Ką šaldyti šaldiklyje žiemai

Daržovių, vaisių ir uogų sezono metu mityba yra kupina įvairovės ir vitaminų. Patyrusios šeimininkės žino, kad šį laikotarpį lengva pratęsti visiems metams – šaldant. Beveik visuose šaldytuvuose yra šaldiklis, tačiau ne visi jie naudojami praktiškiausiu būdu. Ką šaldyti šaldiklyje žiemai? Tai gali būti vaisiai, daržovės ir daug daugiau.

Kokias daržoves galima užšaldyti žiemai?

Žiemai galite paruošti beveik viską (yra keletas išimčių, bet jos egzistuoja). Daugelis maisto produktų užšaldomi atskirai, tačiau patogu juos dėti į maišelius ir mišraines, ypač jei tam tikrus patiekalus gaminate dažnai.

Svarbu: užšaldymui reikia pasirinkti geros kokybės vaisius (pernokusius geriausia palikti kitiems tikslams), pažeistos ar puvinės vietos pašalinamos iš anksto.

Geriausiai šaldyti daržoves yra baklažanai, moliūgai, paprikos, žiediniai kopūstai ir brokoliai.. Kai kurios šeimininkės žiemą taip pat laiko pomidorus ir agurkus (pastarieji tinka tik sutarkuoti okroshka). Populiariausi mišiniai – žaliųjų ir raudonųjų barščių, paprikos, rizoto, troškinio, lecho, paeljos ruošiniai. Daržovių iš pradžių atitirpinti nereikia – galite pradėti gaminti iš karto.

Pageidautina visas daržoves iš karto paruošti tokia forma, kokia jos bus naudojamos virimui. Šaldytus vaisius patogu tiesiog sutarkuoti, bet įprastu peiliu pjaustyti negalima, todėl prieš šaldant daržoves reikėtų susmulkinti.

Pagalba: norėdami pagreitinti gaminimo procesą, tarkuotas morkas ir svogūnus galite laikyti šaldiklyje, prireikus nukapoti reikiamas dalis.

Kaip tinkamai užšaldyti vaisius ir uogas žiemai?

Užšaldyti vaisius yra daug geriau nei konservuoti ar virti uogienę, nes šis būdas leidžia išsaugoti daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų. Jie gali būti paruošti arba sveiki, arba supjaustyti.

Įdomus variantas yra paruošti vaisius ir uogas tyrės, šerbeto ar ledų pavidalu. Visa tai vėliau suvartojama tiesiogiai arba dedama į kokteilius, kokteilius, kompotus ir net kepinius.

1. Tarp uogų dažnai induose užšaldomos braškės, serbentai, avietės, šaltalankiai, agrastai, bruknės, miško braškės ir mėlynės, sluoksnius tiesiog apibarsčius cukrumi. Šiuo atveju jis naudojamas ne konservavimui, o tam, kad geriausiai išsaugotų uogų skonį.
2. Uogas su sėklomis reikia užšaldyti jų neišimant, tačiau su vaisiais tai nepriimtina: slyvas ir abrikosus reikia perpjauti pusiau arba griežinėliais, atsikratant nereikalingų dalių.
3. Be kitų vaisių, persikai, kriaušės, rūgštūs obuoliai, citrusiniai vaisiai gerai toleruoja buvimą šaldiklyje. Pastaroji, žema temperatūra, taip pat leidžia atsikratyti kartumo.
4. Arbūzo negalima šaldyti gabalėliais: geriau iš karto sumalti į tyrę. Stipriai aušinant, jos konsistencija pasikeičia, bet skonis – ne, todėl gatavą tyrę vėliau galima naudoti kokteiliams ir šerbetams.
5. Tropiniai vaisiai ruošiami ir šaldiklyje.Atskirai reikėtų laikyti tik avokadą, nes jis retai naudojamas saldžiuose patiekaluose. Nuimama odelė, pašalinama kauliukas, minkštimas supjaustomas kubeliais. Tas pats metodas taikomas mangams ir papajoms. Ananasus reikia laikyti nenuluptus, supjaustytus žiedais ar kubeliais.

Svarbu: prieš šaldant visus vaisius ir uogas būtina nuplauti ir išdžiovinti, o esant galimybei pašalinti stiebus, lapus ir sėklas.

Grybų paruošimas ir laikymas šaldiklyje

Grybų užšaldymas yra greičiausias būdas juos apdoroti. Tuo pačiu metu jie gerai išlaiko savo skonį ir tekstūrą. Deja, prieš dedant į šaldiklį daugumą grybų reikia išvirti. Šio taško galima išvengti tik su pievagrybiais, austrių grybais ir kiaulienos grybais.

Priklausomai nuo jų dydžio, grybus galima laikyti sveikus arba supjaustytus. Dėl didelės dangtelio pievagrybius geriau pjaustyti griežinėliais.

Svarbu: atšildytus grybus reikia sunaudoti nedelsiant. Jie neturėtų būti antriniu būdu užšaldomi.

Šaldymo žalumynų ypatybės

Užšaldyti žalumynus taip pat lengva, kaip kriaušes gliaudyti – daugelis žmonių su juo susidoroja su šia užduotimi. Galite nuskinti bet ką: krapus, petražoles, salierus, kalendrą, rozmariną, salotas, burokėlių viršūnes ir net petražolių stiebus, kuriuos vėliau galėsite naudoti verdant sultinį. Vienintelis dalykas, kurio nereikėtų dėti į šaldiklį, yra žalieji svogūnai, nes žema temperatūra gerokai sumažina jų aštrumą.

Žalumynus reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti, kad neužšaltų vandens gumuliukas. Galite nuimti visą, atsargiai sutraukdami kekes arba smulkiai pjaustytą.

Pagalba: įprastomis žirklėmis galite greitai nupjauti didelį kiekį žalumynų.

Kad būtų lengviau gaminti, galite užšaldyti žalumynų mišinius tiesiogiai arba tam tikrame pagrinde, pavyzdžiui, svieste ar alyvuogių aliejuje. Tokie kubeliai iš karto metami į gatavą patiekalą: veikiami temperatūros jie iškart ištirps.

Pusgaminių užšaldymas

Be įprastų kotletų ir koldūnų, kuriuos šaldo beveik visi, taip pat galima atlikti įdarytas paprikas ir blynus, pyragus, kopūstų suktinukus ir sriubos sultinius. Galimus variantus riboja tik vaizduotė.

Verta prisiminti, kad tokius produktus šaldiklyje galima laikyti ne ilgiau kaip du-tris mėnesius. Vėliau jie praranda skonį ir naudą, taip pat gali pablogėti dėl dažnų temperatūros pokyčių.

Ko negalima užšaldyti?

Kad ir kaip norėtųsi viską ir bet ką šaldyti, kai kurios daržovės tam tiesiog netinka. Nereikėtų ruošti vandeningų vaisių, tokių kaip agurkai, kopūstai ir cukinijos, nes laikui bėgant jie visiškai praras savo skonį. Žema temperatūra taip pat neigiamai veikia bulves – jos įgauna apkartusį skonį.

Užšaldymą su arbūzais, pomidorais ir braškėmis turėtumėte žiūrėti atsargiai: jie netoleruoja visų formų.

Šaldymo pakuotė

Pirmieji išsiskiria ilgaamžiškumu ir tvirtumu, antrieji – maža kaina ir kompaktiškumu.

Yra dviejų tipų konteineriai: nuolatiniai (storo plastiko) ir vienkartiniai (ploni). Jei dar neapsisprendėte, kokio tūrio jums patogu šaldyti maistą, tuomet turėtumėte griebtis vienkartinių indų, nes jie yra pigesni ir kitą kartą galėsite rinktis kitokį dydį. Rekomenduojama rinktis storus šaldymo maišelius su užtrauktuku, tačiau įprastus maišelius tiks, jei atvirą kraštą sandarinsite lygintuvu.

Užšaldžius kai kurių maisto produktų skonis gali šiek tiek pasikeisti.Jei nesate tikri, ar jums patiks tokia daržovė ar vaisius, pirmą kartą pabandykite užšaldyti viską mažais kiekiais, kad nepasirinktumėte blogai.