Kodėl prieskonių negalima laikyti šaldytuve, prie viryklės ar ant stalo: prieskonių laikymo taisyklės

Įvairios dėžutės ir stiklainiai su prieskoniais neabejotinai atrodo labai gražiai ir suteikia virtuvei ypatingos atmosferos. Tačiau šiems produktams galioja specifinės laikymo taisyklės, kurių negalima pažeisti, jei norite, kad jie nesugestų ir neprarastų skonio.

Papasakosime, ar galima ant stalviršio palikti druskos ir pipirų, kas negerai su specialiais prieskonių rinkiniais, kaip ilgai išsaugoti prieskonius.

Kokie prieskoniai "nemėgsta"

Taip, kartais atrodo, kad tokio tipo gaminiams tinka bet kokios laikymo sąlygos ir jie visai negenda. Na, kas ten? Sausos žolelės? Kam jiems ką nors sugalvoti... Bet, pasirodo, prieskoniams taip pat reikia ypatingo dėmesio.

Taigi, ko bijo prieskoniai:

1. Šviesa. Visiškai nesvarbu, ar jis saulės, ar dirbtinis, bet prieskoniams jis visai nenaudingas. Prieskoniai gali prarasti spalvą ir aromatą ilgai kontaktuodami su šviesa, todėl labai greitai praras savo skonį ir aromatines savybes. Tokiu atveju reikėtų vadovautis principu: kuo mažiau šviesos patenka ant prieskonių, tuo geriau. Darykime išvadą: prieskonius laikykite tamsiame stalčiuje arba spintelėje su durelėmis.
2. Drėgmė. Jei prieskoniai yra veikiami drėgmės, jie gali sulipti į vieną vientisą gumulą, ko tikriausiai niekas nenorėtų. Be to, drėgnos žolės praranda skonį ar net gali atsirasti pelėsių.Kas norėtų naudoti tokį produktą gamindamas patiekalus? Žinoma, niekas. Be to, kuo smulkiau sumalamos žolelės, tuo geriau jos sugeria drėgmę. Padėkite juos toliau nuo kriauklės ir laikykite sandariame inde.
3. Temperatūra. Temperatūros pokyčiai taip pat neturi teigiamos įtakos prieskoniams, todėl patartina juos laikyti toliau nuo viryklės. Beveik visų rūšių pagardai lengvai išgyvens kambario temperatūroje, tačiau į šaldytuvą jų geriau nedėti. Tiesa, per daug kaprizingas augalas yra tik vienas, todėl jį geriau laikyti šaltyje – šafranas. Bet tik stikliniame inde, kuris gerai užsidaro. Raudonuosius pipirus taip pat galima šaldyti.

Tipiškos klaidos laikant prieskonius ir prieskonius

Yra standartinis klaidų, kurias daugelis darome laikydami prieskonius ir prieskonius, sąrašas. Taigi, ko niekada neturėtumėte daryti:

• Palikite gaminį parduotuvės pakuotėje. Jei atidarėte prieskonių pakelį ir palikote jį lentynoje, jis labai greitai išsisklaidys ir prisisotins kitais dažnai virtuvėje karaliaujančiais aromatais. Kai nėra alternatyvos, įsigykite specialius spaustukus, kuriais pritvirtinsite nupjautą maišelio kraštą, kad prieskoniai išlaikytų savo savybes.
• Prieskonius laikykite šalia viryklės ar kriauklės. Tokiais atvejais pažeidžiami trys tinkamo laikymo principai: šviesa, temperatūra ir drėgmė.
• Supilkite juos į dekoratyvinius indus, kurie parduodami kaip rinkinys. Šiandien parduotuvėse yra tiesiog didžiulis įvairių dekoratyvinių stiklainių pasirinkimas. Dauguma jų veikia kaip karuselė – indus galima sukti ant stovo, pasirenkant norimą prieskonį. Žinoma, sprendimas yra labai gražus, ypač atviram saugojimui.Tačiau, kaip ir viršutinio taško atveju, pažeidžiama saugojimo taisyklė, susijusi su šviesos reikalavimais.
• Neuždarykite stiklainių, kuriuose laikomi prieskoniai. Specialūs stiklainiai su skylutėmis yra patogūs ir praktiški, tačiau be sandarumo prieskoniai labai greitai genda.
• Pridėkite prieskonių į savo patiekalą tiesiai iš stiklainio. Supilus sausas žoleles į keptuvę tiesiai iš indo, į ją patenka garų ir, kaip žinome, tai ta pati drėgmė, kuri prieskoniams tikrai nebus naudinga.
• Palieskite rankomis. Tai galioja ir druskai, kurią esame įpratę rinkti pirštais. Geriau atsisakykite šio įpročio ir stenkitės bet kokius prieskonius imti išskirtinai sausu šaukštu, antraip paruošite patiekalą, kuriame bus ir sebumo, drėgmės mikrolašelių, dulkių, mikrobų.

Šios taisyklės gana paprastos – jas galima paaiškinti net vaikui, tačiau iš tokių banalių veiksmų yra tiek daug naudos. O prieskoniai visada bus gaivūs ir aromatingi.