Penki virtuvės „pagalbininkai“, kurie žudo maisto skonį

Žmonės linkę daryti klaidas. Kaip žinia, būtent iš jų žmogus ir mokosi. Kartą padarę ką nors ne taip, kitą kartą turite atsižvelgti į visus trūkumus. Tai taip pat taikoma virimui. Daugelis žmonių kasdien automatiškai daro klaidų, kurios turi įtakos jų gaminamų patiekalų skoniui. Žinodami apie dažniausiai pasitaikančias kulinarines klaidas, galite išvengti jų pasikartojimo ateityje.

Kaip keptuvė gali sugadinti mėsos skonį

Beveik visi žmonės kepa mėsą keptuvėje. Tai greita ir patogu. Bet jei gaminsite neteisingai, galite sugadinti patiekalą:

1. Alyva. Būtina kepti įkaitintoje keptuvėje. Daugelis žmonių pradeda procesą šaltame aliejuje pasitikėdami, kad patiekalas iškeps greičiau. Tačiau tai tik gadina maistą – jie prilimpa prie keptuvės paviršiaus ir apdega. Dėl to gaminimo procesas yra imlesnis arba maistas gali sugesti. Todėl aliejų būtina pašildyti. Norėdami patikrinti, ar jis pakankamai karštas, į keptuvę galite įpilti kelis lašus šalto vandens. Jei jis pradeda šnypšti ir išgaruoti, vadinasi, aliejus pasiekė optimalią temperatūrą.
2. Keptuvės uždengimas. Visi mėgsta mėsą su traškia, traškia plutele.Negalite jo gauti, jei naudojate nepridegančią keptuvę. Tai paaiškinama tuo, kad tokie virtuvės reikmenys blogai įkaista. Todėl labiau tinka blynams ar omletui gaminti.
3. Didelis produktų kiekis. Kai kurie žmonės į keptuvę vienu metu deda per daug ingredientų. Tokiu atveju gabalai susilies vienas su kitu. O vietoj kepto patiekalo išeis troškinys.
4. Dažnas apsivertimas. Tai viena dažniausiai daromų klaidų kepant keptuvėje. Norint gauti gražią plutą, mėsą reikia apversti tik vieną kartą per visą kepimo laiką.

Dėmesio! Norėdami gauti tolygiai traškią plutą, turėtumėte naudoti ketaus keptuvę arba grilio keptuvę!

Šaldytuvas ne visada yra geriausia vieta laikyti

Ne veltui šaldytuvo skyrius padalintas į kelias zonas. Kiekvienas iš jų turi savo temperatūros režimą. Kai kurių maisto produktų negalima laikyti šaldytuve:

• svogūnas česnakas;
• pomidorai;
• bulvė;
• daug egzotiškų vaisių;
• moliūgų, baklažanų, cukinijų.

Kodėl nereikėtų matuoti miltų su įprasta stikline

Kepimo namuose gerbėjai žino, kaip svarbu išlaikyti tinkamas proporcijas, todėl reikiamą kiekį išmatuoja stikline. Tuo pačiu metu daugelis pamiršta, kad į jį dedami skirtingi sausų ir skystų ingredientų kiekiai. Kad nesugadintumėte patiekalo, turite naudoti specialų matavimo puodelį.

Blenderis - bulvių košės „priešas“.

Kai kurios šeimininkės, siekdamos greičio ir patogumo ruošdamos tyreles, naudoja trintuvą. Tačiau gatavas patiekalas tampa lipnus. Norėdami gauti skanią, orią tyrę, turėtumėte naudoti įprastą trintuvą.

Peilis skiriasi nuo peilio

Ne veltui virtuviniai peiliai yra skirtingų formų, nes kiekvienas jų turi savo paskirtį.Mėsai pjaustyti naudokite iškaulinėjimo peilį, duonai ir kitiems kepiniams – dantytą peilį.

Ko geriausia nedaryti, kad maistas būtų skanus?

Štai ko neturėtumėte daryti gamindami:

1. Pakeiskite ingredientus. Jei ingrediento nėra po ranka, kai kurie bando jį pakeisti. Tai galima padaryti tik tuo atveju, jei jų skonis ir konsistencija yra vienodi.
2. Neskaitykite viso recepto. Jei receptą naudojate pirmą kartą, turite jį iki galo išstudijuoti, paruošti visus reikiamus ingredientus ir tik tada pradėti gaminti.
3. Virškinti kiaušinius. Kai kurios šeimininkės, matydamos pilką virto kiaušinio trynį, skundžiasi gaminių kokybe. Tačiau ne visada kalti kiaušiniai. Pilkos spalvos priežastis gali būti ta, kad ji buvo perkepta. Tinkamai išvirtas kiaušinis turi ryškiai geltoną trynį. Optimalus kepimo laikas yra 10 minučių.
4. Neleiskite mėsai pailsėti. Po kepimo mėsa turi pailsėti bent 10 minučių. Tai būtina, kad visos sultys pasiskirstytų tolygiai. Priešingu atveju gatavas patiekalas bus sausas.

Norint tapti geru virėju, nereikia lankyti specialių kursų. Tiesiog reikia laikytis tam tikrų taisyklių ir stengtis išvengti kulinarinių klaidų. Tuomet gaminimo procesas bus malonus, o patiekalų kokybė patenkins net išrankiausią gurmaną.