Stalo serviravimas namuose

Šiuolaikinis gyvenimas yra toks greitas, kad daugelis žmonių yra įpratę valgyti keliaudami, neskirdami šiam procesui pakankamai laiko ir dėmesio. Tačiau net ir dabar galantiškumo ir stiliaus viršūnė bet kokioje šventinėje šventėje yra gražiai padengtas stalas.

Nuo to, kaip teisingai bus sutvarkytos lėkštės, stiklinės, stiklinės, šakutės ir šaukštai, servetėlės ​​ir visa kita, priklausys jūsų požiūris į svečią, šventinio stalo iškilmingumas per namų šventes, šeimininkės meninio skonio ir estetikos lygis. .

Pagrindinės taisyklės

Nustatydami lentelę, laikykitės šios sekos:

• Pirmiausia stalas uždengiamas staltiese.
• Tada pagal išdėliotas kėdes išdėliojami indai.
• Tada išdėliojami stalo įrankiai.
• Stiklai, vyno taurės, taurės, taurės (kiekviena pagal poreikį) dedami su esamomis lėkštėmis.
• O pabaigoje – stalo puošybos elementai.

Kiekvienas iš aukščiau išvardytų stalo serviravimo elementų reikalauja kruopštaus atrankos ir tinkamo naudojimo, taip pat gebėjimo aptarnauti.

Graži šventinė staltiesė turėtų būti puikiai išlyginta. Jame negali būti išlygintų linijų.Staltiesės spalva, tekstūra ir medžiaga turi atitikti situaciją. Oficialiems renginiams reikia baltos arba neutralios šviesios staltiesės. Medžiagai geriau tinka šilkas, linas su įspaudais arba žakardas. Tai savotiškos taisyklės. Patvirtinimas yra nuotrauka iš interneto, kurioje naudojamos būtent šios spalvos.

Serviruojant šeimos renginiams, vaikiškoms šventėms tiks ryškios ir raštuotos staltiesės. Tačiau teminėms šventėms (Naujieji metai, Velykos ir kt.) puikiai tiks staltiesės su raštais, atitinkančiais situaciją.

Tinkamas staltiesės dydis turi būti toks, kad ji uždengtų visą stalviršio paviršių ir išsikištų per kraštus bent 25 cm. Didžiausias kraštas turi kabėti iki ne žemesnio lygio nei kėdės sėdynė. Paprastai staltiesė atkartoja stalo formą.

Galima naudoti dvi staltieses – didesnę iš apačios klojama klasikiniu būdu, o mažesnė – įstrižai. Tai yra, mažos staltiesės kampai patenka į kiekvienos pusės vidurį. Jei taip padengsite stalą, jis atrodys estetiškiau.

Be to, ant didelės staltiesės, dengiančios visą stalviršį, centre galite nutiesti taką, einantį palei ilgąją stalo pusę.

Stalo įrankiai, kurie turėtų būti ant stalo, priklauso nuo to, kas bus patiekta svečiams kaip skanėstas. Tai gali būti įvairaus gylio lėkštės, peilis, šakutė, šaukštas. Akiniai arba akiniai ir akiniai. Taip pat indai ir stalo įrankiai desertui.

Įvairių patiekalų dizaino subtilybės

Atsižvelgiant į aptarnaujamą įvykį, išskiriami šie lentelės nustatymų tipai:

• Pokylių kambarys.
• Švediško stalo kambarys.
• Arbatos kambarys.
• Kavinė.
• Pilnas vakaras.
• Valgomasis, pusryčiams ar vakarienei.

Pietauti

Paprasčiausia patiekiama pietums, pusryčiams ar vakarienei. Paprastai šiuo atveju aptarnaujami tos pačios šeimos nariai. Tai gali būti sekmadienio vakarienė kartu arba pusryčiai. Gerai, kai visi yra įpratę kiekvieną dieną padengti stalą, suteikiant patiekalui atmosferos. Tai, beje, skatina šeimos vienybę ir ugdo tam tikras tradicijas.

Norėdami tai padaryti, paimkite lėkštes, atitinkančias patiekiamą patiekalą. Šalia pastatykite šaukštą, šakutę ir, jei reikia, peilį. Jei tai įprastas valgis, tuomet į porciją įpilkite stiklinę sulčių ar vandens, puodelį arbatos ar kavos su lėkšte. Jei tai yra, pavyzdžiui, sekmadienio vakarienė ir planuojate gerti alkoholį, tada taip pat stiklines ar stiklines. Tokiu atveju taip pat reikia atsižvelgti į stiklinių vandens buvimą.

Paprastos medžiaginės servetėlės ​​gali būti stalo puošmenos, jas galima tiesiog sulankstyti stačiakampio pavidalu arba įmantriai išdėlioti. Patiekalas su įvairiais vaisiais ar uogomis gali papuošti pusryčius ar vakarienę. Visada verta pagalvoti, kad ant stalo reikėtų patiekti druskos ir pipirų plaktuvą.

Visas vakaras turės tam tikrų skirtumų. Naudokite tik vienspalvius indus. Įvairūs sudėtingi dekorai nenaudojami - užteks kuklios vazos (būtinai žemos ir paprastos formos), kurioje ant žemo stiebo bus minimalus gėlių skaičius. Geriau rinktis baltą staltiesę, išimties tvarka galite naudoti subtilius pastelinius atspalvius.

Šampano, vyno ar kito alkoholio buteliai turi būti atkimšti. Prie akinių taip pat reikėtų padėti medžiaginę servetėlę.

Banketų paslauga

Banketų aptarnavimas artimas pilnam vakariniam aptarnavimui – reikia laikytis vienodumo induose, servetėlėse ir staltiesėse. Kairėje vyno taurių pusėje, pokylio atveju, yra kortelė su kviečiančiojo vardu.

Švediško stalo servizai tampa vis populiaresni. Yra du tipai. Pirmasis skiriasi tuo, kad stalas dedamas išilgai sienos. Jis dekoruotas iš vienos pusės, tai yra, svečiai prieina tik iš vienos pusės. Ši parinktis tinka privatiems vakarėliams, viešbučiams ir viešbučiams su švedišku stalu. Antruoju atveju stalas dedamas taip, kad būtų pasiekiamas iš visų pusių. Šis tipas naudojamas vestuvėms ir įmonių renginiams organizuoti.

NUORODA! Jei prie savitarnos stalo yra daug svečių, leidžiama skirti atskirą stalą alkoholiui ir užkandžiams. Ant jo yra visi alkoholio buteliai, kurių etiketės atsuktos į vieną pusę.

Kavos patiekimas

Kavos patiekimas priklauso nuo to, kokia kava bus patiekiama – turkiška, geizeriniame kavos virimo aparate, latte ar kapučino iš kavos virimo aparato. Bet kokiu atveju reikalingi trys elementai – kavos puodelis su lėkšte ir kavos šaukštas. Desertas patiekiamas ant bendros lėkštės, kartu su desertinėmis lėkštėmis ir stalo įrankiais, ar tai būtų šaukštas, ar šakutė su peiliu, skaičiuojant pagal svečių skaičių.

Tinka papuošti vaisių dubenėliu. Serviravimas prasideda nuo centrinės dalies užpildymo – kur yra uogos, vaisiai ir desertai. Kava ruošiama ir patiekiama tik atvykus svečiams.

Arbatos serviravimas – galima iš karto sutvarkyti ant stalo padėjus puodelius, jei žinomas tikslus svečių skaičius. Kiekvienas turi turėti tinkamą lėkštę puodeliui ir desertinę lėkštę su šaukštu, šakute ir peiliu.Vienas ar du iš šių prietaisų gali būti pašalinti. Taigi, pavyzdžiui, jei desertas turi būti valgomas su šaukštu, tada neturėtumėte jo patiekti su šakute ir peiliu. Centre yra patiekalas su desertais arba pyrago dubuo su pyragu. Beje, torto gabaliukams patiekti naudojama speciali mentele. Taip pat patiekimą galima papildyti vaza ar dideliu indu, ant kurio išdėliojami ir supjaustyti, ir sveiki vaisiai.

Kaip teisingai išdėstyti įrenginius

Tvarkydami indus, tarp prietaisų turėtumėte palikti apie centimetrą. Tai leis svečiui kuo ergonomiškiau išnaudoti erdvę. Nuo stalo krašto iki lėkštės turi būti nuo 1,5 cm iki 2 cm Lėkštės dedamos tokia seka - didelio skersmens užkandžių batonėlis, ant jo mažesnis, o ant viršaus galima dėti gilų. , skirtas pirmam patiekalui, jei toks yra meniu.

Bendra plokščių klasifikacija:

• Užkandžių baras yra didelis – dedamas pačiame apačioje.
• Mažas užkandžių baras arba nedidelė valgykla yra ant didelės.
• Valgomasis yra gilus – yra viršuje, kai patiekiama tik tuo atveju, jei svečiams planuojama patiekti sriubą.
• Pyrago lėkštė yra kairėje pagrindinių lėkščių pusėje ir naudojama skrebučiams, pyragams ir sumuštiniams patiekti. Jų skaičius turi atitikti svečių skaičių.
• Gilus desertas ir seklus desertas – jie pakeičia pagrindines lėkštes. Patiekiamas bet kuris iš jų, priklausomai nuo deserto rūšies ir dydžio.
• Deserto metu galima dėti dubenėlį, jei patiekiami ledai, grietinėlė, grietinėlė, blanc monge, želė ir pan.
• Patiekiant kaip įprastos lėkštės naudojamos: kiaušinis, ikrai, salotinė, meniu dubuo, didelis patiekalas, žuvienė, silkės dubuo, rozetė.

Servetėlę patartina padėti po lėkštės kraštu dešinėje.Ypatingoms progoms geriau naudoti audinį, o įprastoms šventėms tinka popierius.

Natūralu, kad plokštės turi būti švarios ir sausos. Manoma, kad ant stalo šlapios lėkštės yra netinkamos. Tačiau iki blizgesio nušlifuotos lėkštės iškalbingai pasakys apie šeimininkę kaip turinčią gerą skonį. Įgūdžių ir stiliaus aukštis – šildomų lėkščių patiekimas prie stalo, užtikrinantis, kad ant jų dedamas maistas būtų šiltas. Bet tai turi būti padaryta tik prieš svečiams sėdint prie stalo. Tai padaryti labai sunku. Tam gali padėti speciali elektros spinta, skirta plokštėms šildyti. Jis palaiko tam tikrą temperatūrą, kuri yra patogi ir nesudegina rankų.

Toliau dešinėje lėkščių pusėje dedami peiliai ir šaukštas. Ir kairėje pusėje išilgai plokščių yra šakės. Ant lėkštės horizontalia kryptimi dedamas desertinis šaukštas, peilis ir šakutė. Be to, šaukšto ir peilio rankena nukreipta į dešinę, o šakutės – į kairę. Tai yra, kadangi jie yra paimami. Akiniai dedami įstrižai dešinėje – didžiausi dedami toliausiai, o mažesni – arčiau krašto.

Stiklo indų tipai alkoholiniams ir kitų rūšių gėrimams:

• Šampanui – siauras, aukštas ir stiklo formos plačiu kaklu.
• Prie raudono vyno.
• Balta kaltė.
• Stiklinės puodiniam vynui.
• Likeris.
• Šeriui ir vermutui.
• Konjakui ir brendžiui.
• Dėl viskio.
• Degtinės taurės.

Stalo serviravimas leidžia į dešinę nuo pagrindinių lėkščių padėti lėkštę su arbatiniu šaukšteliu ir peilį su šaukštais.

Servetėlės ​​yra paskutinis akcentas. Jei tai daroma neatsargiai, tai gali sugadinti bendrą įspūdį. Be to, kad servetėlė gali papuošti stalą, ji atlieka ir praktinę funkciją.Iš karto verta paminėti, kad yra servetėlių:

• Popierius.
• Audinys - linas, šilkas, medvilnė.

Idealu, jei servetėlė, ypač ypatingoms progoms, yra iš to paties audinio kaip ir staltiesė. Kiekviena servetėlė turi savo paskirtį. Rankoms ar burnai nusišluostyti galite naudoti popierių. Tuo tarpu medžiaginiai dažniausiai dengia kelius. Sulenktą jį galima atidėti į šalį arba pakabinti ant kėdės atlošo.

Stalo dekoras turi atitikti renginio dvasią. Kaip dekoravimo kompozicijos dažniausiai naudojamos šios:

• Žvakės su žvakidėmis.
• Mažos vazos su gėlėmis.
• Vaisių dubenys.
• Eglutės kompozicijos – Kalėdoms ir Naujiesiems metams.
• Vaikiški motyvai, pavyzdžiui, smulkūs žaisliukai – vaikų šventei.
• Medžiaginės servetėlės ​​klojamos dekoratyvine technika.

Kur dėti aptarnavimo atributus

Druskinės, pipirinės, garstyčių pleistrai ar padažo laiveliai dažniausiai dedami arčiau stalo vidurio. Jei jų laukia ilgas kelias, tiesiog paprašykite jų perduoti reikiamą įrenginį.

Servetėlės ​​kiekvienam svečiui išdėliojamos individualiai. Bet leidžiama vieta ant stalo, kur dedamas bendras servetėlių laikiklis su popierinėmis servetėlėmis. Paprastai tai yra stalo kampas, kuriame niekas nesėdi. Tikėdamasi, kad ji niekam netrukdys.

DĖMESIO! Jei ant stalo galima išdėstyti daugiau nei vieną visų aukščiau paminėtų įrenginių kopiją, tada jie ant stalo išdėstomi tolygiai.

Įrengimas vaikų vakarėliui

Vaikų vakarėlio organizavimas leidžia naudoti spalvingus indus.

SVARBU! Naudojami stalo įrankiai ir indai turi būti saugūs vaikams.

Ant stalo geriau padėkite dekoraciją, atitinkančią renginio temą. Pavyzdžiui, bokštas iš supjaustytų vaisių arba išdėliotas gyvūno pavidalu. Pavyzdžiui, galite naudoti vaisius, kad būtų rodoma gimtadienio data.

Mažos staigmenos dovanėlės gali papildyti linksmybes. Svečiams gali būti įteikti popieriniai dangteliai.

Renkantis meniu patartina atsižvelgti į tai, kad vaikai nėra linkę ilgai sėdėti prie stalo. Todėl galite paruošti nedidelius sumuštinius ir daržovių bei vaisių griežinėlius – tokį skanėstą visada galima paimti į rankas.

Aptarnaujama Naujųjų metų šventei

Indų ir stalo įrankių išdėstymas ant šventinio stalo, įskaitant Naujuosius, išlieka toks pat, kaip visada. Gali skirtis tik staltiesės, servetėlės ​​ir dekoras.

Renkantis staltiesę, pirmenybę turėtumėte teikti ryškioms spalvoms, pavyzdžiui, raudonai arba žaliai. Ypač gerai atrodo teminiai piešiniai. Juos galima įdaryti. O siuvinėta naujametinė staltiesė gali sukurti tam tikrą atmosferą. Servetėles geriau pasirinkti taip, kad jos sudarytų sėkmingą tandemą su staltiesės spalvų schema. Nebūtina joms rinktis vienodų spalvų, tai gali būti raudonos ir žalios (tradicinės naujametinės spalvos), geltonos ir raudonos spalvų derinys bei kiti variantai.

Su Naujųjų metų stalo dekoru viskas gana aišku. Žvakės su naujametiniais motyvais, geriausia žalios, raudonos, auksinės ar sidabrinės spalvos, įkvėps šventės dvasios ir pasakiškumo. Jie suteiks ne tik romantikos, bet ir sukurs šilumą bei komfortą. Taip pat galite naudoti šventinių servetėlių lankstymo būdus. Ant stalo galite pastatyti šventinę kompoziciją iš pušies šakos ar eglutės su kankorėžiais. Bet jis turi būti kompaktiškas, kitaip jis atrodys nepatogus.