Kaip išsirinkti rūkyklą?

Rūkykla yra specialus prietaisas, skirtas mėsos, žuvies ir kitų maisto produktų terminiam apdorojimui. Daugeliu atvejų tai yra stačiakampis arba cilindrinis indas, kuriame yra tinklelis arba kepimo skarda, skirta maistui išdėstyti, ir padėklas riebalams tirpinti. Kad taip apdoroti produktai būtų skanūs ir sveiki, o rūkymo procesas vyktų be didelių sunkumų, labai svarbu tokį prietaisą pasirinkti teisingai.

Rūkyklų tipai

Visas rūkyklas galima suskirstyti į keletą tipų priklausomai nuo kai kurių pagrindinių savybių.

Pagal darbo technologiją:

• karštai rūkytas − atlikti gydymą karštais dūmais (tokio gydymo trukmė gali svyruoti nuo 40 minučių iki kelių valandų);
• pusiau šaltai rūkyta − eksploatuoti temperatūros sąlygomis nuo 30°C iki 80°C;
• šaltai rūkyta − apdoroti gaminius dūmais, kurių temperatūra 15-25°C.

Pagal kuro tipą:

• anglis - turėti pagrindinę struktūrą (panaši į kompaktišką dėžutę, kurios viduje yra padėklas su medžio drožlėmis ir padėklas riebalams, o viduryje yra grotelės su maistu);

• dujų − kaip šilumos šaltinis naudojami dujiniu degikliu šildomi vulkaniniai akmenys (galimi horizontalūs ir vertikalūs modeliai);

• elektrinis - kompaktiški prietaisai, kuriuos galima naudoti virtuvėje, balkone ar net kambaryje (atidaus žmogaus dėmesio apdorojant produktus tokiu būdu nereikia, nes procesas vyksta pagal tam tikrą programą).

Nuoroda! Aukščiausios kokybės produktų rūkymo procesas atliekamas anglies prietaisuose.

Pagal paskirtį:

• profesionalus − turi didesnius matmenis ir pasižymi didesniu našumu;

• namų ūkis − gana populiarūs miesto butuose naudojami įrenginiai;

• mini rūkyklos (kempingas) − kompaktiškiausias, lengviausias ir lengvai valdomas, labai vertinamas turistų, žvejų ir medžiotojų.

Pagal medžiagą:

• pagamintas iš karščiui atsparaus plieno − gana trumpalaikiai įrenginiai;
• Nerūdijantis plienas − lengvos, tvirtos ir patvarios rūkyklos su mažu suodžių jautrumu (tinkamas konteinerio sienelių storis, kad būtų pasiektas geriausias rūkymo rezultatas – 1,5-2 mm);
• pagamintas iš ketaus − gana sunkūs prietaisai.

Nuoroda! Nerūdijantis plienas dėl savo atsparumo korozijai ir nuolatinio kaitinimo iki reikšmingų temperatūrų yra patvaresnis nei juodieji metalai. Vidutinis iš tokių medžiagų pagamintų prietaisų tarnavimo laikas yra 10 metų.

Karštai rūkytos rūkyklos jūsų namams (dacha) pasirinkimo taisyklės

Norint įsigyti tinkamiausią rūkyklą, rekomenduojama renkantis atkreipkite ypatingą dėmesį į šiuos niuansus:

• gamybos medžiaga. Kokybiškas prietaisas turi būti pagamintas iš AISI 304 nerūdijančio plieno.
• sienelės ir dugno storis. Kadangi rūkymo metu prietaisas (ypač dugnas) patiria dideles temperatūros apkrovas (virš 100 °C), jo storis turi būti ne mažesnis kaip 2 mm.
• rūkyklos gylis. Prietaisas turi būti gana gilus. Tarp maisto ir kuro turi būti daug laisvos vietos.
• Prieinamumas rūkymo kameroje kabliukų ir lentynų tvirtinimo vietos. Tai labai supaprastins prietaiso valymą po rūkymo.
• Riebalų dėklo gylis. Apdorojant maistą, padėklas gali būti perpildytas karštų riebalų, kurie pradės tekėti ant medžio drožlių. Dėl to kvapai susimaišys ir patiekalas įgaus nemalonų kartaus skonį. Kad taip nenutiktų, padėklas turi turėti pakankamai aukštus šonus.

Kuro pasirinkimas

Remiantis ekspertų rekomendacijomis, geriausia naudoti namams rūkyti medieną iš sodo medžių. Puikiai tiks slyvos, obelys ir paukščių vyšnios. Šiek tiek eksperimentuodami galite pasiekti originalių skonių derinių. Medienos drožles patartina įsigyti specializuotose parduotuvėse. Ši mediena jau gerai išdžiovinta ir visiškai paruošta naudojimui.

Patarimas! Į bet kokios rūšies kurą patartina dėti alksnio pjuvenų, kurios apdirbamiems produktams suteikia originalaus aromato. Jei alksnio nėra, tam galite naudoti mėtas, kadagius, kedrą.

Naudingi patarimai

Renkantis rūkyklą karštam rūkymui, bus naudinga pasitarti su pardavėju, Ar pasirinktame įrenginyje yra šie įrenginiai ir funkcijos:

• termostatas, kurio dėka temperatūra rūkyklos viduje pasiskirstys tolygiai.Tai pašalins poreikį nuolat stebėti procesą;
• automatinis nešvarumų valymas. Ši funkcija leidžia naudotis rūkykla kuo patogesniu ir higieniškesniu;
• vandens sandariklis. Su jo pagalba dangtelis užsidarys labai sandariai. Dėl papildomo standinimo briaunos susidarymo padidės prietaiso korpuso tvirtumas.

Karštai rūkytos anglies rūkykla.

Nuoroda! Vandens sandariklis yra latakas, pagamintas iš tos pačios medžiagos kaip ir rūkykla ir esantis aplink viršutinio konteinerio krašto perimetrą.

Karštas rūkymas namuose – tai žavus procesas, kurio metu galite gauti puikaus skonio ir kokybės patiekalus, kurie patiks kiekvienam, net ir išrankiausiam gurmanui. Žinodami pasirinkimo subtilybes, galėsite lengviau apsispręsti, kokią rūkyklą pirkti savo namams.