Kas geriau: grilis ar tandyras?

Gamtoje bet koks patiekalas atrodo labai skanus ir visi turi gerą apetitą. Aromatinių šašlykų kepimas – tai ne tik malonaus gerai iškeptos mėsos skonio laukimas, bet ir puikus būdas praleisti laiką su artimaisiais.

Ko reikia norint gauti kokybišką patiekalą? Žinoma, gera nuotaika, tinkamai marinuota mėsa ir prietaisas, kuris padės ruošiant mėgstamus patiekalus.

Grilio savybės

Puikios kepsninės garantija – švieži ingredientai, tinkamas marinato receptas, karštos anglys, kokybiškas kepsnys.

Labiausiai paplitęs dizainas ruošiant keptą mėsą gryname ore yra grotelės. Jis gali būti pagamintas iš įvairių medžiagų:

1. Iš dujų baliono. Norėdami tai padaryti, jums reikės tuščio propano bako. Žinoma, tokio prietaiso gamyba reikalauja daug pastangų ir laiko. Bet rezultatas to vertas. Konstrukcija yra patvari ir tarnaus jums ilgus metus.
2. Iš statinės. Vienas iš populiariausių kepsnių kepimo asmeniniame sklype variantų. Tereikia nuimti viršutinę nereikalingo indo dalį, o apatinėje išgręžti keletą skylių ventiliacijai.
3. Pagaminta iš plytų. Tai stacionarus variantas, kuris dažnai įrengiamas vasarnamiuose. Jis gali būti pačių įvairiausių konstrukcijų: nuo 4 mūrinių sienų iki originalios instaliacijos su pamatu ir dekoru.

Meistrai kepsninėms pritaiko įvairiausius įrenginius, pavyzdžiui, sisteminį bloką ar medicininį bix.

O jei neturite laiko užsukti į parduotuvę ar patys išsikepti šašlykinės, galite tiesiog žemėje iškasti negilią duobę, į dugną suberti anglis, o ant viršaus uždėti vėrinukus su suvertais mėsos gabalėliais.

Kaip matote, grilis yra nepretenzingas prietaisas, o jo naudojimo rezultatas priklauso tik nuo naudojamų ingredientų kokybės ir jūsų sugebėjimo kepti mėsą.

Grilis yra jūsų pasirinkimas, jei jums patinka:

• kebabas iš bet kokios mėsos;
• lula kebabas;
• žuvis ant grotelių;
• įvairūs įdaryti suktinukai, pavyzdžiui, pita duona su daržovėmis ir sūriu;
• daržovės, keptos folijoje;
• grybai ant anglių;
• kepsniai, kiaulienos šonkauliukai;
• sriubos;
• mėsainiai ir kiti sudėtingi sumuštiniai;
• įdarytos daržovės;
• įvairūs desertai, pavyzdžiui, šokoladinis pyragas apelsinų plutoje.

Nuoroda. Internete galima rasti daugybės patiekalų, kartais netikėtų, receptų, kuriuos galima paruošti naudojant gruzdintuvą. Todėl kepsninė yra ne tik šašlykų ruošimo priemonė.

Kas yra tandyras, kam jis skirtas?

Orkaičių ir kepsninių įvairovė yra nuostabi. Daugelį jų galima drąsiai vadinti tikru smalsumu. Vienas iš tokių įrenginių yra tandyras. Šio dizaino pavadinimas kelia daug klausimų tarp virėjų mėgėjų.

Neįprasta viryklė pasirodė 10 amžiuje Vidurinėje Azijoje. Degalų trūkumas ir atšiaurios oro sąlygos privertė gyventojus ieškoti įvairiausių būdų, kaip ruošti karštus patiekalus nenaudojant didelio kuro kiekio. Tandyras tapo išeitimi iš sunkios padėties.Ši neįprasta krosnelė pasižymi daugybe unikalių savybių: ji yra labai atspari karščiui, pralaidi orui ir patvari.

Iš lioso pagaminta keptuvė. Tai neįprasta medžiaga, pagaminta iš akmens dulkių. Liosas turi gerą šilumos perdavimą ir šilumos talpą. Todėl prietaisas greitai įšyla ir ilgą laiką palaiko aukštą temperatūrą.

Tandyre ruošiami patiekalai ne kepami ant atviros ugnies, o troškinami aukštoje temperatūroje. Principas panašus į rusiškos viryklės veikimą.

Į šį niuansą reikėtų atsižvelgti renkantis tarp kepsninės ir tandūro. Naudojant šašlykinę šiluma pasiskirsto netolygiai, todėl reikia asmeniškai kontroliuoti visą procesą. Tandyre šiluma yra uždaroje erdvėje ir ateina iš orkaitės sienelių. Todėl jis tolygiai pasiskirsto visoje struktūroje, o tai reiškia, kad patiekalai iškeps greičiau. Jie bus sultingi, aromatingi, visiškai iškepę.

Kelios instrukcijos padės teisingai naudoti tandūrą:

1. Padėkite tandūrą ant tvirtos ir lygios vietos.
2. Nuimkite dangtį ir atidarykite apatinę dalį, kurioje yra pūstuvas.
3. Į krosnį prikraukite malkų arba beržinių anglių. Būtina užpildyti maždaug 65% viso tūrio. Tada uždekite kurą.
4. Kai tik sudegs malkos ar anglis, ant vidinių krosnelės sienelių susidarys suodžiai. Po trumpo laiko jis subyrės ir orkaitė vėl taps balta. Šiuo metu į jį reikia sudėti paruoštus ingredientus.
5. Sandariai uždarykite pūstuvą ir uždenkite gaminio viršų dangteliu.
6. Kai maistas bus paruoštas, jį reikia išimti iš tandūro ir leisti viryklei natūraliai atvėsti.

Prieš įsigydami šią originalią viryklę, turite pasidomėti, kokius maisto produktus galima gaminti su jos pagalba. Patiekalų sąrašas yra gana platus. Mėsos kebabai, jūros gėrybės, žvėriena, paukštiena, keptos ir troškintos daržovės ir vaisiai, kepiniai ir papločiai – visi paruošti produktai pasirodo neįprastai skanūs, aromatingi ir sultingi.

Kas geriau – šašlykinė ar tandyras

Norėdami gauti atsakymą į šį klausimą, pirmiausia turėtumėte išsiaiškinti, kokie yra skirtumai ruošiant patiekalus:

1. Tandūras ilgą laiką palaiko temperatūrą. Todėl jis sunaudoja nedidelį kuro kiekį. Kepsninėje anglys gana greitai išdega.
2. Ruošiant patiekalą ant grotelių, reikia stebėti visą procesą. Naudojant tandūrą, tai nebus būtina.
3. Ant grotelių maistas ilgą laiką liečiasi su atvira ugnimi. Dėl to jie gali prarasti sultingumą arba net sudegti. Tandyre tai neįmanoma.

Panašu, kad tandūras užtikrintai pirmauja? Tačiau viskas nėra taip aišku. Turite suprasti, kad kepsninė ir azijietiška orkaitė yra visiškai skirtingi įrenginiai. Todėl jei esate skanaus namuose gaminto maisto mėgėjas ir jūsų nevaržo finansai, patartina įsigyti abu įrenginius. Arba rinkitės olandišką orkaitę pagal tai, kokius patiekalus gaminate dažniausiai. Jei planuojate daugiausia kepti kebabus, kepsnius ir kitus mėsos gaminius, įsigykite grilį.

Šie įrenginiai nėra keičiami. Jie vienas kitą papildo. Tokiose gruzdintuvėse ruošiami patiekalai išsaugo daugiau maistinių medžiagų nei gaminant įprastą maistą.