Ką be jogurto virti jogurto gaminimo aparate

Vis daugiau sveikos mitybos šalininkų renkasi patys pasigaminti natūralų jogurtą, kuriame nėra konservantų, tirštiklių, modifikuoto krakmolo ir kitų kenksmingų priedų. Be to, turėdami natūralių ingredientų, galite suteikti erdvės kūrybiškumui ir, pakeitę kompoziciją, patenkinti bet kokį rafinuotą skonį.

Tačiau ar turėtumėte apsiriboti tik šiuo sveiku gėrimu? Išradingoms šeimininkėms, įsigijus jogurto gaminimo aparatą, galima sukurti daug skanių ir sveikų produktų, pasitikint jų kokybe ir neskiriant tam daug pastangų.

Ką, be jogurto, galima virti jogurto gaminimo aparate?

Šio įrenginio funkcionalumas yra daug platesnis, nei rodo pavadinimas. Tinka ruošti tradicinius rauginto pieno produktus: kefyrą, raugintą keptą pieną, grietinę, varškę, net naminį sūrį.

Pagrindiniai ingredientai yra pienas arba grietinėlė ir tam tikros užkandžių kultūros rūšys. Tuo pačiu metu nereikia valandų valandas stovėti virtuvėje, tereikia sumaišyti ingredientus ir supilti į stiklainius, o visa kita padarys „išmanioji mašina“.

Svarbu! Prieš pildydami indus, juos reikia sterilizuoti verdančiu vandeniu arba mikrobangų krosnelėje.

Kaip pasigaminti varškės jogurto gaminimo aparate

Galima gaminti atskiruose puodeliuose ar dubenėliuose, tačiau didesnės formos išrūgas lengviau nusausinti. Norėdami gauti naminės varškės, galite naudoti:

• šviežias karvės arba ožkos pienas;
• pasterizuoti pieno produktai;
• sausas starteris varškei (galima įsigyti vaistinėse ir parduotuvėse);

Dėmesio! Žalias pienas turi būti virinamas, kad jame nesidaugintų pavojingos patogeninės bakterijos, o tada atvėsinkite. Pasterizuotas produktas nėra virtas.

Pagal instrukcijas starteris visiškai ištirpinamas piene, pašildomas iki 40 laipsnių ir supilamas į aparato formeles. Tada reikia pasirinkti norimą režimą arba nustatyti laiką pagal instrukcijas (apie 15 valandų). Išjungę prietaisą dubenį išimkite ir masę dėkite ant sietelio, kad atsiskirtų skystis.

Produkto minkštumas ar grūdėtumas priklauso nuo temperatūros, kaitinimo laiko ir drenažo. Kuo ilgiau nutekės išrūgos, tuo varškė pasirodys sausesnė. Paruoštas atšaldomas šaldytuve apie 3-4 valandas ir naudojamas vartojimui.

Jei įrenginyje yra varškės gaminių gaminimo funkcija, procesas supaprastinamas. Blenderiu sumaišykite 1 litrą pieno, 100 g varškės, 1 a.š. šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių. Mišinys supilamas į dubenį su skylutėmis nusausinimui ir nustatomas norimas režimas. Po virimo išrūgos išspaudžiamos naudojant kanalizaciją.
Naudojant šį aparatą visai nesunku gauti kvapnios tirštos grietinės. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• 1 litras pieno;
• 0,5 l grietinėlės (30%);
• sausas pieno rūgšties starteris.
  

  

Sausi milteliai ištirpinami nedideliame kiekyje iki 40 laipsnių įkaitintos grietinėlės. Visi ingredientai sumaišomi ir supilami į jogurto gaminimo aparatą 7-8 valandoms.Kai kurie žmonės kaip užkandį naudoja kefyrą, raugintą keptą pieną ar jau paruoštą grietinę. Produkto storis priklauso nuo pradinių komponentų riebumo. Tokio produkto tinkamumo laikas šaldytuve yra ne daugiau kaip savaitė.

Raugintam keptam pienui ruošti rauginamas šiltas keptas pienas, kuriam įdedama sauso preparato arba grietinės. Jei naudojama grietinė, ji dedama santykiu 1:5. Fermentacijos laikas bus apie 9 valandas.

Ar galima sūrį gaminti jogurto gaminimo mašinoje?

Pats sūris šiame aparate nėra gaminamas, tačiau jam ruošiamas natūralus naminis jogurtas, iš kurio rankomis pasigaminsite varškės sūrio. Paruoštas natūralus jogurtas, pagamintas iš pieno ir starterių kultūros, atšaldomas šaldytuve, tada dedamas į kiaurasamtį, kuris prieš tai padengiamas 3-4 sluoksniais marlės.

Į jogurtą pagal skonį galite pridėti žolelių, česnako, prieskonių ir druskos. Surišę marlę į mazgą, leiskite skysčiui nutekėti ir pakabinkite kelias valandas. Tada mazgas sutvirtinamas, prispaudžiamas svarmeniu ir siunčiamas brandinti į šaltį 2-3 dienas, užtikrinant tolesnį drėgmės nutekėjimą. Rezultatas yra subtilus ir minkštas sūrio gaminys.

Maisto gaminimo patarimai jogurto gamintojui

Siekiant užtikrinti, kad patiekalai išeitų taip, kaip turėtų, geriau laikytis šių taisyklių:

• indai ir gaminiai turi būti steriliai švarūs;
• kol prietaisas veikia, jo negalima pertvarkyti, nes sutrinka fermentacijos procesas;
• pašildyto pieno temperatūrą (40 laipsnių) reikia matuoti termometru, o ne akimis;
• kuo ilgiau virtas jogurtas, tuo jis tirštesnis, bet pervirinus bus rūgštus;
• jogurtą be priedų šaldytuve galima laikyti iki 3 dienų, o vaisių jogurtą – kelias valandas;
• Vaisius ir uogas geriau dėti po virimo, likusius galima dėti į stiklinės dugną.
  

  

Gatavi produktai papildomi saldžiomis uogomis, smulkintais vaisiais, riešutais, šokoladu, sėlenomis, uogiene. Natūralus produktas be priedų, puikiai tiks kaip nekaloringas salotų užpilas arba kaip kremas prie konditerijos gaminių.

Ko negalima virti jogurto gaminimo aparate

Šio prietaiso esmė – palaikoma pastovi temperatūra, kurioje bakterijos, patekusios į pieną, pradeda aktyviai daugintis ir perdirbti į raugintus pieno produktus. Tačiau taip veikia ne tik naudingos bakterijos, bet ir patogeninės bakterijos, kurios naminį produktą gali paversti sveikatai pavojingu maistu.

Todėl maistui gaminti negalima naudoti pieno, kuris „natūraliai“ parūgštėjo be fermentacijos. Ekspertai taip pat nerekomenduoja fermentacijai naudoti parduotuvėje pirktų jogurtų, kuriuose saugiais kiekiais gali būti patogeninių mikrobų. Patekę į palankias sąlygas, jie gali padaryti namų gaminį toksišku. Norint nerizikuoti savo sveikata, geriausia naudoti kokybišką pieną ar grietinėlę, specialias užkandžių kultūras ir švarius indus.