Kokiu tirpalu šluostomos duonos laikymo lentynos?

Netinkamai laikomi kepiniai labai greitai genda. Norint išvengti greito duonos gedimo, kad ji ilgiau išliktų šviežia ir nepelytų, reikia žinoti ir suprasti, kaip tinkamai laikyti kepinius ir prižiūrėti laikymo vietą.

SVARBU. Parduotuvėse, valgyklose, gamyklose stelažų ir lentynų, ant kurių laikomi kepiniai, priežiūrai taikomi nustatyti standartai. Tai pašalina grybelio vystymosi galimybę. Reguliariai apdorodami jį specialiai paruoštu acto tirpalu, galite palaikyti švarą duonos dėžėje namuose, o tai labai svarbu.

Kepinių laikymo vietų valymo tvarka

Pirmoji ir pagrindinė taisyklė – duonos laikymo vieta turi būti reguliariai valoma. Tai turi būti vėdinama vieta, jokiu būdu neuždaryti. Vėdinimas būtinas bent kartą per dieną, tai daroma, kad nesikauptų drėgmė ir nesusidarytų nemalonus kvapas.

Svarbu kiekvieną dieną išvalyti išsiliejusius trupinius, tam naudokite sausą virtuvinį rankšluostį arba vienkartines servetėles. Jei duonos dėžė pagaminta iš medžiagų, kurias galima plauti su plovikliais, darykite tai periodiškai.

Kokiu tirpalu šluostomos duonos laikymo lentynos?

Jei reguliariai valysite duonos dėžę pagal aukščiau pateiktą algoritmą, greičiausiai išvengsite pelėsių atsiradimo, taigi ir duonos gedimo, galimybės. Be to, lentynos, skirtos duonai laikyti tiek namuose, tiek pramoninėmis sąlygomis, turi būti nuvalytos specialiu tirpalu. Kartą per savaitę būtina atlikti generalinį duonos gaminių laikymo vietų valymą.

NUORODOS. Iš pradžių ant grūdų yra pelėsio. Malimo metu jis patenka į miltus, taigi ir į kepinius. Norint jį neutralizuoti, gaminį reikia kepti aukštoje temperatūroje. Paprastai plutelė gerai iškepa, tačiau gaminio viduje sunku pasiekti reikiamą temperatūrą. Todėl pelėsis dažnai dauginasi iš duonos vidaus.

Lentynoms nuvalyti naudokite šiltą muiluotą vandenį. Tada turėsite apdoroti 1% acto tirpalu. Tokiu būdu būtina apdoroti padėklus ir stelažus, ant kurių laikomas maistas maitinimo padaliniuose ir namuose. Tai yra SanPiN reikalavimai. Po apdorojimo paviršius turi būti sausai nušluostytas arba paliktas, kol visiškai išdžius.

SVARBU. Nešluostykite kepyklų laikymo lentynų neskiestu actu. Jūsų veiksmai gali ne tik pakenkti medžiagai, bet ir susigerti stiprus nemalonus kvapas.

Jei negalite pakęsti acto rūgšties kvapo, lentynoms apdoroti galite naudoti degtinę arba alkoholį. Šis antiseptikas kainuos šiek tiek daugiau, tačiau šiuo atveju jis taip pat yra veiksmingas.

Norėdami paruošti 200 ml 1% acto rūgšties tirpalo duonos laikymo vietoms apdoroti, turėsite paimti actą arba acto esenciją ir praskiesti vandeniu tokiais santykiais:

1. 70% koncentrato, kurio tūris yra 2,86 ml 197,14 ml vandens.
2. 30 %: 6,67 ml 193,3 ml.
3. 9 %: 22,22 ml 177,78 ml.
4. 6 %: 33,33 ml 166,67 ml.

Laikydamiesi nurodytų proporcijų, nesunkiai paruošite veiksmingą ir saugų sprendimą lentynoms, kuriose laikomi kepiniai, neutralizuoti.

Kaip tinkamai laikyti duoną namuose

Bet kokie miltų produktai greitai genda dviem būdais:

• tapti pasenęs;
• supelija.

Jei pasenusi duona tiesiog tampa beskonė, tai supelijusi duona tampa pavojinga žmonių sveikatai. Žala gali atsirasti dėl laikymo standartų nesilaikymo.

Jei išsiaiškinsite, kaip tinkamai laikyti duoną namuose ir kaip nušluostyti jos laikymo vietas, galite išvengti pelėsio atsiradimo.

NUORODA. Šiluma ir drėgmė yra geriausios sąlygos grybų sporoms vystytis.

Laikykitės šių sąlygų:

1. Absoliutus grynumas.
2. Oro drėgnumas ne didesnis kaip 75%.
3. Oro temperatūra ne žemesnė kaip +6 laipsniai.

Didelė drėgmė yra pagrindinis kepinių priešas. Nedėkite karštų kepinių į plastikinį maišelį ar uždarą duonos dėžę.

Ar norite, kad jūsų kepiniai kuo ilgiau išliktų švieži? Tokiu atveju atsižvelkite į visas aukščiau pateiktas rekomendacijas ir laikykite švarią vietą, kurioje bus laikomi kvietiniai produktai.

NUORODA. Iš ruginių miltų pagamintų kepinių be pakuotės tinkamumo laikas – 36 valandos. Iš kvietinių miltų – 24 val. Gamintojas į kai kuriuos gaminius prideda specialių priedų, kurie leidžia pailginti jų galiojimo laiką iki 72 valandų.