Kaip pasigaminti latte kavos aparate

Praėjusio amžiaus viduryje aistringi kavos mėgėjai italai sugalvojo, kaip sumažinti aromatingo gėrimo stiprumą naudojant pieno putą. Jie išsprendė kavos vartojimo dideliais kiekiais problemą ir padarė mažiausiai žalos sveikatai. Taip prasidėjo pergalingas naujo kavos gaminimo būdo – latte – žygis.

Pavadinimą sugalvoti buvo nesunku: italų kalboje pienui apibūdinti vartojamas žodis „latte“. Mes jums pasakysime, kaip kavos aparate pasigaminti tikrą latte kavą.

Latte gaminimo ypatybės

Pienas yra toks pat svarbus latte ingredientas kaip kava. Tačiau nemanykite, kad latė ir kava su pienu yra tas pats dalykas. Juk į espresą pilamas ne pienas, o pieno puta. Norint jį gauti, pieną reikia gerai išplakti.

Latte kava yra unikali:

• Latte pagrindas yra geras, stiprus espresas, paruoštas pagal visas taisykles.

Nuoroda! Norėdami pagaminti latte, galite naudoti bet kokio prekės ženklo kavą. Pageidautina naudoti arabikos (iki 80%) ir robustos (iki 20%) mišinį. Iš dviejų rūšių mišinio pagaminta latė yra sotesnė ir skanesnė.

• Ne mažiau svarbu ir teisingas pieno pasirinkimas. Net jei laikotės dietos, latte nenaudokite nugriebto pieno. Tokiu atveju jums tinka pienas, kurio riebumas yra 3,2% ar daugiau.Priešingu atveju negalėsite tinkamai sumušti gaminio ir gauti putų.

Svarbu! Jei jūsų kavos aparatas neturi pieno putojimo funkcijos, tai galite padaryti naudodami kitus buitinius prietaisus. Norėdami gauti norimą putą, riebų pieną plakite mikseriu arba trintuvu 3–5 minutes.

• Tradicinės espreso kavos ir pieno putos proporcijos yra 1:1.
• Latte reikalauja ypatingos porcijos - stiklinėje taurėje, kad būtų matomi kavos ir pieno sluoksniai. Nepamirškite ir šiaudelio bei šaukšto – daugelis latte mėgėjų pirmiausia mėgsta suvalgyti pieno putą.
• Papuošimui galite naudoti smulkiai tarkuotą šokoladą arba aromatingą cinamoną.

Kavos mėgėjai ir profesionalūs baristai žino daugybę būdų, kaip paruošti skanią latte kavą. Susipažinęs su jais galėsite pasigaminti „savo“ kavos.

Klasikinis Latte receptas

Pradėkime nuo pagrindinio, klasikinio metodo.

Jei turite kapsulinį kavos aparatą, jis beveik viską padarys už jus! Viskas, ką jums reikia padaryti, tai laiku įsigyti kavos ir pieno kapsulių.

Pakalbėkime plačiau apie latte gaminimą kituose kavos aparatuose.

Visų pirma, turėsite išsiaiškinti espreso kavos ruošimo būdą jūsų naudojamame kavos aparate. Tuo pačiu metu patikrinkite, ar jūsų kavos aparatas turi ąsotį arba kapučino virimo aparatą, kuris atlieka „pieno putojimo“ funkciją.

Atlikite šiuos veiksmus:

• Virkite stiprią espreso kavą, kaip rekomenduojama instrukcijose.
• Kavos aparate arba trintuvu ar mikseriu suplakite pieną iki stiprių putų. Jei dažnai putojate pieną kapučino, nepamirškite, kad latte puta turi būti standesnė.

Dėmesio! Prieš plakant pieną reikia pašildyti. Nevirkite pieno! Optimali temperatūra yra 50-60 °C.

• Norėdami pagaminti latte, užpildykite aukštą, skaidrią stiklinę. Naudokite vieną iš tradicinių stiklo užpildymo variantų:

2 sluoksniai

Pirmiausia į stiklinę pilamas šviežiai užplikytas espresas. Pieno puta atsargiai pilama į klasikinę kavą. Stenkitės į stiklinę patekti plona pieno srovele. Pageidautina, kad sluoksniai būtų išsaugoti, tam reikia pilti kavos išilgai stiklinės stiklo sienelės. Bet jei per pirmuosius bandymus jie sumaišomi, nenusiminkite, gėrimo skonis tai nepakeis.

3 sluoksniai

Norėdami gauti trijų sluoksnių kavos kokteilį, pirmiausia į stiklinę supilkite pieno putą, tada supilkite kavą ir užbaikite trečiu sluoksniu - pieno puta.

Svarbu! Jei mėgstate saldintą kavą, į savo latę dėkite cukraus teisingai, ne į stiklinę su gatavu gėrimu, o į espreso kavą! Tada sumaišykite saldų espresą su plaktu pienu.

• Jei norite, latte papuoškite tarkuotu šokolado drožlėmis arba maltu cinamonu.

Latte gaminimas už dėžutės ribų

Gaminant latte nesunku išvengti monotonijos. Jūsų artimuosius nustebins mėgstamo gėrimo variacijos. Norėdami tai padaryti, turite naudoti ne tik įprastą receptą. Latte taip pat leidžia naudoti nestandartinius metodus.

Latte macchiato

"Macchiato" (arba "machiato") yra italų išrasta "vaikiška" kava. Jam būdingas pieno kiekio padidėjimas. Espreso ir pieno proporcijos macchiato yra 1:3. Kava pilama į karštą putotą pieną, o ant sniego baltumo paviršiaus atsiranda rudos kavos dėmės.

Štai kodėl gėrimas gavo savo pavadinimą „macchiato“, išvertus iš italų kalbos kaip „dėmė“. Iš pradžių macchiato nepuošė putplasčio dangteliu viršuje, kavos dėmės buvo išskirtinis šios kavos bruožas. Tačiau dabar vis dažniau macchiato patiekiamas su pienu, išplaktu į putas, kaip ir įprasta latte.

Ledinė latte

Ir šiuo atveju pavadinimas rodo originalumą: ledinė latte yra ledinis gėrimas, kurį daugelis karštą vasarą renkasi įprastu receptu. Norėdami paruošti ledinę latę, jums reikės ledo kubelių, kurie pirmiausia dedami į stiklinę. Pienas ledinei kavai ne kaitinamas, o vėsinamas. Paruoštas espresas plona srovele pilamas į stiklinę su ledu ir lediniu pienu.

Ledinės latte variantas yra kava, kuri ruošiama su ledais, o ne su ledu. Tokiu atveju ledą pakeiskite kaušeliu (50 g) ledų. Paprastai profesionalai renkasi ledus, tačiau taip pat mėgsta eksperimentuoti su creme brulee, šokoladu, vaniliniu ir kitų rūšių ledais.

Įdomūs priedai įdomiai lattei pagaminti

Net pagal klasikinį receptą paruoštą latę galima paversti neįprasta naudojant kokį nors priedą.

Sirupai

Sirupo naudojimas: vanilė, vyšnios, mėlynės, mėtos ir kt. padės įprastą latte suteikti naujo skonio.

Svarbu! Į savo latę galite įpilti bet kokio sirupo, išskyrus citrusinius vaisius, dėl kurių pienas parūgštins.

Stiklinei latte reikės 50 ml sirupo. 1/3 atvėsinama ir supilama į tuščią stiklinę. 2/3 prieš plakant sumaišomi su pašildytu pienu.

Naminė karamelė

Įdėjus naminės karamelės, pagamintos iš cukraus ir vandens, latte bus nepaprastas skonis. Stiklinės užpildymo tvarka: pienas, espresas, karamelė, pieno puta.

Alkoholis

Jūsų vakarėlio svečiai įvertins jūsų siūlomą originalią kavos latę. Tam nereikia sugalvoti naujo recepto. Užplikę klasikinę latę, įpilkite šiek tiek alkoholio, pavyzdžiui, romo, grietinėlės ar karamelės likerio ir pan.

Halva

Rytietiškas saldumas suteikia lattei ypatingo originalumo ir gaivumo.Pieną lattei reikia padalinti.

70 g chalvos sumalama į trupinius, sumaišoma su dauguma (3/4) pašildyto pieno. Gautą mišinį gerai išplakite mikseriu arba blenderiu. Užplikytas espresas pilamas į stiklinę, tada pilamas išplaktas pieno ir chalvos mišinys. Ant viršaus uždėkite likusį 1/4 pieno, kuris taip pat gerai išplakamas iki putų. Pieno putą galite papuošti tarkuotu šokoladu.

Su cinamonu ir medumi

Kad latte suteiktų saldaus skonio su cinamono užuominomis, jos reikia dėti į užplikytą espreso kavą. 120 ml klasikinės kavos reikės 2 desertinių šaukštų medaus ir trečdalio arbatinio šaukštelio cinamono. Prieš plakant į pašildytą pieną dedama papildomų ingredientų. Kava su medumi ir cinamonu supilama į stiklinę taurę, tada atsargiai pilamas plaktas pienas ir viskas papuošiama pieno puta.

Šokoladas ir lydytas sūris, tarkuotas imbieras ir muskato riešutas, net suminkštintas bananas tampa priedais, suteikiančiais jūsų lattei neįprastą skonį. Tapk tikru kūrėju, gamindamas latte kavos aparate!