Kaip atrodo ideali kepsninė?

Koks jis, idealus grilis, kuris sulaiko šilumą ir nedirgina ugnies, o mėsos nedžiovina, bet tinkamai iškepa? Kad ir kaip keistai tai atrodytų, tokį stebuklą galima apibūdinti naudojant įprastą matematiką.

Idealus gylis

Sutikite, dideles degalų sąnaudas ir nuolatinį budėjimą šalia karščio sunku pavadinti maloniu, kuris arba stengiasi atvėsti, arba liepsnos liežuviais apkepina sultingą mėsą. O pagrindinė tokio kaprizingo anglių elgesio priežastis – per didelis grotelių gylis.

Jei jis per gilus, tai teks kompensuoti dideliu kiekiu kuro ir banguojančia fanera (arba pūstuvu - kad dega ir neužgestų). Na, jei jis per mažas, tai nepatogu. Taip, ir mėsa gali apdegti dėl artumo karščiui, kuris nuolat stengiasi „palaižyti“ mėsą liepsnos liežuviu.

Optimalus kepsninės gylis – 15 cm. Būtent toks šonų aukštis garantuoja normalų oro srautą, kurio pakanka anglių degimui palaikyti, tačiau neužtenka nuolatiniam liepsnos atsiradimui.

Atstumas tarp iešmelių

Jei grilio plotis yra klausimas, į kurį atsakymas priklauso nuo iešmelių ilgio, tai ilgis pirmiausia priklauso nuo jų skaičiaus. Reikėtų atsižvelgti į tai, kad optimalus atstumas tarp jų yra 7 cm.

Specialistai rekomenduoja: idealios kepsninės plotis apie 35 cm, ilgis apie 60 cm. Nukrypimai priimtini, bet nepageidautini.

Formos ypatybės

Siekiant sutaupyti kuro, bet tuo pačiu užtikrinti, kad kepsninė gerai išlaikytų temperatūrą, rekomenduojama pirmenybę teikti modeliams, kuriuose keptuvė siaurėja į apačią. Ši forma atrodo neįprastai, tačiau leidžia žymiai sumažinti anglies suvartojimą, tuo pačiu užtikrinant gerą kebabo skrudinimą per visą iešmo ilgį.

Antras dalykas, susijęs su forma, yra tai, kad turėtumėte atsisakyti visokių dizaino „patobulinimų“, kurie buvo įrodyta per daugelį metų. Žarnyno sienelės turi būti tuščios, be jokių angų oro srautui į anglis. Paskutinis variantas yra tam tikra ventiliacija su sklende, kuri sandariai užsidaro vos tik mėsa pradeda kepti.

Jei nepaisysite šio patarimo, teks pamiršti nerūpestingą kebabų kepimą ant grotelių: pro „vėdinimo“ angas prasiskverbęs oras vėdins anglį, išprovokuodamas liepsnos atsiradimą.

Medžiaga

Jei planuojate įsigyti kepsninę, neturėtumėte sutelkti dėmesio į daugiafunkcines „skardines“, kurių sienelės yra 1–2 mm storio. Jie blogai išlaiko temperatūrą ir greitai perdega, jau po vieno ar dviejų sezonų virsta nenaudingomis šiukšlėmis (jei kebabas verdamas dažniau nei kartą per metus).

Ir čia 3–4 mm plienas, nors ir prideda konstrukcijai svorio, paverčia jį idealia griliu. Šis neišdegs ir išlaikys temperatūrą.

Tiems, kurie galvoja apie kepsninės statybą savo svetainėje, yra ir gera žinia: metalas nereikalingas. Jį nesunkiai galima pakeisti ugniai atspariomis plytomis, kurių net nereikia dėti ant skiedinio.

Paprasčiausias dizainas apima šią montavimo schemą:

• dugnas - plokščia plyta;
• pirmoji sienų eilė yra plokščia plyta;
• antroji sienų eilė yra mūrinė.

Tokiu atveju grilio gylis bus maždaug 18 cm, o tai beveik sutampa su idealu. O eksploatacijos metu šis dizainas maloniai džiugina „remonto“ lengvumu: iš sienų išdegusios plytos tiesiog dedamos ant dugno, o rezervas iš apačios pakyla į sienas.

Keletas žodžių apie transformatorius

Sulankstomos arba nuimamos grotelės yra naudingas ir patogus papildymas. Bet kalbant apie sulankstomas konstrukcijas, tokį gaminį rekomenduojama įsigyti tik vienu atveju - jei gruzdintuvė pagaminta iš atitinkamo storio plieno.

Rekomenduojama rinktis transformatorius, kurie sulankstomi įdedant vienas dalis į kitas. Daugybė vyrių ir vyrių neprideda gaminiui patvarumo.

Priešingu atveju geriau nusipirkti įprastą grotelę už transformatoriaus kainą - standartinę stačiakampę kepsninę su kojomis. Jis užims daug vietos ir nėra itin mobilus, tačiau yra visiškai adekvati alternatyva nuolatiniam budėjimui prie plonasienio lagamino.