Norėdami kovoti su tamsiomis dėmėmis, tiesiog užvirinkite indus vandenyje ir įpilkite soda.

Indų pasirinkimas lieka pirkėjui. Viskas priklauso nuo jo poreikių ir pageidavimų. Bet kokiu atveju, jei laikysitės paprastų taisyklių, virtuvės reikmenys tarnaus ilgai ir nepraras savo savybių.