Kodėl neturėtumėte laikyti augalinio aliejaus virtuvės spintelėje?
Kur laikote saulėgrąžų aliejų? Leiskite atspėti – ant virtuvės stalo ar pakabinamoje spintelėje netoli nuo viryklės. Žinoma, tai labai patogu: jis visada po ranka ir matomas, o tai labai supaprastina bet kurio patiekalo ruošimo procesą.
Bet jei paimsite sąžiningai ir vis tiek perskaitysite, kas nurodyta ant pakuotės, gausite štai ką: atidarius aliejų reikia laikyti išskirtinai šaldytuve. Išsiaiškinkime kodėl.
Straipsnio turinys
Kaip laikyti augalinį aliejų
Ideali saulėgrąžų aliejaus temperatūra yra nuo +8°C, bet ne aukštesnė kaip +17°C. Tačiau šaldytuve jis neviršija +4°.
Toks temperatūros diapazonas labai neigiamai veikia gaminio kokybę ir skonį: aliejus apkarsta, sunaikinamos visos jame esančios naudingos medžiagos – lipidai, vitaminas E. Be to, dažnai atsiranda ne itin malonus kvapas. Visa tai yra netinkamo laikymo pasekmė. Akivaizdu, kad toks aliejus visiškai netinkamas kulinariniams malonumui. Bet pats pavojingiausias dalykas yra jį naudoti kepimui! Kai jis įkaista, jis taip pat pradės išskirti nuodus.
Žinoma, pagrįstai kyla klausimas: kur laikyti aliejų?
Paprastai indus su saulėgrąžų aliejumi galima dėti ir į spintą, ir ant stalo. Bet tik tol, kol atsuksite dangtelį. Ir tada – net ir uždaro indo negalima apšviesti tiesioginių saulės spindulių, kitaip produktas taps karti. Vieta aliejui turi būti itin vėsi.Tai, grynai hipotetiškai, galėtų būti lentyna spintoje, bet tegul ten būna vėsu, nes erdvė prie krosnelės iškart panaikinama.
Be to, nepamirškite, kad vos atidarius buteliuką, produkto galiojimo laikas žymiai sutrumpėja. Taip pat būtų gerai, jei aliejų visiškai supiltumėte į tinkamesnį indą – stiklinę, geriausia tamsią. Atminkite, kad plastikas, kad ir ką sakytume, yra kenksminga medžiaga, kuri laikui bėgant pradeda išskirti pavojingas medžiagas.
Atidarytą saulėgrąžų aliejų geriausia laikyti šaldytuve. Tam puikiai tinka viršutinė lentyna. Čia temperatūra yra tik priimtinose ribose – +8°C.
Yra viena gudrybė, kad aliejus kuo ilgiau išliktų šviežias. Į butelį reikia įdėti žirnį ar pupelę. Bet kad jis visada maloniai kvepėtų, galite įdėti nedidelį lauro lapelį arba sausų gvazdikėlių.
Aliejaus laikymas priklausomai nuo jo rūšies
- Į buteliuką augalinio aliejaus įpilkite šiek tiek degtinės (apie 30-40 ml), tada ji ilgiau išlaikys savo skonį. Talpykla turi būti sandariai uždaryta.
- Alyvuogių aliejus negali pasigirti ilgu galiojimo laiku. Paprastai tai neviršija 6 mėnesių. Tačiau, kaip bebūtų keista, jo dėti į šaldytuvą nereikia. Vos oro temperatūrai pasiekus +12°C ir žemesnę, produktas tampa tirštesnis ir įgauna baltą atspalvį. Nors vos sušyla alyvuogių aliejaus išvaizda ir savybės atkuriamos.
- Žemės riešutų užteks maždaug 12 mėnesių, jei jo neatidarysite. Kai tik pradėsite naudoti, geriau įdėti į šaldytuvą.
- Linų sėmenų aliejų patartina pakuoti. Idealus variantas yra 200 ml. Šio tipo gaminiams tinka tamsaus stiklo indai, nes šviesa gali tiesiogiai paveikti jo skonį.Nepatartina kaupti atsargų linų sėmenų aliejaus naudojimui ateityje: jo galiojimo laikas itin trumpas. Taip pat geriau dėti ant šaldytuvo durelių.
- Moliūgas – ne aukštesnėje kaip +10°C temperatūroje.
- Kokosų aliejus linkęs tapti skystesnis, kai tik temperatūra pasiekia +25°C. Geriausias variantas – šaldytuve ant lentynos, kur palaikoma apie +4°C temperatūra.
