Kaip džiovinti vaisius džiovykloje

Vaisių džiovinimas yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto ruošimo žiemai variantų. Tiesą sakant, iš produktų pašalinama tik drėgmė, tačiau dauguma vitaminų ir maistinių medžiagų išlieka. Dar vienas privalumas – tokioje būsenoje vaisius patogiau laikyti, o derliaus nuėmimo procesas visai nėra daug darbo reikalaujantis.

Vaisiai džiovinami gryname ore, orkaitėje, tačiau tam patogiausia yra specialios elektrinės džiovyklės. Jie leidžia vaisiams tolygiai išdžiūti, išvengiant puvimo ar vabzdžių užkrėtimo.

Vaisių paruošimas džiovinimui

Į elektrinę džiovyklą galite dėti įvairiausių vaisių: obuolius, kriaušes, abrikosus, slyvas, joje šeimininkės džiovina ir grybus, uogas, žoleles. Proceso trukmė priklauso nuo drėgmės kiekio gaminyje, gabalų storio ir patalpos, kurioje įrengta džiovykla, drėgmės. Vaisiai ruošiami taip:

1. Pirmiausia atrenkame sveikus vaisius be puvimo ar kitų pažeidimų požymių. Leidžiama naudoti vaisius su pažeistomis vietomis, prieš tai pašalinus tokias vietas.
2. Viską kruopščiai nuplaukite, jei reikia, išimkite sėklas, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Priklausomai nuo skonio pageidavimų, obuolius ir kriaušes galima džiovinti tiek su odelėmis, tiek be jų.

Kaip tinkamai įdėti vaisius į džiovyklę

Prieš dedant griežinėlius į džiovyklę, kiekvieną pakopą patartina uždengti plonu skudurėliu, pavyzdžiui, marle, kuri neleis griežinėliais iškristi. Vaisius sudėkite į vieną sluoksnį minimaliu atstumu vienas nuo kito.

DĖMESIO!

Natūralią spalvą padės išsaugoti citrinos sultys arba vandeninis citrinos rūgšties tirpalas, kuris prieš džiovinimą apšlakstomas griežinėliais.

Vienu metu galima džiovinti skirtingus produktus, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad jų gaminimo laikas nebus vienodas dėl skirtingo skysčio kiekio. Permatomos elektrinės džiovyklės dalys leidžia lengvai nustatyti parengties laipsnį.

DĖMESIO!

Apatinėje pakopoje esantys gabalai greičiau išdžiūsta, nes šilto oro srovės sklinda iš apačios.

Kaip tinkamai džiovinti įvairių rūšių vaisius džiovykloje

Pažvelkime į keletą paprastų džiovinimo receptų.

• Obuoliai.

Vaisius supjaustome 5 mm storio griežinėliais arba lėkštėmis, nuplovę ir išėmę sėklas. Apšlakstykite citrinos sultimis arba vandeniniu citrinos rūgšties tirpalu. Padėkite ant padėklų, palikdami tarpą tarp dalių. Džiovinkite apie 10 valandų 60 °C temperatūroje.

• Kriaušės.

Džiovinti naudojami neprinokę vaisiai. Švariai supjaustytus gabalus sudėkite į elektrinę džiovintuvą. Nustatykite 55–60 °C temperatūrą. Virimo laikas priklauso nuo veislės ir yra maždaug 10–18 valandų.

• Abrikosai (džiovinti abrikosai).

Visiškai prinokusius vaisius perpjaukite į dvi dalis ir išimkite kauliuką. Dedame juos ant džiovinimo padėklų odele į išorę. Abrikosus džiovinkite mažiausiai 12 valandų 55 °C temperatūroje.

Elektrinės džiovyklės leidžia išsaugoti maksimalias naudingas vaisių savybes, todėl laikomos tinkamiausiomis džiovinti.