Kas yra švediškas stalas

Žodis „švediškas stalas“ prancūzų kalboje atsirado dėl lotynų kalbos („bufetum“ – blizgantis stalas) ir laikui bėgant įgavo kitus apibrėžimus, kurie savo prasme išliko panašūs į pradinę reikšmę, būtent: maitinimo įstaiga; valgomojo baldų tipas.

Kas yra švediškas stalas

Švediškas stalas – tai įmonė, atsiradusi XIX a. Restoranų švediško stalo kambariuose jie pradėjo montuoti blokuojančią prekystalį, paslėpdami bufeto spintą nuo lankytojų. Už bufetą atsakingam asmeniui buvo sukurta nauja pareigybė – bufetininkas. Vėliau, be pagrindinių pareigų, teko pilstyti gaiviuosius gėrimus, gaminti lengvus užkandžius. Skaitiklis buvo išplėstas ir tapo siauru stalu. Devintajame dešimtmetyje Jungtinėse Amerikos Valstijose aukštos kėdės pradėtos statyti priešingoje prekystalio pusėje, kad žmonės, atėję vieni, galėtų ten sėdėti.

Šiuolaikiniame pasaulyje tokie baldai statomi viešuose ar apgyvendintuose pastatuose, prekiaujama jau paruoštais produktais (pusryčiais ir pietumis, užkandžiais, konditerijos ir miltiniais gaminiais), kuriuos nusipirkus galima ten valgyti.

Tokio tipo įstaigoms keliamus reikalavimus griežtai reglamentuoja GOST, jie labai panašūs į sovietmečio reikalavimus.

Nuoroda! Užsienyje tokio tipo „maitinimo“ įmonei, buvusioje SSRS, nėra tikslaus analogo. Daugumoje kalbų panašus žodis reiškia technika maitinimo organizavimas, tai yra lankytojų pasirinkimas iš pateikto asortimento, ko nori. Rusiški šios sąvokos analogai yra „švediškas stalas“ ir „švediškas stalas“.

Priklausomai nuo jų vietos, furšetai yra:

• gyvenamuosiuose pastatuose (valgyklose, viešbučiuose);
• viešose vietose (universitetuose, institutuose, mokyklose, stadionuose, teatruose ir kino teatruose, traukinių stotyse, oro uostuose ir kt.);
• gamyboje.

Pagal vietų struktūrą ir paskirtį yra:

• kraustymasis (švediško stalo skyrius, automatinis bufetas, bufetai ant vandens indų);
• stacionarus.

Priklausomai nuo darbo laiko yra:

• sezoninis;
• dirba visą laiką.

Pagrindiniai reikalavimai, kuriuos turi atitikti visos užkandinės:

• ženklo buvimas;
• meniu buvimas;
• produktų kainoraščio prieinamumas;
• veikianti vėdinimo sistema;
• skaitiklio buvimas;
• tualetas su kriaukle;
• valgomieji stalai (su kėdėmis arba be jų);
• Leidžiama naudoti molinius arba vienkartinius indus;
• aprūpinti svečius popierinėmis servetėlėmis.

Bufetas, kaip valgomojo baldas, atsirado XVII a. Nuo to laiko iki šiol jis išlaikė savo išvaizdą:

• lentynos viršuje su stiklinėmis arba medinėmis durelėmis - stiklinėms, salotinėms, stiklinėms ir krištolo stiklinėms;
• viduryje yra stalčiai šakutėms, šaukštams ir peiliams;
• Apatinėje dalyje yra sunkios lentynos dideliems porceliano ir metalo indams.

Lentynos viršuje ir apačioje, be stalčių, buvo atskirtos įduba nuo stalviršio. Jis buvo naudojamas patiekalams patiekti prieš patiekiant. Po kurio laiko jie pradėjo ant jo gaminti užkandžius.

Šis dizainas yra toks praktiškas, kad nepaisant didžiulio laiko tarpo nuo jo pasirodymo, jis nepakeitė savo išvaizdos.

Kam skirtas švediškas stalas?

Tai ne tik talpi spintelė, tinkanti virtuvės reikmenims laikyti.Daugeliui bufetas yra namų simbolis. Be to, dabar dauguma baldų gamintojų patobulino tokio tipo spinteles ir dabar ji tinka beveik bet kokiam interjerui.

Be indų, jame galite laikyti gėrimus ir negendančius maisto produktus.

Kartais žmonės painioja indaują su pieštuku ar spintele, tačiau indauja turi keletą reikšmingų skiriamųjų bruožų:

• palyginti su spintele, ji turi 3 dalis (apatinę, vidurinę ir viršutinę);
• jame yra niša su stalviršiu;
• jis turi didesnį aukštį, kaip pieštukų dėklas, bet yra daug platesnis.

Kaip naudotis bufetu

Jame galima sudėti indus, stalo įrankius ir produktus: prieskonius, kavą, arbatą. Įduba su stalviršiu, kaip ir senovėje, gali būti naudojama užkandžiams gaminti, arbatai virti, patiekti.

Retai naudojami indai dažnai laikomi viršuje. Pavyzdžiui, rinkiniai, vyno taurės, viskas, ką galima gauti tik atėjus į namus svečiams.

Vidurinėse dalyse, be stalviršio, yra stalčiai. Juose gali tilpti šakutės, šaukštai ir kitos naudingos smulkmenos. Kartais stalviršis daromas ištraukiamas, o tai suteikia namų šeimininkei dar daugiau erdvės kurti kulinarinius šedevrus.

Apatinė dalis visada naudojama dideliems, sunkiems virtuvės reikmenims – keptuvėms, puodams, smulkiai buitinei technikai laikyti.