Kokias daržoves galima užšaldyti šaldiklyje?

Tikrai kiekvienas gamindamas maistą yra susidūręs su šviežių daržovių pertekliumi, kurių nesinori išmesti, bet visiškai neturi kur dėti. Taip pat dažnai nutinka taip, kad įsigytų daržovių neužtenka ir tenka pirkti naujas. Šių nemalonių situacijų lengva išvengti – tiesiog išmokite teisingai užšaldyti daržoves, kad jų visada užtektų.

Kodėl reikia šaldyti daržoves?

Aktyvaus žalumynų ir kitų daržo produktų vartojimo laikotarpiu mažai kam gali tekti laikyti daržoves šaldiklyje. Bene ištikimiausios daržovių patiekalams šeimininkės, kurios nesugeba suskaičiuoti reikiamo kiekio kasdieniniam gaminimui – joms tikrai nepakenktų šaldiklyje turėti kelių rūšių būtiniausių produktų.

Svarbu! Paruošimas gali būti naudingas net tiems, kurie ne itin mėgsta gaminti. Šviežios daržovės yra menka medžiaga odos ir plaukų kaukėms gaminti.

Tačiau žiemą ir rudenį, kai šviežių daržovių nėra (arba jų negalima nusipirkti už priimtiną kainą), įprotis šaldyti sveiko maisto atsargas gali praversti.Kokias daržoves galima užšaldyti šaldiklyje? Turėdami didelį šaldiklį, šviežias daržoves ar prieskonines žoleles galite atidėti žiemai, iš anksto susmulkindami, kad sutaupytumėte vietos ir laiko. Tai galima padaryti su agurkais, pomidorais, paprikomis – visi šie produktai nėra laikomi įprastomis sąlygomis.

Bendrosios vaisių ir daržovių šaldymo šaldiklyje taisyklės

Visų pirma, stebėkite temperatūrą. Principas „kuo žemesnis, tuo geriau“ čia negalioja. Optimali temperatūra šaldytoms daržovėms kameroje yra nuo -18 iki -23 C. Esant žemesnei temperatūrai (prie karščio), sultingiausios daržovės gali nespėti iš karto sušalti ir išskirs sultis, kurios vėliau pavirs į nemalonų ledą. Aukštoje temperatūroje (šaltumo kryptimi) produktai taip sukietės, kad gali prarasti savo naudingas ir skonines savybes.

Svarbu! Idealus konteineris daržovėms būtų plastikiniai indai. Galite naudoti vienkartines, tokias, kokias uogas parduoda prekybos centruose.

Pažymėkite konteinerius, kuriuose bus daržovių. Po kelių mėnesių jau nebeprisiminsite, kur ką dėjote, todėl gali būti sunku rasti konkrečių produktų.

Maisto užšaldymo maišeliuose ypatybės

Ką galima užšaldyti šaldiklyje maišeliuose? Ne visi turės galimybę naudoti plastikinę tarą kaip konteinerį, be to, tai nėra labai efektyvu erdvėje, jei turite didelių planų pasiruošimui.

Geras pakaitalas būtų maišeliai, bet ne paprasti celofaniniai (nors, nesant alternatyvų, galima ir juos paimti), o tankesni, su užsegamos juostos pavidalo užsegimu. Tokių galima rasti namų apyvokos prekių ar biuro reikmenų skyriuje.

Ieškokite vidutinio dydžio maišelių, nes dideli, kad ir kaip kruopščiai juos supakuosite, kaups drėgmę ir virs ledu. Stenkitės teisingai užpildyti erdvę maišelio viduje – neužpildykite jos iki galo, bet nepalikite oro. Krepšys turi būti kuo arčiau vakuumo.

Šaldantys prieskoniai

Priešingai daugeliui mitų, kad užšaldyti žalumynai yra nenaudingi, užšaldykite juos, taip pat daugelį žolelių, tokių kaip peletrūnas, lauro lapai, melisa, rozmarinas ir kt. Gali. Nieko neatsitiks, o jei prieskonius supakuosite teisingai, išgausite juos lygiai tokios pat būklės, į kurias įdėjote.

Kaip paruošti prieskonius šaldikliui:

• nuplaukite ir palikite kelias valandas džiūti – ant stiebų ir lapų turi likti kuo mažiau drėgmės;
• nepersistenkite, neleiskite augalams nuvyti;
• Geriau sandariai užpildyti indą (ir maišelį, ir plastiką);
• Jūs neturite jaudintis dėl šių prieskonių likimo visą žiemos sezoną – jie bus saugūs ir sveiki kameroje.

Daržovių mišinių užšaldymas

Kokius maisto produktus galima užšaldyti šaldiklyje? Parduotuvių lentynose dažnai galima pamatyti jau paruoštų daržovių pusgaminių – skirtingų daržovių mišinių, sujungtų vienoje pakuotėje. Šį ruošinį galite pasigaminti patys, atsižvelgdami į asmeninius maisto gaminimo pageidavimus. Pavyzdžiui, galite pasigaminti savo firminį daržovių rinkinį barščiams, troškiniams ir troškiniams.

Kaip tai padaryti:

• Pasirinkite visas reikalingas daržoves (imkite didelius, aukštos kokybės egzempliorius be įbrėžimų ir puvinių, tai svarbu), gerai nuplaukite ir išdžiovinkite;
• Daržoves supjaustykite kubeliais (pagalbinius produktus, kurie nevaidins didelio vaidmens būsimame patiekale, galite sutarkuoti, kad sutaupytumėte vietos);
• Išmaišykite, pašalinkite sultis, jei jų yra;
• Dar šiek tiek išdžiovinkite ir sandariai įdėkite į maišelį taip (bet ne taip, kad tiesiogine prasme plyštų – atminkite, kad šaltis plečia daiktus).

Svarbu! Daržovių mišiniams tinkami patvarūs maišeliai nei konteineriai. Užtrauktukas ant maišelio labai pravers, jei gaminys skirtas daugybei porcijų.

Kaip užšaldyti, kad daržovės būtų šviežios

Visa paslaptis čia slypi teisingame šlifavime. Pavyzdžiui, norėdami gauti šviežių pomidorų po kelių mėnesių šaldiklyje, turite juos supjaustyti griežinėliais arba apskritimais. Plonus griežinėlius greitai sustings šaltis ir jie nespės virsti pomidorų koše, praras visas sultis. Kad pomidorai nesuliptų, prieš dėdami į maišelį juos šiek tiek pašaldykite ant lentos ar lėkštės.

Agurkų negalima šaldyti plonais griežinėliais – daržovė per vandeninga ir tikrai sulips nuo šalčio. Ją reikia supjaustyti kubeliais; ši forma puikiai tinka salotoms; neturėtumėte būti šališki, jei niekada to nebandėte.

Morkas galima supjaustyti ilgais „ketvirčiais“, jei jų reikia salotoms ir troškiniams, arba sutarkuoti stambia/smulkia tarka, jei šaldote pirmiesiems patiekalams ar troškiniams.

Nemeskite daržovių į kamerą iš karto, nes tai sukels staigų temperatūros pokytį. Ruoškite juos šaldytuve kelioms valandoms, kad maistas tinkamai atvėstų.