„Pasidaryk pats“ rūkykla iš kolbos

Daugelis žmonių mėgsta mėgautis rūkytais produktais, ypač kai kalbama apie naminę mėsą, žuvį ar daržoves. Tačiau ne visi yra pasirengę mokėti kelis tūkstančius rublių už įrenginį, kuris bus naudojamas daugiausia keliolika kartų per sezoną, todėl, užuot įsigiję „gamyklines“ rūkyklas, daugelis jas susirenka patys iš laužo medžiagų. Tokios naminės rūkyklos dizainas gali būti pagrįstas bet kuo - nuo šaldytuvo iki pieno kolbos. Šiame straipsnyje bus aptarta skardinių rūkykla.

Karštai rūkyta rūkykla iš kolbos

Jei mes kalbame apie aliuminio skardinės naudojimą kaip rūkymo dėžę, tada, priklausomai nuo meistro pageidavimų, tokia rūkykla gali būti karšta arba šalta. Tas pats veiksnys lems projektinius skirtumus tarp rūkyklų tipų. Karšto rūkymo įrenginį sudarys šie elementai:

1. Pagrindai (gali).
2. Padėklas riebalams nusausinti iš maisto.
3. Kabliukai ar lentynos maistui.
4. Pjuvenų sluoksnis cilindro apačioje.

Svarbu! Kadangi kolbos kaklelis gana siauras, neįmanoma pastatyti pilnaverčio metalinio padėklo, kuris apsaugotų visas pjuvenas nuo nuvarvėjusių riebalų. Šiems tikslams turėsite naudoti storą aliuminio foliją.

Kalbant apie produktų įdėjimo į tokią rūkyklą metodą, jei planuojate įdėti groteles į kolbą, negalite neiškirpti joje šoninės skylės, kad jos tilptų. Tokiu atveju daug lengviau išgręžti keletą skylių sienose ir į jas įkišti metalinius strypus, ant kurių vėliau bus suverti arba pakabinti gaminiai.

Kad rūkymo metu būtų galima stebėti temperatūrą, daugelis žmonių įstato į skardinės korpusą termometrą. Šilumos nuostoliai iš tokios rūkyklos bus minimalūs, nes skardinės konstrukcija užtikrina sandarų dangčio uždarymą.

Nuoroda! Daugelis žmonių teigia, kad rūkyklos iš aliuminio pagaminti neįmanoma, nes šis metalas aukštoje temperatūroje gali turėti žalingą poveikį rūkomiems gaminiams. Tam tikros tiesos yra, tačiau maistui tinkamas aliuminis visada buvo naudojamas pieno kolboms gaminti, kurių sąveika su maistu nekelia jokio pavojaus.

„Pasidaryk pats“ šaltai rūkyta rūkykla iš kolbos

Norėdami įprastą pieno kolbą paversti visaverčiu šalto rūkymo prietaisu, turėsite atlikti šią procedūrą:

1. Poros metrų atstumu nuo rūkančio „rezervuaro“ žemėje padaroma įduba, kuri vėliau taps ugnies paleidimo ir palaikymo vieta. Pakurą rekomenduojama iškloti raudonomis plytomis.
2. Nuo krosnies iki rezervuaro nutiesiamas kaminas (galima panaudoti seną kamino vamzdį arba net iškasti duobę ir sandariai uždengti maišeliu).
3. Dūmtraukio ir skardinės sandūroje išgręžiama atitinkamo skersmens skylė.

Kalbant apie pačios rūkyklos struktūrą, ji yra panaši į aukščiau aprašytą.

Yra paprastesnis, bet ir daug brangesnis variantas. Šaltam rūkymui galite naudoti dūmų generatorius, kurie šildo medžio drožles naudodami elektrą. Tačiau tokiu atveju teks pasirūpinti ir dūmų įleidimu į rūkyklą, o tai gali padėti paprastas oro kompresorius.

Naudojant kolbos rūkyklą

Karštai rūkant, skardinę su pjuvenomis rekomenduojama dėti ant dugno jau ant uždegtos ugnies. Kaip montavimo vieta dažnai naudojama įprasta kepsninė arba stovas iš 2-4 plytų. Žuvis ar mėsa turėtų būti trumpais tarpais kabinama ant kabliukų, kad produktai būtų geriau išrūkyti. Jei rūkykla veikia ilgiau nei pusvalandį, verta iš jos išleisti drėgmės perteklių, kelioms sekundėms atidarant kolbos dangtį.

Nuoroda! Pirmosiose rūkyklose buvo gaminami ne skanūs patiekalai, o prailginamas naudojamų produktų galiojimo laikas, nes dūmuose esančios medžiagos iš natūralių medžio drožlių rūkymo metu tarnauja kaip savotiški konservantai.

Standartinė rūkymo procedūra paprastai trunka ne ilgiau kaip vieną valandą. Baigę gaminti kolbą išimkite nuo grotelių ar stovo, atidarykite jos dangtį ir leiskite maistui atvėsti. Gatavi produktai iš karšto rūkymo aparato turi būti suvartoti per kelias dienas nuo rūkymo dienos, priklausomai nuo naudojamų produktų rūšies.