Kodėl aliuminio keptuvės pavojingos?

Aliuminio indai į paprastų žmonių kasdienybę pateko palyginti neseniai – mažiau nei prieš 50 metų. Ir iš karto įgijo populiarumą dėl savo lengvumo, gero šilumos laidumo ir, svarbiausia, mažos kainos. O tokiame puode pienas ir košė nepridega.

Bet jei namuose yra aliuminio keptuvė „su turtinga istorija“, patariame atidžiau pažvelgti į jos vidinį paviršių. Ar matote nelygumus, kurie atrodo kaip smulkių grūdelių išsibarstymas? Kaip manote, kur iš šių duobučių dingo metalas?

Šiek tiek teorijos

Aliuminis užima garbingą trečią vietą labiausiai paplitusių cheminių elementų reitinge mūsų planetoje. Tačiau skirtingai nei gyvybiškai svarbus deguonis ir silicis, jis nedalyvauja gyvų būtybių metabolizme. Tai negyvas metalas, kurio mūsų organizmui nereikia. Ir būtų gerai, jei jis visiškai nesąveikuotų su gyvais audiniais.

Tačiau, deja, kai kurie jo junginiai yra gana toksiški. Tai galima gerai pajausti, jei kiekvienam savo kūno kilogramui vartojate:

• 3,7-7,3 mg jo hidroksido;
• 2,9 mg aliuminio alūno;
• 0,2-0,4 mg aliuminio acetato.

Hidroksidas į mūsų organizmą patenka iš geriamojo vandens – šis junginys naudojamas jo valymui. Kalbant apie alūną, žinomiausi iš jų yra maisto priedai E 521 (kietiklis), E 522 ir E523 (rūgštingumą reguliuojančios medžiagos), kurie daugelyje šalių neleidžiami.

Laimei, nerūpestingi virėjai, vertinantys lengvos keptuvės patogumą, reguliariai savo patiekalus pagardina tik paskutiniu, nuodingiausiu ingredientu. Norėdami jį gauti, tiesiog išvirkite skanius barščius tokiame inde arba paruoškite marinatą su actu.

Grynas aliuminis taip pat nėra nekenksmingas. Jis turi savybę kauptis nerviniame ir kauliniame audinyje, kepenyse ir inkstuose, todėl sutrinka normalus šių organų veikimas. Ir šis:

• medžiagų apykaitos pablogėjimas;
• sunkūs centrinės nervų sistemos sutrikimai (įskaitant Alzheimerio ligą);
• sulėtinti ląstelių augimą ir dauginimąsi;
• anemija;
• dažni galvos skausmai.

O kai į jo gynybą stoja sidabriškai balto metalo gerbėjai, teigdami, kad viename baršte gryno aliuminio vienu metu yra ne daugiau kaip 3 mg, o saugi paros dozė – 50 mg, jie sąmoningai praleidžia kitą tašką.

Šis elementas išsiskiria su šlapimu. O kelias nuo virškinamojo trakto iki inkstų labai ilgas. Jis praeina per visus organus ir sistemas, kurių kiekvienas sugeba pasiimti negyvų dulkių dalelę. Be to, sveiko suaugusio žmogaus darbštūs inkstai gali atsikratyti ne daugiau kaip 15 mg šios medžiagos per dieną. Tai yra, prireiks beveik 4 dienų, kol organizmas pašalins „saugų 50 mg“.

Apie įsivaizduojamą aliuminio keptuvių nekenksmingumą

Patogių indų gynėjai pateikia dar vieną svarų argumentą: metalo paviršiuje susidaro plona oksido plėvelė, kuri neleidžia toliau oksiduotis aliuminiui ir patekti į gaminius, besiliečiančius su paviršiumi.

Nemeluosime – tai tiesa. Tačiau ši plėvelė yra labai plona ir subtili.Jį ardo rūgštis, todėl patiekalai kategoriškai netinkami ruošti marinatus, kopūstų sriubą, barščius, raugintus agurkus, padažus ir patiekalus, kuriuose yra rauginto pieno produktų. Ši plėvelė taip pat lengvai pažeidžiama mechaninio poveikio. Taigi, maišant sriubą ar košę, negalima kaušeliu nukrapštyti dugno, nebent norėsite patiekalą pagardinti aliuminiu.

Iš šio metalo pagaminta folija yra saugi vienkartiniam naudojimui nerūgščioje aplinkoje – oksido plėvelės plastiškumas leidžia apvynioti ir išpakuoti gaminį neatidengiant po juo pasislėpusios medžiagos. Bet geriau nepirkti gėrimų iš šio elemento pagamintuose induose.

Ką galima gaminti tokiame inde?

Aliumininė keptuvė gali būti saugi tik vienu atveju: jei joje užvirsite švarų vandenį. Tai viskas. Gaminti, o ypač laikyti bet kokį maisto produktą patogioje sidabro baltumo talpykloje, labai nepageidautina, nes tai yra tiesioginis kelias į negyvo metalo koncentraciją žmogaus kepenyse, inkstuose, kauluose ir smegenyse. Galbūt būtent dėl ​​šios priežasties aliumininius indus draudžiama naudoti vaikų maitinime?