Šaltai rūkytos rūkyklos įrenginys

Rūkyta mėsa mūsų šalyje labai populiari ne tik kaip gardėsis šventiniam stalui, bet ir kaip patiekalas, kuriuo galima pasilepinti darbo dienomis. Tai puikus būdas paįvairinti savo mitybą. Rūkytos mėsos galima įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, tačiau įdomiau, o kartais ir daug pigiau, pasigaminti patiems. Be to, perkant parduotuvėse negalite būti tikri dėl įsigytų produktų kokybės, nes šaltas rūkymas yra gana ilgas ir kruopštus procesas.

Šalto rūkymo ypatybės

Šalto rūkymo metu, skirtingai nei karšto rūkymo metu, produktai labai neįkaista. Veikiant šilumai nuo paviršiaus palaipsniui išgaruoja drėgmė. Dūmų temperatūra svyruoja nuo 15 iki 40 laipsnių.

Perdirbimas trunka ilgai – vienas pilnas šalto rūkymo ciklas trunka nuo 2 iki 3 dienų. Taip galima apdoroti tiek vaisių ir daržovių produktus, tiek baltyminius produktus. Taip pat rezultatui didelę įtaką turi pati rūkykla, jos struktūra ir medžiagos, kurios buvo panaudotos ją kuriant.

Šaltai rūkytų rūkyklų tipai

Rūkyklos yra:

1. Nešiojami ir keliaujantys. Šios mini rūkyklos puikiai tinka poilsiui ir žygiams pėsčiomis, žvejybai ar medžioklei.Tinka apgyvendinti kaimo name arba turistinėje stovykloje. Šią rūkyklą lengva išardyti ir surinkti, neštis ar transportuoti iš vienos vietos į kitą. Dūmų generatorius pagamintas iš metalo, o rūkymo kamera įrengta naudojant medinę arba metalinę dėžę.
2. Stacionarus. Reguliariam naudojimui skirta konstrukcija – tokie įrenginiai paprastai montuojami ant iš anksto paruoštos ir išlygintos vietos, kad būtų galima reguliariai naudoti ilgą laiką. Abi rūkyklos kameros pagamintos iš tvirtų ir patvarių medžiagų bei yra kapitalinio pobūdžio. Pagrindinis stacionarios rūkyklos privalumas – individualus požiūris, leidžiantis iš turimų medžiagų sukurti reikiamų parametrų įrenginį.
3. Iš naudotų konteinerių ir elektros prietaisų gaminamos rūkyklos. Tokio prietaiso pagrindu gali būti šaldytuvas ar net dujų balionas.

Svarbu! Norint sukurti tokį dizainą, reikia tam tikrų žinių, įgūdžių ir įrankių, be kurių neįmanoma sukurti kompetentingai veikiančio įrenginio.

Be savadarbių rūkyklų, rinka siūlo daugybę įvairių modelių įvairių konfigūracijų gatavų prietaisų.

Šaltai rūkytos rūkyklos įrenginys

Paprastai įrenginį sudaro trys pagrindiniai elementai. Be jų neįmanoma efektyviai rūkyti:

1. Degimo kamera arba dūmų generatorius – būtent šioje talpykloje susidaro dūmai. Tai atsitinka rusenant įvairioms pjuvenoms.
2. Rūkymo kamera yra pagrindinis prietaiso skyrius. Jame yra tie produktai, kurie bus rūkyti.
3. Dūmtraukis yra pailgas vamzdis, skirtas pašalinti deginant kurą susidarančius dūmus.

Svarbu! Abi rūkyklos kameros turėtų būti išdėstytos gana dideliu atstumu viena nuo kitos, kuri bus maždaug dviejų metrų, o tarp jų bus kaminas.

Šaltai rūkytos rūkyklos veikimo principas

Šio įrenginio veikimo algoritmas yra gana paprastas. Pjuvenos dedamos į dūmų generatorių ir padegamos. Dažniausiai naudojamos vaismedžių pjuvenos, tačiau ši sąlyga nėra privaloma. Neturėtumėte rinktis spygliuočių: didelis kiekis derva mediena gali sugadinti gatavų gaminių skonį.

Pradėjus smilkti pjuvenoms, susidaro dūmai, kurie, veikiami oro traukos, prasiskverbia į kaminą, o po to į rūkymo kamerą. Eidamas pro kaminą, jis spėja atvėsti ir jau atšalęs nuolat veikia maistą, palaipsniui juos išdžiovindamas.

Yra keletas bendrų klaidų, kurios neleidžia pasiekti gerų rezultatų:

• netolygus šildymas, atsirandantis nesant nuolatinio kuro degimo;
• neteisingas kamino ir rūkymo kameros dizainas, kuriame suodžiai ir visi sunkūs elementai nenusėda ant vamzdžio, o veikia maistą;
• Jei dūmai išgaruoja per greitai – tokiu atveju jie nespėja turėti norimo poveikio produktams.

Naminė rūkykla leis minimaliomis sąnaudomis ilgai mėgautis rūkytais gaminiais, kurių kokybe esate visiškai tikri.