Kuriose lėkštėse maistas išlieka šiltas ilgiausiai?

Kaip patiekti karštą patiekalą, kad jis lauktų valgytojo, išlaikydamas norimą temperatūrą? Pateikimas turi būti gražus ir išlaikyti skonio turtingumą. Tai galima pasiekti, jei pasirinksite gerus indus.

Teisingas pristatymas

Šeimos pusryčiai, pietūs ir vakarienė yra puiki proga susirinkti prie vieno stalo, niekas neturėtų sugadinti akimirkos. Ką jau kalbėti apie šventes! Jie turi būti laikomi aukščiausiu lygiu! Restoranuose ir kavinėse maistas visada patiekiamas tam tikros temperatūros, atitinkančios kokybės standartus. Kam patiks šaltas karštas vynas ar suglebęs troškinys? Be to, pagrindiniai patiekalai turi būti šilti, kitaip bus sutrikdyta pateikimo estetika, o tai taip pat sukelia sunkumą skrandyje po valgio. Mūsų kūnas puikiai „supranta“ skirtumą tarp šaltos ir karštos sriubos.

Antrieji karštieji patiekalai kavinėse, valgyklose ir užkandžių baruose turi būti patiekiami 65-75 laipsnių temperatūroje, o restoranuose 80-90! Technologijos laikymąsi kontroliuoja specialios tarnybos.

Kokios plokštės gerai sulaiko šilumą?

Jau seniai pastebėta, kad giliuose induose su šonais maistas ilgiau išlieka karštas. Tačiau temperatūrai didelę įtaką daro ir medžiaga.

• Keraminiai indai gaminami iš molio, sumaišyto su įvairiais priedais kreidos, kvarco ir lauko špato pavidalu. Jis sukietėja aukštoje temperatūroje, todėl susidaro įdomi porėta struktūra.Šios lėkštės puikiai tinka kasdieniam naudojimui, tačiau su jomis reikia elgtis atsargiai, nes pataikius glazūra suskils. Keramika puikiai išlaiko temperatūrą.

• Mediena gali išlaikyti maistą šiltą labai ilgai. Ne veltui italai tradiciškai deda picą ant medinės plokščios lėkštės! Gerose įstaigose mėsa patiekiama ant medžio, nes kepsnys turi išlaikyti pirminę šilumą ir atrodyti apetitiškai.

Tai yra du pagrindiniai medžiagų tipai, kuriuos galiu drąsiai rekomenduoti. Tik noriu pastebėti, kad keramika yra mažiau kaprizinga. Medienai reikės ypatingos priežiūros, ją karts nuo karto reikia nušluostyti sėmenų aliejumi ir išdžiovinti orkaitėje. Galite plauti įprastu plovikliu, bet tada būtinai nuvalykite ir gerai išdžiovinkite.

Ar būtina keisti mėgstamą rinkinį?

Maitinimo įstaigose maistas patiekiamas šildomose lėkštėse. Visi geros virtuvės žinovai puikiai žino, kad ruošiamo patiekalo tekstūros ir formos išlikimas gana dažnai priklauso nuo temperatūros. Pavyzdžiui, ant šaltos lėkštės padėtas erdvus omletas akimirksniu praranda orumą, virsta plonu papločiu.

Jei buitiniai indai yra geros būklės, be drožlių ir visiškai patenkinti matmenimis, tuomet visiškai nereikia jų išmesti ir pirkti naujus rinkinius. Prieš patiekdami galite pašildyti gudrybę:

1. Puodeliai ir puodeliai iš anksto nuplaunami karštu vandeniu.
2. Įdėkite lėkštes į orkaitę dešimčiai minučių. Paprastai pakanka pašildyti iki 80 laipsnių.
3. Jei medžiaga leidžia, indus galima minutei įdėti į mikrobangų krosnelę.
4. Galite užpilti dubenį karšto vandens ir padėti ten lėkštes 10-15 minučių. Tada išimkite juos ir nuvalykite.
5. Kai kurios indaplovės palaiko šildymo funkciją: tai labai patogu ir nereikia pirkti profesionalios įrangos.

Su porcelianinėmis lėkštėmis bus sunkiau, jos nemėgsta per karšto vandens, mikrobangų krosnelės ar indaplovės!

Šaltas salotas ir ledus geriausia patiekti, priešingai – atšaldytuose dubenėliuose. Tiesiog įdėkite į šaldytuvą 10 minučių!

Geriausia, jei svečiams ir namų vakarienei naudojami skirtingi rinkiniai. Tačiau jie neturėtų kaupti dulkių tolimuose kampuose, bet turėtų periodiškai pasirodyti ant stalo ir džiuginti.