„Pasidaryk pats“ vertikalios kepsninės

Nors toks patiekalas kaip kebabas yra rytietiškos kilmės, visi taip paruoštą mėsą tiesiog dieviname, net nežinodami, kuri šalis yra jos tėvynė. Ir tai sunku nustatyti, nes beveik kiekviena tiurkų kalba kalbanti šalis turi šio patiekalo priebalsį.

Galima pasakyti tik viena: jai paruošti reikia grilio. Jo išradėjo vardas irgi nežinomas. Žinome tik tiek, kad anglys turi būti apačioje, o mėsa – virš jų. Tačiau populiarus „kairiarankis“ A. P. Loginovas ėmėsi ir paneigė šią aksiomą, išradęs vertikalią kepsninę. Kam? Tiesiog jo žmona yra sveiko maisto šalininkė, o, remiantis kai kuriais pranešimais, maistas, virtas ant atviros ugnies, kenkia organizmui.

Vertikalios kepsninės savybės

Nepriklausomai nuo išvaizdos, visos klasikinės kepsninės veikia tokiu principu: mėsos gabalėliai dedami ant iešmelių virš žarijų. Tirpstantys riebalai krenta ant karštų anglių ir prisotina dūmus benzopirenu. Tai labai stiprus kancerogenas, kenksmingas organizmui.

Vertikalaus grilio dizaino ypatumas yra tas, kad tokiu būdu dūmai neprasiskverbia į mėsos gabalus.

Išoriškai tokia kepsninė atrodo kaip dėžė, kurios viduje sumontuota tinklelis kurui. Dūmai kartu su kenksmingomis medžiagomis, kylantys vertikaliai, nesiliečia su mėsa.Patys iešmai yra išdėstyti centre aplink kepimo indą.

Dėl tam tikro atstumo nuo žarijų mėsa kepama toje pusėje, kuri yra tiesiai į gruzdintuvą.

Kaip kurą galima naudoti ne tik malkas, bet ir paruoštas anglis.

Iešmeliai montuojami šonuose esančiose tvirtinimo detalėse. Grilis apsaugo juos nuo sąlyčio su kuru. Virš pačios keptuvės galite pastatyti platformą, ant jos pastatyti virdulį ar keptuvę ir sujungti dviejų patiekalų ruošimą.

Apatinė konstrukcijos dalis pagaminta grotelių pavidalu. Būtent ant jo yra kuras (mediena ar anglis). Ląstelių dydis neturėtų leisti iškristi anglims. Tik pelenai turi tokią galimybę.

Apatinėje dalyje sumontuotas padėklas riebalams surinkti.

Nuoroda! Kadangi mėsą veikia karštis ir karštas oras, kepimo procesas neužima labai daug laiko, o pati mėsa kepama tolygiai.

Keptuvėje kaupiasi nuvarvėję riebalai. Dėl šios priežasties jis nedega ir negamina suodžių bei dūmų. Mėsa turi šiam patiekalui būdingą aromatą, o kepsninės paviršius nėra padengtas suodžiais.

Skirtingai nuo horizontalaus dizaino kepsninės, šis išdėstymas turi daug teigiamų savybių:

1. Gatavo patiekalo nekenksmingumas. Dėl konstrukcijos grotelės leidžia įdėti mėsą taip, kad ji nesiliestų su ugnimi, o tai neleidžia dūmams patekti į gaminį. Nepaisant to, kad mėsa yra atokiau nuo žarijų, kepimo efektas yra gana didelis, nepaisant anglies kiekio. Mėsa kepama veikiant šilumai, kuri kyla iš kūno ir dūmų.
2. Padidėjęs pajėgumas. Speciali kepsninės konstrukcija leidžia iš visų pusių vienu metu pritvirtinti iešmelius.Jei keptuvė didelė, vienu metu galima krauti iki septynių kilogramų mėsos.
3. Daugiafunkcionalumas. Vienu metu galite gaminti kelis patiekalus: patį kebabą, o kitus – ant viršuje įrengtos platformos.
4. Unikalus dizainas. Lėkštelės iešmams montuoti turi specialius griovelius, leidžiančius keisti atstumą nuo gruzdintuvės.
5. Priešgaisrinė sauga. Akmens anglys nuo gaminio atskirtos tinkleliu, o tai pašalina galimybę ugniai persikelti į gretimus objektus.

Vertikalios kepsninės kūrimas savo rankomis

Jei turite tam tikrų įgūdžių, laisvo laiko ir vietos, kur bus atliekami darbai, tokią konstrukciją galite pasigaminti patys. Tuo pačiu metu tokiai neįprastai griliui nereikės inžinerinio išsilavinimo, tačiau gebėjimas dirbti kampiniu šlifuokliu ir suvirinimas nebus nereikalingas.

Uždaryta parinktis

Darbui galite naudoti įvairias medžiagas. Ketaus yra atsparus dilimui, bet sunkiai apdirbamas. Cinkuotas plienas atrodo gražiai, tačiau labai aukštai temperatūrai iš jo gali išsiskirti kenksmingos medžiagos. Tačiau vargu ar pavyks pasiekti tokį įkaitinimą kepant šašlykus. Nerūdijantis plienas yra plačiausiai naudojamas. Daugelis gamintojų atpažinti ją kaip tinkamiausia medžiaga, nes nebijo temperatūros pokyčių. Žemiau yra diagrama Nr. 1.

Darbas turėtų prasidėti nuo brėžinio paruošimo. Tai leis išvengti klaidų su matmenimis ir teisingai apskaičiuoti proporcijas. Išorinės dėžutės šonus geriau padaryti trapecijos formos. Plieno storis gali būti nuo dviejų iki keturių milimetrų. Tačiau teisingesnis diapazonas būtų nuo trijų iki penkių milimetrų.

Plonas metalas gali deformuotis ir per trejus naudojimo metus visiškai sudegs. Tinka naudoti kuriant kompaktišką, nešiojamą kepsninę. Storas plienas padaro konstrukciją sunkią, tačiau padidina stiprumą ir pailgina tarnavimo laiką iki dešimties ar daugiau metų.

Apačioje siaurėjantis ir viršuje platėjantis dizainas leidžia greitai sumontuoti iešmelius. Ir stebėti gaminimo procesą bus daug lengviau. Svarbus šio dizaino varianto punktas yra degių medžiagų taupymas. Šonus reikia suvirinti septyniasdešimt penkių laipsnių kampu.

Dėmesio! Kiekvienos pusės aukštis turi būti toks, kad būtų galima sumontuoti visą iešmo ilgį, pradedant nuo rankenos ir baigiant smaigaliu. Antgalis turi remtis į dugną arba jam turi būti padarytos skylės.

Kad iešmai laikytųsi, juostelės suvirinamos išilgai viršutinės dalies perimetro. Dėžutės kraštus galite užlenkti, kad padarytumėte plyšius, į kuriuos bus dedami iešmai. Atstumas tarp lizdų turi būti ne mažesnis kaip šeši centimetrai. Jei angos yra pakankamai didelės, tai leis reguliuoti atstumą tarp gruzdintuvės ir iešmo. Žemiau yra diagrama Nr. 2.

Kepimo metu iešmelius galima sukeisti. Tuos, ant kurių mėsa mažiau iškepusi, dėkite arčiau centro, o ten, kur ji jau pasiekė savo būklę – kampuose. Faktas yra tas, kad šiluma grotelių viduje pasiskirsto netolygiai. Jis stipresnis centrinėje dalyje ir silpnesnis kampuose.

Dėžutės surinkimas yra tik dalis darbo. Taip pat būtina padaryti tinklelį, į kurį bus kraunama degi medžiaga. Jis turėtų būti pačiame centre. Celių matmenys turi būti tokie, kad anglys neiškristų ir nebūtų trukdoma oro srauto judėjimui.

Grilio kuro dalies aukštis turi atitikti dėžutę ir turėti lygias proporcijas su ja. Tačiau dydis turėtų būti dvigubai mažesnis. Išorinis „laužo dėžės“ korpusas turi būti bent dvidešimties centimetrų atstumu.

Dėmesio! Grilis turi pakilti virš žemės tokiame lygyje, kad su ja būtų patogu dirbti.

Skirtingai nuo nerūdijančio plieno, įprastą metalą reikia dažyti. Ir jei savo dizainui pasirinkote būtent tokią medžiagą, nepatingėkite padengti akriliniu laku, kuris gali atsispirti drėgmei.

Jei gaminys nedažytas, labai greitai ant jo susidarys rūdys ir jis ilgai neišliks. Dažyti vidinį paviršių nėra prasmės, nes jokie dažai neatlaiko intensyvaus karščio, tačiau išoriniai paviršiai būtini. Tai apsaugos nuo korozijos ir leis konstrukcijai organiškai atrodyti bet kurioje aplinkinėje erdvėje. Dažai turi būti ekologiški ir atsparūs karščiui.

Atidaryti parinktį

Vertikalios kepsninės gali neturėti išorinio korpuso. Tokį dizainą geriau padaryti sulankstomą, kad galėtumėte pasiimti su savimi į iškylą. Centrinė dalis, kaip ir uždaroje versijoje, skirta kurui. Tiesiog prie jo reikia pritvirtinti juosteles su įdubomis, kad būtų galima sumontuoti iešmus.

Iešmeliai ant šių lentjuosčių bus išdėstyti klasikiniu būdu – horizontaliai. Tačiau kepsninės nekenksmingumas bus išsaugotas. Ugnis yra toliau nuo mėsos, o ne tiesiai po ja. Šis dizainas gali būti tiek vienpusis, tiek dvipusis. Tiesiog reikia dažniau sukioti iešmelius, kad mėsa tolygiai apkeptų iš visų pusių. Schema Nr.3.

Nuoroda! Netolygus temperatūros pasiskirstymas tokioje kepsninėje gali būti papildomas privalumas.Kampuose dedame žuvį ar daržoves, o į centrinę dalį – mėsą.

Tokios kepsninės trūkumas – ilgesnė kepimo procedūra. Juk anglys yra nutolusios nuo gaminio. O įpročio jėga vaidina tam tikrą vaidmenį. Daugelis kepsninių mėgėjų prieštaraus šiam dizainui. Kokia kepsninė be dūmų?!