Kiek laipsnių mikrobangų krosnelėje?

Mikrobangų krosnelės jau įžengė į mūsų gyvenimą ir dabar sunku įsivaizduoti eilinę dieną be maisto šildymo šioje dėžutėje. Prietaisas gyvuoja daugiau nei pusę amžiaus. Ir visą šį laiką jo kūrybą lydėjo legendos. Vis dar galite išgirsti nuogąstavimus, kad mikrobangų krosnelės yra kenksmingos. Perpasakomos istorijos apie pavojingas bangas ir aukštą temperatūrą. Esą jie ne tik žudo vitaminus, bet ir provokuoja vėžį. Išsiaiškinkime, kaip iš tikrųjų veikia mikrobangų krosnelė. Bet pirmiausia išsiaiškinkime, kokia temperatūra ir kiek laipsnių jos vidinėje kameroje.

Ekstremalių temperatūrų mitas

Karštas maistas šaltuose induose

Mikrobangų krosnelė nėra įprasta orkaitė. Jis sušildo maistą per kelias minutes. Šis gebėjimas buvo pagrindas neteisingam jos galimybių įvertinimui. Kai kurie žmonės yra įsitikinę, kad dėl labai aukštos temperatūros maistas įkaista.

Bet tai ne visai taip. Norėdami tuo įsitikinti, turite prisiminti apie indus mikrobangų krosnelėje. Stikliniai ar plastikiniai indai daugeliu atvejų neįkaista. Bet jei temperatūra mikrobangų kameros viduje būtų labai aukšta, indai taip pat įkaistų. Todėl krosnies viduje sąlygos tam nesudaromos.

Kodėl maistas įkaista?

Šiuo tikslu jie naudojami itin aukšto dažnio bangos (sutrumpintai kaip mikrobangų krosnelė). Jų savybės panašios į radijo bangas.Jų šaltinis mikrobangų krosnelėje yra magnetronas. Prietaisas yra vakuuminis vamzdelis su skyreliais dviejuose galuose. Prie jų pritvirtinti stiprūs magnetai. Įjungtas prietaisas gauna aukštą įtampą. Veikiami magnetų, elektronai (dalelės, sudarančios elektros srovę) pradeda dideliu greičiu judėti apskritimais. Tai sukelia stiprią spinduliuotę.

Šį reiškinį pirmasis pastebėjo su radaru dirbantis inžinierius Percy Spenceris. Pasak vienos legendos, 1942 metais dirbant kišenėje ištirpo šokoladas. Tačiau, anot kito, jis susidegino, o vėliau buvo paslėptas, kad nesugadintų pirkėjų nuomonės. Jau 1946 metais amerikietis gavo išradimo patentą. Po to pradėjo pasirodyti pirmieji masinės gamybos dideli prietaisai.

Maksimali mikrobangų temperatūra

Elektromagnetinės bangos praeina per maistą ir skatina molekules greičiau vibruoti, sukeldamos šilumą.

Vandens dalelės maiste įkaista. Iš mokyklos fizikos ir chemijos kurso prisimename jo virimo temperatūrą. Tai reiškia, kad maksimali temperatūra, kuri bus mikrobangų krosnelėje, yra 100 ℃.

Įvairios medžiagos reaguoja skirtingai, kai yra veikiamos bangomis. Taigi keraminiai ir stikliniai indai yra atsparūs mikrobangų krosnelėms, tačiau geležinis indas gali labai įkaisti.

Nuoroda. Jei kaitrinė lemputė atsitrenks į viryklę, ji užsidegs, nes volframo siūlelio temperatūra pakils iki 2000 ℃.

Temperatūros ir mikrobangų veikimo režimo ryšys

Mikrobangų krosnelės dažnis didžiulis, bet trumpas ilgis – apie 6,5 cm.Tai reiškia, kad maistas įkais netolygiai. Kur buvo viršūnė, ten ir karščiau. Daugelis žmonių su tuo susidūrė naudodamiesi buitine technika.

Įrenginio kūrėjai pasirūpino įvairiomis mikrobangų krosnelės funkcijomis. Kiekvienam programos nurodytam režimui reikalingas skirtingas spinduliavimo laipsnis. Jo intensyvumą įtakoja temperatūra, kurią įgyja maistas.

Nuoroda. Pagal temperatūrą maisto gaminimas mikrobangų krosnelėje prilygsta gaminimui (100-110°).

Daugumos buitinių mikrobangų krosnelių galia yra apie vieną kW. Praktiškai tai reiškia, kad stiklinę vandens išvirsite per minutę maksimaliu nustatymu.

Krosnies darbo režimai reguliuojami didžiausių duomenų procentais. Tai yra galite keisti įrenginio greitį, bet ne temperatūrą. Tai yra pagrindinis skirtumas nuo orkaitės. Verta pagalvoti, jei gaminate mikrobangų krosnelėje.

Turėtumėte žinoti, kad mikrobangų magnetronas veikia ne nuolat, o su pertraukomis keletą sekundžių, kad būtų išvengta perkrovos ir gedimų. Pačiame magnetrone yra metalinės plokštės aušinimui.

Yra orkaitės su grilio ir konvekcinėmis funkcijomis. Tokie prietaisai vadinami mikrobangų krosnelės ir orkaitės hibridu. Taip atsitinka todėl, Šios mikrobangų krosnelės turi tradicinį kaitinimo elementą arba pučia karštą orą virš maisto. Tokio elemento buvimas leidžia kalbėti apie temperatūrą, viršijančią 100 ℃.

Patarimai, kaip pasirinkti temperatūros sąlygas

• Galingiausias lygis Tinka didžiausiems produktų kiekiams. Paprastai tai yra gėrimai arba skysti patiekalai. At 100° pašildyti pieną/vandenį/sriubą, išvirti košę.
• Didesnė nei vidutinė galia yra apie 75 proc. nuo maksimumo. 75° idealiai tinka mažo tūrio ir vidutinio tankio patiekalams. Tai gali būti omletas, lydytas sūris. Be to, toks šildymas leis puodelyje pasigaminti mažus kotletus ar keksiuką.
• Vidutinė galia – pusė didžiausios. 50° tinka jau paruoštiems patiekalams šildyti.Jie taip pat naudojami receptuose, kuriuose nereikia nuolat troškinti. Idealiai tinka mėsai kepti.
• Mažiau nei vidutinis, 25 proc. (iki 25°) nuo didžiausios galios. Maisto ar paruoštų patiekalų atitirpinimo režimas. Naudojamas sviestui atšildyti iki kambario temperatūros, uogoms/daržovėms/mėsai atitirpinti.
• Žemiausias galios lygis (žemiau 25°) gali būti naudinga jau paruoštų patiekalų ir produktų būklei palaikyti. Būtent ant jo galite džiovinti žoleles ir smulkiai pjaustytus vaisius.

Mikrobangų krosnelė yra vienas mėgstamiausių bet kurios namų šeimininkės buitinių prietaisų. Tai leidžia pašildyti jau paruoštą maistą. Tai suteikia galimybę kaupti atsargas būsimam naudojimui arba nusipirkti pusgaminių, o tai palengvina mūsų gyvenimą.