Koks slėgis greitpuodyje

Greitpuodis yra puikus išradimas, kuris jau seniai įsitvirtino mūsų kasdieniame gyvenime. Tai leidžia greitai paruošti bet kokius patiekalus, net iš lėtai verdančių produktų normaliomis terminio apdorojimo sąlygomis, išsaugant daugumą maistinių medžiagų ir skonio.

Greitpuodžių tipai

Šiuo metu gaminama daugybė jų veislių:

• skirtingų tūrių - nuo 0,5 iki 40 l (optimaliausias 3-5 l);
• mechaninis gaminimas ant viryklės;
• elektrinis su šildymo prietaisu ir valdymo pultu;
• skiriasi korpuso medžiagomis ir dizaino sudėtingumu.

Bet jie visi veikia tuo pačiu principu – hermetiškai uždarytoje talpykloje, veikiant aukštam slėgiui, gaunamam iš garų kaitinant vandenį, temperatūra pakyla iki lygio, viršijančio 100C virimo temperatūrą normaliomis sąlygomis. Jis gali siekti iki 120C, todėl gaminimas yra daug greitesnis.

Svarbu! Šiuolaikiniai greitpuodžiai gaminami iš skirtingų medžiagų (aliuminio, nerūdijančio plieno, teflono dangos). Aliumininėse viryklėse nerekomenduojama gaminti sūrių ar rūgščių patiekalų, nes metalas oksiduojasi ir išskiria kenksmingas medžiagas.

Slėgio lygis greitpuodyje

Skysčio virimo temperatūra priklauso nuo atmosferos slėgio lygio. Esant natūralioms sąlygoms ir prieiga prie deguonies, skysčio temperatūros pakelti virš 100C neįmanoma. O aukštų kalnų vietovėse, kur atmosferos slėgis žemas, vanduo užverda dar žemesnėje temperatūroje (kiekvienam aukščio kilometrui 4C žemesnė), o tai gerokai pailgina gaminių terminio apdorojimo laikotarpį.

Sąlygomis be deguonies, hermetiškai uždarytoje talpykloje su dangčiu susidaro slėgis, kuris turi įtakos temperatūros padidėjimui – kas 10 mm gyvsidabrio ją padidina apie 0,3 C. Remiantis šiuo fizikos dėsniu, buvo išrastas greitpuodis, kuris žymiai pagreitina maisto ruošimą.

Svarbu! Geriau rinktis greitpuodžius su hermetiškai sandariomis tarpinėmis dubens ir dangčio sandūroje ir apsaugoti jas nuo pažeidimų. Mažiausia deformacija sulaužys sandariklį ir indai taps netinkami naudoti. Tam ypač jautrūs greitpuodžiai be specialių guminių tarpiklių.

Priklausomai nuo temperatūros

Kiekvienas modelis turi du temperatūros nustatymus:

1. Esant 0,3 baro slėgiui, maksimali kepimo temperatūra bus iki 109C. Šis režimas leidžia gaminti minkštos struktūros maistą – daržoves, žuvį, paukštieną.
2. Antrasis režimas esant 0,7 baro slėgiui suteikia 166C temperatūrą (kai kuriuose modeliuose iki 120C). Tai leidžia greitai paruošti mėsą, pupeles ir kitus lėtai ruošiamus maisto produktus.

Nuoroda! Palyginimui, ryžius virti lėtoje viryklėje užtrunka 40 minučių, greitpuodyje – 12 minučių; vištieną lėtoje viryklėje virti užtrunka apie valandą, o greitpuodyje – 15 minučių; želė mėsą virti reikia 2–3 valandas. lėtoje viryklėje, bet tik 40 minučių greitpuodyje.

Kokį slėgį palaiko vožtuvas greitpuodyje?

Saugiam eksploatavimui greitpuodėse yra sumontuoti apsauginiai vožtuvai ant dangtelių – pagrindiniai ir avariniai (kai kuriuose modeliuose yra net 2 atsarginiai). Vožtuvai reguliuoja perteklinio slėgio išleidimą. Jei to nepadarysite, įrenginys gali sprogti maksimaliu lygiu.

Mechaniniai modeliai, kuriems reikia kruopštesnio tvarkymo – kaitinant ant dujinės ar elektrinės viryklės reikia žiūrėti, kad jie neperkaistų. Šiuolaikiniai su apsauginiais vožtuvais yra saugesni – slėgiui keptuvės viduje padidėjus iki didžiausio leistino lygio, įsijungia pagrindinis vožtuvas ir išsiskiria garai. Avarinis yra sukonfigūruotas aukštesniam slėgio lygiui ir suveikia kritinėse situacijose, kai sugenda pagrindinis. Elektriniai greitpuodžiai turi automatinį temperatūros reguliavimą.

Kokį didžiausią slėgį gali atlaikyti greitpuodis?

Dėl didelio slėgio greitpuodyje imamasi šių saugumo priemonių:

• vožtuvai, išleidžiantys perteklinį garą;
• mechaniniai dangtelių užraktai, apsaugantys nuo atsitiktinio atidarymo;
• elektroniniai slėgio reguliavimo prietaisai;
• Išjungus dangtelį iš karto atidaryti negalima – reikia palaukti, kol nukris slėgis arba paspartinti šį procesą šaltu vandeniu.

Priklausomai nuo modelio, maksimalus leistinas slėgis svyruoja – nuo ​​1 iki 4,5 baro. Remiantis vartotojų atsiliepimais, pasitaiko atvejų, kai konteineriai sprogsta net esant 2,5 baro slėgiui. Tai veda prie sužalojimų, nudegimų ir aplinkinių objektų pažeidimo. Todėl greitpuodžius reikia naudoti labai atsargiai. Prie kiekvieno iš jų pridedama naudojimo instrukcija, kurioje nurodomas didžiausias leistinas lygis.

Net ir gerai su apsauginiais įtaisais aprūpinti modeliai gali sugesti, jei naudojami netinkamai – užsikimšus vožtuvams, atidarius dangtį greitpuodžiui dar neatvėsus (to pasekoje išsiskiria karšti purslai, sukeliantys nudegimus).