Kas yra konvekcija orkaitėje?

Šiuolaikinės orkaitės turi konvekciją – tai naudinga funkcija, kuri supaprastina gyvenimą ir padaro patiekalus skanesnius. Daugelis mano, kad už papildomą variantą permokėti nereikia, nes užtenka reguliuoti temperatūrą ir pasirinkti tinkamą kepimo laiką. Tačiau konvekcinių krosnelių savininkai jau įsitikino, kad investuoti į šį naudingą priedą tikrai verta!

Konvekcija yra procesas, kurio metu temperatūra tolygiai paskirstoma visoje orkaitėje naudojant ventiliatorių. Dėl natūralaus oro judėjimo maistas iškepa netolygiai ir gali apdegti apačioje, o viršus liks tik pusiau iškepęs.

Konvektorius išlygina temperatūrą centre ir kampuose, užtikrina nuolatinę oro cirkuliaciją, gerindamas patiekalo skonio savybes.

Konvekcijos tipai

Yra laisva konvekcija, kai oras juda natūraliai dėl nevienodo deguonies tankio, kuris kaitinant kinta. Priverstinį tipą sukelia išorinės jėgos, o oras poliškai perduodamas į norimą zoną.

Pavyzdžiui, taip jie rekomenduoja ruošti bandeles ar duoną. Abi funkcijos yra prieinamos daugumoje šiuolaikinių orkaičių ir yra pažymėtos specialiais vaizdais valdymo skydelyje.

Šiuolaikinės orkaitės turi drėgno oro režimą.Tokiuose modeliuose yra garų generatorius ir konteineriai, kurie tvirtinami prie priekinės arba galinės sienelės. Į juos pilamas vanduo. Tokiu atveju produktai pučiami karštais garais, todėl jie tampa sultingesni.

Ši funkcija sumažins naudojamo aliejaus kiekį nepakenkiant patiekalų skoniui. Pažangiuose modeliuose drėgmės lygį galite reguliuoti pasirinkdami garą priklausomai nuo intensyvumo (nuo 25 iki 100%).

Drėgnas garas savo savybėmis prilygsta dvigubam katilui ir bus naudingas sveikos mitybos gerbėjams, taip pat tiems, kurie dėl sveikatos yra priversti laikytis dietos. Garų padavimo momentas yra automatinis, tačiau galima naudoti ir rankinį režimą, nukreipiant srautus į konkrečius produktus arba apdorojant visą orkaitės vidų garais.

Konvektorių tipai

Gamintojai nuolat tobulina orkaites, įrengdami jas vis pažangesniais konvektoriais. Jie skirstomi į šias kategorijas:

• elektra ir dujos;
• įmontuotas arba stacionarus;
• prijungtas prie kaitlentės arba veikia savarankiškai.

Kartais nėra pakankamai laisvos vietos orkaitei įrengti. Verta alternatyva yra mini orkaitė su konvektoriu, kuri savo išvaizda primena mažą mikrobangų krosnelę.

Kaip veikia konvekcija

Įprastuose modeliuose, kurie buvo gaminami prieš 10–20 metų, viskas išdėstyta paprastai: yra lentynos su kepimo skardomis ir degikliais. Šildymas atliekamas tik iš apačios, o natūrali konvekcija leidžia paruošti patiekalą su aukso rudos spalvos pluta.

Viskas būtų gerai, bet kartais gaminys prie tolimiausios sienos jau dega, o dalis prie durų dar nėra paruošta. Turite išimti kepimo skardą, pasukti ją teisinga kryptimi ir net pertvarkyti indą, kad išlygintumėte kaitinimą.Tokios manipuliacijos ne visada įmanomos.

Pavyzdžiui, kepiniai yra labai jautrus produktas. Biskvitas gali pasirodyti ne toks purus, o bezės neteks subtilios putos, suteikiančios išskirtinę tekstūrą.

Net jei naudojate modernų modelį be konvekcijos, bet su keliais kaitinimo elementais aplink perimetrą, vis tiek sunku pasiekti vienodą virimą. Taip yra todėl, kad natūrali konvekcija yra lėtas oro judėjimas ir yra veikiamas išorinių veiksnių.

Pavyzdžiui, jei kepimo skarda yra per plati, tarpų trūkumas neleis orui laisvai cirkuliuoti iš apačios į viršų. Dėl to pluta net nepradės formuotis, o dugnas pradės degti. Į pagalbą ateina priverstinė konvekcija, kurios dėka gaminimo procesas bus žymiai supaprastintas.

Valdymo skydelyje lengva rasti konvekcijos piktogramą – dažniausiai tai yra ventiliatoriaus paveikslėlis su ženklu, iliustruojančiu, kurie paviršiai įkais. Galima rinktis šildyti tik iš apačios, iš viršaus arba iš visų pusių.

Ar reikia konvekcijos orkaitėje?

Jei planuojate gaminti daug ir įvairiai, geriau rinkitės konvekcinę orkaitę. Ši naudinga funkcija leis ne tik kepti pyragus, bet ir džiovinti žoleles bei gaminti džiovintus vaisius. Jūs netgi galite atitirpinti daržoves ar mėsą iš šaldiklio, naudodami šalto pūtimo režimą.

Šis režimas leis vienu metu gaminti kelis patiekalus, dedant kepimo skardas vieną ant kitos – viskas iškeps tolygiai. Taip pat nereikia bijoti didėjančių sąskaitų už elektrą ar dujas – prireikus galite pasinaudoti funkcija:

• kai reikia traškios plutos;
• jei iš gaminio išsiskyrė daug skysčio ir jį reikia pašalinti;
• kad paukščio skerdena geriau iškeptų, o pyragas apskrustų.

SVARBU! Virėjai pataria naudoti konvekciją, kad kvapai nesimaišytų gaminant kelis patiekalus. Todėl šis režimas leis pyragą ir mėsą kepti ant skirtingų kepimo skardų, bet tuo pačiu metu.

Orkaitė įkais greičiau, o kepimo laikas sutrumpės. Konvekciją visada galite derinti su įvairiomis šiuolaikinėse technologijose esančiomis kaitinimo funkcijomis, pasirinkdami optimaliausią konkrečiam patiekalui režimą.

Konvekcinis režimas padės bet kuriai šeimininkei skaniai ir greitai gaminti. Turėkite omenyje šią naudingą parinktį eidami pirkti naują orkaitę – ji tikrai pravers!