Kaip virti arbatą arbatinuke?

Arbatos ceremonija yra ypatingas ritualas, kuris diktuoja savo taisykles ir ypatybes. Atrodytų, sunku būtų arbatos lapelius supilti į arbatinuką, užpilti verdančiu vandeniu ir išgerti visą turinį? Taip, tai įmanoma, bet tik tuo atveju, jei neteikiate tam jokios reikšmės. Kitiems arbatos gėrimas – visa veikla, kuri taip mėgstama daugelyje šeimų. Ir todėl tai labai svarbu teisingai užvirinti arbatą, priklausomai nuo jo įvairovės, mėgautis skaniu gėrimo skoniu ir ryškiu aromatu.

Trumpai apie veisles

Arbatos gimtinė yra Kinija, nors daugelis mano, kad tai Indija. Jo istorija tęsiasi daugiau nei 3 tūkstančius metų ir šiandien pasaulis žino daugiau nei tūkstantį skirtingų veislių.

Tačiau yra 6 pagrindinės veislės – vizualinės savybės, kvapas, užpilo sodrumas ir skonis bei kitos savybės pirmiausia priklauso nuo to, kiek laiko ir kokiu būdu vyksta fermentinė lapų oksidacija prieš džiovinimą:

1. Žalia – neoksiduota arba labai nežymiai. Sausas žalio atspalvio mišinys (nuo blyškios iki tamsios - priklauso nuo gamybos ypatybių). Pasižymi „žolės“ nata ir maloniu sutraukiamumu.
2. Juoda – labai oksiduota. Lapai tamsiai rudi. Alus įgauna atspalvį nuo terakotos iki rudai raudonos.Aromatas pasižymi gėlių ar medaus natomis, skonis saldus, vidutiniškai aitrus, be kartumo.
3. Baltas. Jai paruošti naudojami antgaliai – nespėję žydėti arbatos pumpurai. Aukšta oksidacija. Atspalvis šviesus, šiek tiek gelsvas. Kadangi lapai nesivelia, arbatos lapeliai gana dideli, bet lengvi, todėl garuojant greitai atsidaro. Gėlių kvapas, saldus ir švelnus poskonis.
4. Geltona. Pagal oksidaciją – kaip žalia. Tai pripažinta elitine veisle, o kai kurias rūšis buvo visiškai uždrausta eksportuoti iš Kinijos.
5. Oolong arba raudona. Jis turi ypatingą skonį – nesupainiosi su jokia kita arbata.
6. Puer. Jis gaminamas iš senų medžių pumpurų ir subrendusių lapų. Skonis, kvapas ir spalva priklauso nuo naudojamų žaliavų „amžiaus“.

Apskritai kalbant apie arbatų rūšis galite tiesiog susipainioti. Jis taip pat gali būti ilgalapis ir presuotas, supakuotas į lazdeles ir maišelius, granuliuotas ir kapsulėse, taip pat klasifikuojamas pagal arbatmedžio rūšį, kilmę (kinų, indų, ceilono, japonų, afrikiečių, turkų, iraniečių ir kt.). Tačiau pagrindinis skirtumas, žinoma, yraapie oksidacijos trukmę ir būdą.

Pasiruošimas arbatos ceremonijai

Tai ypatingas įvykis, kuriam įvairiose Žemės vietose suteikiama kone šventa reikšmė.

Pavyzdžiui, Kinijoje arbatos gėrimas kartu laikomas savotišku šeimos ar kolektyvo „suvienijimu“, pasiūlymas „išgerti puodelį“ kartais laikomas pagarbos ženklu, prašymu atleisti ir susitaikyti, dėkingumą. Pagal tradiciją šioje šalyje įprasta arbatą pilti ir patiekti jaunesnius (tiek pagal amžių, tiek pagal socialinį statusą), ir vyresnius, bet jokiu būdu ne kitaip.

Tačiau Japonijoje gyventojai arbatą geria su kiekvienu valgymu, nesvarbu, ar tai pusryčiai, pietūs ar vakarienė.Be to, jie netgi geria su jais ryžius - simboliška, ar ne?

Indijoje gali paruošti net šaldytą gėrimą, tačiau Šri Lankoje dažniausiai geria stiprią masala arbatą – pasaldintą cukrumi, pienu ir įvairiais gardžiais prieskoniais.

Tačiau arbatos ceremonijos ypatumų galima rasti kiekvienoje šalyje:

• Tibetas – svečiui patiekiamas dubuo, pripildytas beveik iki kraštų arbatos, iš kurio įprasta pokalbio metu išgerti ne daugiau kaip pusę (gėrimas nuolat pildomas).
• Tailandas – arbata verdama tik permatomuose induose.
• Kazachstanas turi savo šio gėrimo paruošimo receptus.
• Uzbekistanas – kuo daugiau pagarbos sulaukia atvykęs svečias, tuo mažiau arbatos jam pila pats šeimininkas.
• Iranas – gėrimas geriamas tik iš specialaus indo – armudo.
• Azerbaidžanas - piršlybų metu, jei nuotakos artimieji nesutinka su tuoktis, derybų pabaigoje piršliai patiekiami atskirai arbata ir cukrumi. Jei sutinkate, gėrimas iš karto būna saldus.
• Rusijoje arbatos gėrimo ypatybe galima laikyti dviejų arbatinukų užvirinimą: arbata į atskirą indą užpilama daug stipriau, nei paprastai geriama.

Vanduo arbatai

Ypač svarbus dalykas, nes nuo to priklauso gėrimo skonis. Galite naudoti šaltinio vandenį, gėlą vandenį, bet geriau, žinoma, teikti pirmenybę filtruotam vandeniui.

Temperatūra

Beveik visoms veislėms tinka virintas, bet maždaug iki 80° atvėsintas vanduo. Tik juodąją arbatą galima užpilti tiesiai verdančiu vandeniu.

Norėdami tiksliai suprasti, kokia temperatūra yra ideali alaus gamybai, turite atkreipti dėmesį į vandens išvaizdą. Vėsdamas jis keičiasi, nes vos tik šiek tiek drumsčiasi ir paviršiuje pradeda atsirasti burbuliukų, galime manyti, kad jis atvėso iki norimos temperatūros.

Standumas

Kuo didesnis šis rodiklis, tuo prastesnis bus gėrimo skonis. Jis tikrai įgis kartumo ir nemalonaus sutraukimo.

Arbatai ruošti geriau teikti pirmenybę minkštam skysčiui, kuriame kalcio ir kalio kiekis yra minimalus.

Į ką virti arbatą

Juodoms veislėms geriau naudoti arbatinukus iš keramikos, porceliano ar molio. Žaliems, baltiems, raudoniems – stikliniams indams. Kalbant apie puerh, molio modeliai čia neabejotinai yra lyderiai.

Svarbi visų arbatinukų sąlyga yra sandarus dangtis.

Arbatos virimas: žingsnis po žingsnio instrukcijos

Algoritmas gana paprastas, tereikia prie jo priprasti ir tada visi veiksmai vyks automatiškai.

Juoda

1. Šildome vandenį. Jei jis iš pradžių buvo virtas, palaukite, kol jis šiek tiek drumss ir ant paviršiaus atsiras burbuliukų.
2. Arbatos lapeliai supilami į arbatinuką. Labai svarbu, kad indai būtų švarūs, o dar geriau – sterilizuoti.
3. Apskaičiuojame arbatos lapelių dozę. Žinoma, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir skonio pageidavimų, tačiau optimalus variantas yra 5 gramai lapų 1 puodeliui arbatos. Galite pridėti papildomą sumą – nuo ​​to nepablogės.
4. Užpildykite arbatinuką trečdaliu vandens, sandariai uždarykite dangtį ir lengvai pakratykite. Tada įpilkite skysčio ir palikite 2-3 minutes.
5. Kai tik arbatos lapeliai nusėda ant dugno, užpilas laikomas paruoštu.

Niekada nepripildykite indų iki krašto. Laisva vieta arbatinuko viduje reikalinga garų ir putų cirkuliacijai.

Žalias

Procesas yra visiškai identiškas ankstesniam, yra tik keli niuansai:

• Nepilkite per karšto vandens šiai veislei. Temperatūra neturi viršyti 80°.
• Pirmiausia į arbatinuką pilami lapai, po to vanduo, bet tik taip, kad apsemtų turinį.Toliau reikia nupilti pirmąjį skystį ir arbatinuką užpildyti vandeniu tik 2/3 tūrio.
• Žalioji arbata infuzuojama 2 minutes.

Geltona

Tai taip pat gana kaprizinga veislė, kuriai reikia specialaus pasiruošimo:

• Nepriimtina užplikyti šią veislę verdančiu vandeniu! Tai sugadins ir gėrimo skonį, ir jo naudingas savybes.
• Vanduo geriau filtruojamas. Temperatūra – 70-80°.
• Arbatinukas gali būti pagamintas iš stiklo arba molio.
• Optimalus lapų skaičius yra 4 gramai 200 ml vandens.

Baltas

Ypač subtili veislė. Vienas neteisingas judesys ir gėrimas bus beviltiškai sugadintas.

• Vanduo turi būti tik minkštas ir virintas. Nėra tekančio vandens!
• Temperatūra – nuo ​​70 iki 80°.
• Išskirtinis bruožas yra tai, kad baltąją arbatą galima virti inde be dangčio, nes lapų nereikia garinti, o reikia oro cirkuliacijos.
• Geriausias santykis yra 4-6 gramai 300 ml.
• Virimo laikas - iki 30 sekundžių.

Raudona

Ypatinga arbatos įvairovė ryškaus aromato, taip pat stipraus „dūminio“ skonio su vaisių ir medaus natomis. Puikiai dera su priedais: laimais, mėtomis, pienu, grietinėle.

• Reikia tik minkšto vandens. Jo temperatūra ne mažesnė kaip 95°.
• Idealus arbatinukas yra molis, ketus, stiklas ar porcelianas.
• Sauso mišinio santykis yra 4-6 gramai 400 ml vandens.
• Laikas – apie 2 minutes.

Arbatos lapelių pakartotinai naudoti nerekomenduojama.

Oolong

• Tiek tamsios, tiek šviesios veislės verdamos 85° temperatūros vandeniu. Jis turi būti išvalytas, geriau, jei tai yra filtruotas skystis.
• Arbatinukas yra molinis arba porcelianinis.
• Į įkaitintą indą supilkite ne mažiau kaip 5 gramus sauso mišinio.Būtina palikti keletą minučių, kol lapai pradės atsiverti, o tada užpilti 200 ml vandens.
• Infuzijos laikas yra 2 minutės.

Hibiscus

Jis gaminamas taip pat, kaip juodas, jei norisi karšto gėrimo. Tačiau daugelis žmonių mėgsta gerti hibiscus šaltai, tada keičiasi alaus gamybos algoritmas:

• Vienam puodeliui arbatos į arbatinuką įberiami du šaukštai lapelių. Pripildytas vandens iki kraštų.
• Sandariai uždarykite dangtį ir palaukite 6-8 minutes.
• Gautą gėrimą supilame į atskirą indą, o arbatinuką vėl užpilame vandeniu.
• Kai praeina 5-6 minutės, abu užpilai sumaišomi.
• Leiskite atvėsti - hibiskas yra paruoštas!

Žolelių

Kadangi tokie užpilai dažnai naudojami medicininiais tikslais, vanduo turi būti švarus ir minkštas.

• Temperatūra -80°.
• Mišinio kiekis - 1 a.š. l. surinkimas po 200 ml.
• Virimo laikas priklauso nuo žolelių. Jei tai sėklos – ne ilgiau kaip 5 minutes, žiedai ir lapai – 3 minutes.

Kaip užplikyti arbatą arbatinuke su presu

Bet kokios rūšies arbatos algoritmas išlieka tas pats. Vienintelis skirtumas yra pačiame prancūzų spaudos dizaine:

• Supilkite arbatos lapus į kolbą.
• Mišinį užpilkite karštu vandeniu.
• Uždenkite arbatinuką stūmokliu, bet nenuleiskite sietelio 2-3 minutes.
• Tada nuleiskite sietelį ir supilkite arbatą į puodelius.

Reikšmingas pranašumas prieš paprastą arbatinuką yra filtro buvimas. Dėl to lapai lieka kolboje ir nepatenka į puodelius.