„Pasidaryk pats“ rūkykla iš seno šaldytuvo

Rūkyta mėsa, be puikaus skonio, išlaiko visas naudingas originalaus produkto medžiagas ir turi ilgą galiojimo laiką. Tradiciškai yra dviejų rūšių rūkymas – karštas ir šaltas. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip pasenusiam šaldytuvui įkvėpti naujos gyvybės, paverčiant jį namų rūkykla. Norėdami tai padaryti, jums reikės mažiausiai įrankių ir kelių valandų laisvo laiko.

Pasiruošimas gaminti rūkyklą iš šaldytuvo

Šaldytuvas yra puikus pagrindas savo rankomis pasidaryti rūkyklą. Labiausiai pageidaujami yra seni modeliai, pagaminti SSRS. Jie išsiskiria patvaresniu metaliniu korpusu ir minimaliu plastikinių elementų skaičiumi.

Raktas į teigiamą rezultatą yra kruopštus pasiruošimas. Nepriklausomai nuo rūkyklos tipo, pirmiausia reikia išmontuoti ir išimti iš šaldytuvo visus plastikinius elementus ir guminius tarpiklius. Ši paprasta operacija apsaugos jūsų kulinarinius šedevrus nuo nemalonaus kvapo ir kenksmingų medžiagų, kurias šios medžiagos gali išskirti esant aukštai temperatūrai.

Išmontavus guminius tarpiklius, reikia nuspręsti, kaip pritvirtinti duris uždarytoje padėtyje. Kai kurie senesnių šaldytuvų modeliai turi standartinį durų užrakinimo mechanizmą. Jei esate laimingas šios modifikacijos savininkas, nedvejodami pereikite prie kito punkto; jei ne, prie korpuso reikia pritvirtinti papildomą įtaisą, kuris užtikrins tvirtą durų prigludimą prie korpuso.

Tada jūs turite nuspręsti, kaip maišysite produktus rūkant. Tradiciškai jie arba pakabinami, arba išdėliojami ant grotelių. Dauguma rūkyklų savininkų mieliau kabina maistą, manydami, kad taip erdvė išnaudojama efektyviau. Taip pat rekomenduojame pasirinkti šį variantą: tiesiog pritvirtinkite standartines šaldytuvo groteles prie lubų ir ant jų uždėkite keletą vielinių kabliukų.

Parengiamasis etapas sėkmingai baigtas, prieš pradėdami kitą, turite tiksliai nuspręsti, kokio tipo rūkytų produktų norite gauti.

Tradiciškai yra:

• karšto rūkymo prietaisai;
• šalto rūkymo prietaisai;
• universalūs (priklausomai nuo konfigūracijos, gali veikti vienu ar kitu režimu).

Naminės rūkyklos iš šaldytuvo privalumai ir trūkumai

Seno šaldytuvo naudojimas rūkymui yra puikus pasirinkimas stacionariai rūkyklai, kuriai pagaminti nereikia daug pinigų ir laiko. Suteikia galimybę vienu metu kepti didelį kiekį rūkytos mėsos. Tinkamai naudojant, toks prietaisas gali tarnauti daugelį metų.

Dėmesio! Šio tipo įrengimo trūkumai yra jo matmenys ir dėl to mobilumo trūkumas.

Jei jūs ir jūsų artimieji mėgstate rūkytus gaminius, o jūsų svetainėje esanti erdvė leidžia pastatyti tokio įspūdingo dydžio įrenginį, tada jūsų pasirinkimas yra šaldytuvo rūkykla.

Jei rūkytą mėsą vartojate gana retai, norite, kad rūkyklą galėtumėte pasiimti su savimi į žygius arba jūsų svetainėje yra mažai vietos, galbūt geriau išmeskite šaldytuvą ir nusipirkite nedidelę nešiojamą rūkyklą.

Kaip iš seno šaldytuvo pasidaryti šaltą rūkyklą

Šalto rūkymo būdu paruoštuose produktuose išsaugomi visi vitaminai ir maistinės medžiagos. Jie verdami žemoje temperatūroje, veikiant šaltiems baltiems dūmams. Šį rūkymo būdą rekomenduoja mitybos specialistai.

Šaltai rūkytos rūkyklos dizainas yra šiek tiek sudėtingesnis. Pagrindinis skirtumas tas, kad turi būti atskirtas rūkyklos korpusas ir židinys, kuriame rūksta medžio drožlės. Židinys su rūkykla sujungtas kaminu, kad į rūkymo kamerą patektų ne aukštesnės kaip 30 laipsnių temperatūros dūmai.

Svarbu! Dūmai šaltai rūkytoje rūkykloje veikia kaip konservantas ir naikina visus kenksmingus mikrobus, tačiau dėl žemos temperatūros rūkymo procesas turėtų trukti mažiausiai parą.

Norint visiškai paversti šaldytuvą šalto rūkymo kamera, korpuso apačioje būtina padaryti skylę kaminui. Norint užtikrinti dūmų patekimą į darbo kamerą, būtina pasirūpinti trauka: tam židinys vertikalioje plokštumoje pastatomas šiek tiek žemiau, o kaminas statomas kampu.

Kai tik įmanoma, šiam tikslui naudojamas reljefas.Jei turite visiškai plokščią plotą, tuomet reikia iškasti įdubą židiniui, nuožulnią tranšėją kaminui, o pačią rūkyklą pastatyti ant dirbtinės kalvos.

Sunkumas yra tinkamo kamino ilgio pasirinkimas. Ilgis parenkamas taip, kad dūmai kamine atvėstų ir patektų į rūkyklos korpusą esant 27-30 laipsnių temperatūrai. Patirtis rodo, kad požeminio kamino ilgis turėtų būti apie tris metrus. Tikslesnė figūra parenkama eksperimentiškai, nes tai priklauso nuo daugelio kamino parametrų – nuolydžio, skerspjūvio ploto, sienų medžiagos ir kt.

Šaltai rūkytos rūkyklos sukūrimas, be rūkymo kameros, reikalauja atskiro židinio ir dūmtraukio išdėstymo ir yra gana daug darbo jėgos.

Karštai rūkytos rūkyklos gaminimas iš šaldytuvo: nuoseklios instrukcijos

Karšto rūkymo metu produktai yra veikiami dūmų, kurių temperatūra siekia šimtą ar daugiau laipsnių, o pats rūkymo procesas trunka labai mažai laiko, apie valandą ar dvi. Manoma, kad šio apdorojimo metu produktai netenka dalies vitaminų, tam tikromis aplinkybėmis susidaro kancerogenai.

Pasigaminti karštai rūkytą rūkyklą yra kiek paprasčiau. Paprasčiausiai ant paruoštos rūkymo spintos dugno pastatykite elektrinę viryklę, ant jos padėkite padėklą su medžio drožlėmis rūkymui. Ir spiralei pasirinkite šildymo režimą, kuriame dėkle esančios medienos drožlės rūks, bet jokiu būdu neužsidega.

Dėmesio! Visada laikykite medienos drožles drėgnas, kad padidėtų dūmų kiekis ir sumažintumėte gaisro pavojų.

Kaip rodo praktika, karštai rūkytas rūkyklas gurmanams pavyksta įsirengti ir lauke, ir tiesiog bute.

Gatvės kelias

Įrengdami rūkyklą gatvėje, be aukščiau aprašyto būdo su elektrine virykle, židinį galite pastatyti tiesiai po šaldytuvo korpusu į žemę, o pjuvenas pilti tiesiai ant rūkymo kameros dugno.

Tuo pačiu metu, norint padidinti išteklius, tarp šaldytuvo dugno ir židinio patartina pakloti papildomą maždaug 3 mm storio metalo lakštą.

Namų metodas

Mes nerekomenduojame to daryti, tačiau kai kurie žmonės rūkyklą įsirengia tiesiog bute. Norėdami tai padaryti, rūkykloje su elektrine virykle, kaip dūmų generatoriumi, yra įrengtas kaminas, jungiantis jį su namo išmetimo sistema. Taip pat verta papildomai užsandarinti durelių sandūrą su kamera, tam optimalu orkaitėms naudoti karščiui atsparius guminius sandariklius.

Dabar jūs žinote, kaip iš seno šaldytuvo pasidaryti patogią rūkyklą neturėdami jokių specialių įgūdžių.