Optimali temperatūra maisto produktams laikyti šaldiklyje

Bet kuris buitinis šaldytuvas turi skyrių šaldytiems maisto produktams laikyti žemoje temperatūroje. Šaldiklis yra pagrindinis prietaiso elektros energijos vartotojas. Vartojimo intensyvumas tiesiogiai susijęs su kameros temperatūra – kuo žemesnė temperatūra, tuo didesnės energijos sąnaudos.

Atsakymą į klausimą, kokią temperatūrą reikia palaikyti šaldiklyje, rasite perskaitę šį straipsnį.

Maisto laikymo temperatūros standartai

Buitinių šaldymo prietaisų gamintojai gamina prietaisus, galinčius palaikyti skirtingą temperatūrą šaldikliuose. Paprastai jis yra diapazone: -6-25 ºС.
Be to, pagal numatytuosius nustatymus daugumos modelių įprastas temperatūros diapazonas yra -18 ºС.

Faktas yra tas, kad Europos koncernai, gaminantys buitinius prietaisus, naudoja šaldiklių klasifikaciją pagal temperatūros zonas, kurių diapazonas yra 6 ºС, kiekvieną iš jų pažymėdami simboliu „*“ (žvaigždute). Žvaigždžių skaičius apibūdina didžiausią prietaiso užšaldymo pajėgumą. Pavyzdžiui, jei ant šaldytuvo yra 3 žvaigždutės, jis gali atvėsti iki -18 ºС.

Išimtis yra žymėjimas „****“.Jis taip pat atitinka minimalų -18 ºС aušinimą, tačiau yra skirtas kitos kategorijos įrenginiams.

Šaldytuvo skyrius skirtas trumpam maisto, kuris bus valgomas ar ruošiamas artimiausiu metu, laikymui. Jei maistas laikomas naudojimui ateityje, laikymo laiką galima pailginti, padėjus jį į šaldiklį.

Kokia yra optimali maisto laikymo temperatūra?

Pažiūrėkime, kaip temperatūra veikia kai kurių produktų laikymo laiką:

1. Mėsa. Esant artimai nuliui laipsnių temperatūrai, mėsos gaminys gali palaukti tik porą dienų, kol iškeps. Šviežiai sušaldyta mėsa –8–12 ºС temperatūroje gali būti laikoma savaitę, o –14–18 ºС – net 5–6 mėnesius. Tuo pačiu metu mėsos gaminiai gali išlaikyti savo vartotojiškas savybes 3 mėnesius, jei yra užšaldyti iki -18–22 ºС;
2. Žuvis. Šaldytos žuvies tinkamumo laikas labai skiriasi. Rekomenduojama žuvies laikymo temperatūra – 18 ºС. Tokioje temperatūroje žuvis turėtų būti laikoma nuo 3 iki 12 mėnesių, priklausomai nuo jos priklausymo konkrečiai šeimai ir šaldymo technologijos. Pavyzdžiui, menkių šeimos žuvys savo maistinės vertės nepraras 8 mėnesius, o upių gyventojai, tokie kaip lydekos, karpiai, ešeriai, lydekos ir kt. – tik šešis mėnesius. Daugiau apie šaldytos žuvies laikymo taisykles galite sužinoti išstudijavę GOST 1168-86. Kai temperatūra pakyla iki -10 ºС, tinkamumo laikas sutrumpėja per pusę;
3. Daržovės -18 ºС temperatūroje galima laikyti šešis mėnesius arba metus. Jeigu jie ir toliau liks sušalę, nors ir nesuges, bet praras savo naudingas savybes. Pastarųjų saugumą daugiausia lemia aušinimo režimas.Smūginio užšalimo atveju – staigiai nukritus temperatūrai iki –40 laipsnių – susidarantys ledo kristalai yra tokie maži, kad nesugeba sutrikdyti ląstelių struktūros;
4. Uogos ir vaisiai laikomos panašiai kaip ir daržovės. Užšalimo laikotarpis, per kurį jie nepradės prarasti naudingų medžiagų, yra 8–12 mėnesių.
5. Margarinas. Jei dėl kokių nors priežasčių nuspręsite apsirūpinti margarinu, žinokite: 0–10 ºС diapazone jis „gyvens“ 45–75 dienas, o esant -10–20 ºС – 60–90 dienų, t. y. 2 kartus ilgiau, nei jei jis būtų įdėtas į šaldytuvo skyrių. Kai kurie maisto produktai nėra skirti dėti į šaldiklį. Dėl to jų galiojimo laikas nepailgės, o nebebus galima naudoti. Tipiškas pavyzdys yra vištienos kiaušiniai.

Kaip reguliuoti temperatūrą

Norint pakeisti temperatūros režimą, šaldytuve arba šaldiklyje yra valdymo sistemos. Jie yra mechaninis (perjungimo jungikliai, besisukantys ciferblatai ar rankenėlės su pažymėtomis padalijomis ir kt.) arba jutiminis (elektroninio skydelio ir valdymo mygtukų rinkinys).

Nustatymų keitimo taisyklės išsamiai aprašytos prie bet kurio įrenginio pridedamose naudojimo instrukcijose.

Kaip sužinoti, kiek laipsnių yra šaldiklyje?

Esamos temperatūros reikšmę galima rasti ekrane arba kameros viduje įdėjus termometrą su pakankamai ilga neigiama skale.

Greito užšaldymo funkcija

Kai kurie šaldytuvų modeliai turi greito užšaldymo funkciją. Įjungus, prietaisas persijungia į maksimalaus intensyvumo režimą ir greitai pasiekia nustatytą temperatūros lygį. Jį pasiekus, šaldiklis dažniausiai grįžta į įprastą darbo režimą.
Ši funkcija gali būti naudinga, kai reikia greitai užšaldyti šviežią maistą, pridėtą dideliais kiekiais, taip pat kai įjungiate įrenginį.

Maisto laikymo šaldiklyje rekomendacijos

Norint užtikrinti, kad jūsų šaldymo įrenginys tarnautų ilgai, o jame laikomas maistas nespėtų sugesti, rekomenduojama laikytis kelių paprastų taisyklių:

• Nedėkite šiltų ar karštų daiktų į šaldiklį;
• Stenkitės neapkrauti kameros daugybe objektų, turinčių didelę savitąją šiluminę talpą;
• Atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką, ant pakuočių pasirašykite žiemai laikomų vaisių ir daržovių pakavimo datą;
• Pirmiausia naudokite maistą pakuotėse, kurios prarado sandarumą;
• Laiku atitirpinkite kamerą, jei ant garintuvo paviršiaus susidaro ledas, taip pat kruopščiai nuvalykite nuo maisto likučių.