Ar reikia skylių grilyje?

Daugumos parduotuvėse pateikiamų šašlykinių korpuse yra daugybė skylių. „Pasidaryk pats“ brėžiniuose ir diagramose taip pat pateikiama informacija apie skylių skaičių ir vietą. Toliau straipsnyje pabandysime išsiaiškinti, kodėl jie gaminami ir ar jų reikia ruošiant aromatingus patiekalus ant atviros ugnies.

Kam skirtos skylės grilyje?

Žinomas faktas, kad Tik esant deguoniui, anglis gerai dega.. Kai tik jo prieiga sustabdoma, degimo procesas baigiasi. Todėl vienas iš pagrindinių maisto gaminimo ant ugnies proceso aspektų yra gebėjimas valdyti ugnį. Svarbu, kad degalai sudegtų arba užgestų reikiamu momentu.

Daugelis šašlykų mėgėjų mano, kad tradicinės vientisos metalinės kepsninės yra daug patogesnės. Tai leidžia kontroliuoti degimą, mažiausiai priklausantį nuo pučiamo vėjo. Geriausi įrankiai virėjo rankose yra paprastas pagaliukas ir kartono lapas.

Yra ir tokių kuris nemėgsta pelenų ir anglies gabalėlių ant savo maisto. Tokiu atveju padės grilio skylutės, o visa kita padarys oro gūsiai.. Šiuo metu žmogus gali, pavyzdžiui, suverti mėsą ant iešmo.

Matmenys

Pagal brėžinius grilio skylučių skersmuo svyruoja nuo 1 iki 1,5 cm. Atstumas tarp jų centrų 5-10 cm.Skaičius priklauso nuo dėžutės matmenų. Paprastai įrenginyje yra dvi įdubų eilės, išdėstytos šaškių lentos raštu.

Svarbu! Manoma, kad kuo daugiau skylių, tuo greičiau dega kuras.

Privalumai ir trūkumai

Nebuvo vienos nustatytos pozicijos, kuri grilis yra geresnis. Yra argumentų ir už, ir prieš. Prie esminio privalumai yra šie:

• nereikia nuolat maišyti anglių, mėsa išeina be pelenų;
• ugnį nuolat palaiko vėjas;
• anglims uždegti reikia daug mažiau laiko;
• kebabai yra sultingi ir minkšti;
• nesukelia daug dūmų;
• žmogus gali pailsėti kepdamas.

Daugelis ekspertų nepataria pirkti grotelių su skylutėmis, paryškinimu svarių argumentų prieš:

• Gaisro pavojus gerokai padidėja, nes gali lengvai iššokti žarijos ir kibirkštys.
• Net mažos anglys padeda tolygiai paskirstyti šilumą visame gaminio plote. Skylės, atvirkščiai, atima šilumą.
• Netolygus patiekalų gaminimas, nes temperatūra skirtingose ​​kepsninės vietose gali skirtis. Tai visų pirma nepatogu patiekiant kebabą, nes kai kurie mėsos gabaliukai gali pasirodyti žali.
• Dėl staigaus deguonies tiekimo ant anglių nukritę riebalų lašeliai sukuria karštus degimo taškus.

Vieta

Jie gali būti sienose arba apačioje. Kuriame jų poveikis degimo ir virimo procesui bus skirtingas.

Sienose

Dažniau ant šoninių sienelių padarytos skylės, turinčios įtakos įrengimo vientisumui. Jie dedami išilgai ilgosios dėžutės pusės viršutinio arba apatinio krašto. Jei jie yra virš anglių, iš jų nebus jokios ypatingos naudos ar žalos. Jie atlieka daugiau dekoratyvinį vaidmenį. Šios kepsninės yra beveik identiškos gaminiui be jų.

Dėmesio! Sekliose konstrukcijose skylės yra labai nepageidaujamos, nes maistas yra arti anglių. Tuo pačiu metu nekontroliuojama karštis prisideda prie to, kad viršutinis mėsos sluoksnis akimirksniu virsta anglimi.

Apačioje

Skylės grilio apačioje laikomos svarbiausiomis. Būtent per jas anglis susiliečia su deguonies molekulėmis ir suliepsnoja su nauja jėga.

Dugne skylutės su pūstuvu ir be jo

Daugeliui žmonių svarbi galimybė greitai uždegti anglis. Specialus dugnas su pūstuvu užtikrina gerą kuro degimą. Yra kepsninės su dvigubu dugnu. Pirmiausia atsiranda grotelės, kurios atlieka tą patį vaidmenį kaip ir šoninės skylės. Tai pagerina oro tiekimą. Antrasis sluoksnis – tai savotiškas dangtis, leidžiantis uždaryti groteles užsidegus anglims.

Keptuvė su atvira pelenų duobe.

Grilis su uždara pelenų duobe.

Nuoroda! Virėjai įsitikinę, kad tikrą skanėstą galima gauti tik rankiniu būdu ventiliuojant darbo vietą. Tik tokiu atveju mėsa bus sultinga viduje ir traški išorėje.

Vieno populiariausių vasaros patiekalų – šašlykų – gaminimas neapsieina be specialios įrangos. Pastaruoju metu didžiausią paklausą turi kepsninės. Žmogus, atsižvelgdamas į asmeninius įsitikinimus ir poreikius, gali pasirinkti, ar dėžutėje yra skylių, ar ne.